¿Cómo cocinar espaguetis en una olla? Espaguetis con salsa: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Una variedad de pastas está incluida en el menú de cualquier familia. Se preparan rápidamente y sin esfuerzo, pueden acompañar cualquier cosa: carne, verduras, pescado, aves. Dichos productos son bastante satisfactorios y el sabor es fácil de diversificar con condimentos e ingredientes adicionales. Parecería que incluso un niño sabe cómo cocinar espaguetis en una cacerola y puede hacer frente fácilmente a tal cosa. Sin embargo, muy a menudo, en lugar de un plato apetecible, obtienes algo tipo cantina, poco atractivo y capaz solo de saciar un hambre brutal, pero de ninguna manera dar placer.

Cómo cocinar espaguetis en una olla: principios generales

Si sigues algunas reglas vinculantes, nunca fallarás. Son simples y se digieren rápidamente hasta el automatismo.

1. Lo más importante: la olla de espaguetis debe ser alta. No olvide que esta pasta es larga y no es deseable romperla; el aspecto no será el mismo y el plato ya no se aplicará a la pasta italiana.
2. Se vierte mucha agua: por cada cien gramos de espagueti, al menos un litro.
3. Antescómo cocinar espaguetis en una olla, asegúrese de esperar a que el agua hierva, de lo contrario se pegarán.
4. Espolvorea los "fideos" gradualmente y revuelve constantemente hasta que la pasta se ablande.

Si la altura de la sartén no es suficiente para sumergir los espaguetis de una vez, se colocan hasta donde quepan. Después de esperar hasta que la parte sumergida se ablande, las puntas que sobresalen se derriten con una cuchara.

Trucos del oficio

Existe la opinión de que la pasta debe lavarse después de cocinarla. Sin embargo, esta acción es cierta principalmente en relación con los productos "blandos". Hacen verdaderos espaguetis con trigo duro, y cuando se cocinan adecuadamente, no se pegan sin enjuagar. Sin embargo, si desea rociarlos con agua, en ningún caso use agua fría del grifo, de lo contrario, el producto terminado se aflojará. Enjuague la pasta con agua hirviendo.

Algunos cocineros dicen que para cocinar los espaguetis, para que no se peguen, se debe agregar una cucharada de aceite vegetal al agua hirviendo. La opinión es discutible: tal aditivo no da garantía, pero puede afectar el sabor del plato final, especialmente si planeas servir alguna salsa exquisita a la pasta, que no incluye aceite. Pero si lo deseas, puedes seguir este consejo.

Cuando los productos están completamente sumergidos en agua hirviendo, el fuego debe reducirse un poco, ya que cocinar los espaguetis en una olla con agua hirviendo rápidamente significa que la pasta está hervida por fuera y dura por dentro. Sí, y el riesgo de que se pegue aumenta.

Tagliolini

Así se llaman los espaguetis caseros en Italia. Y la verdadera anfitriona siempre los cocina ella misma. El proceso es simple, pero necesitará una máquina especial para pasta para obtener la forma correcta. La harina se toma en dos tipos: gruesa y premium, en una proporción de 1:3. Por cada 200 gramos de mezcla de harina, se asigna un huevo. La harina se tamiza en un tobogán, se hace un cráter en él, donde se introduce la cantidad requerida de huevos y se vierte un poco de sal. Amasar la masa con un tenedor en un movimiento circular. Poco a poco, media pila, se vierte agua fría (es imposible precisar su volumen exacto, se debe usar tanto como la harina “toma”). La salida debe ser muy empinada, realmente dura, amasada para que no quede completamente lisa y sin desgarrar la masa. Se esconde en una bolsa y se deja durante media hora sobre la mesa para que “descanse”. Luego la masa se amasa un poco y se corta en tres partes. La máquina enciende al máximo para que la capa salga gruesa. Se pasa un trozo de masa, se dobla inmediatamente en tres capas y se vuelve a pasar por la máquina. Y así 5-6 veces, hasta que la masa esté suave y uniforme. Luego se pone el número medio y la masa se vuelve a enrollar hasta que quede delgada. Al final, se coloca una boquilla y se establece el corte deseado. El espagueti resultante se espolvorea con harina y se seca; puede hacerlo directamente en la mesa, puede hacerlo más rápido, en un horno apenas calentado. Y puedes empezar a cocinar una variedad de platos italianos.

Pasta con salsa pesto

Tradicionalmente se sirve espagueti consalsa. Y sus recetas inventaron una cantidad inimaginablemente enorme. Puedes comprarlo ya hecho, comprado en la tienda, pero es aburrido y no muy sabroso. Le sugerimos que pruebe un poco y construya una estación de servicio usted mismo. Una de las salsas para espagueti más famosas y populares es el pesto. Fragante e increíblemente sabroso, armoniza perfectamente con la pasta. Requerirá un gran manojo de albahaca, solo verde, no morada, que generalmente se ofrece en los mercados. Las hojas se desprenden de esta hierba picante, no necesitamos ramitas. Se fríen un poco dos cucharadas de piñones pelados, secos, sin aceite, después de lo cual se ponen en una licuadora con albahaca y tres dientes de ajo y se convierten en gachas. Esta pasta se combina con aceite de oliva (media taza), sal y un pequeño trozo de queso parmesano rallado. ¡Pesto de espagueti listo!

Pasta con salsa marinara

Spaghetti con tomates armoniza perfectamente. En verano, se toman tomates frescos, fuera de temporada, tomates en su propio jugo. Necesitarán un kilo y medio (o cuatro latas de 400 gramos). Una cebolla grande se pica lo más pequeña posible, se frota una zanahoria grande. Se tuestan con aceite de oliva. Cuando las verduras alcanzan la mitad de la preparación, se les agregan seis dientes de ajo picados. También hay albahaca en la salsa. Si lo tiene en forma seca, viértalo junto con ajo (una cucharadita). Si hay fresco, picado, posponga agregarlo hasta el final (y luego tome dos cucharadas). minutosdespués de dos guisos conjuntos, se colocan puré de tomates con un tenedor, se vierte el jugo que se libera de ellos. La masa se sala, se salpica y se endulza con una cucharada de azúcar. Cuando la salsa hierva, se debe tapar y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente media hora. El último paso es hacerlo puré con una licuadora y mezclarlo con la pasta.

Espaguetis a la boloñesa

Este es otro plato legendario. Los espaguetis con salsa boloñesa se sirven tanto en los restaurantes más caros como en las familias pobres. Hay muchas opciones sobre este tema. La siguiente nos parece la más atractiva. La carne picada se hace con partes iguales de cuello de cerdo y de res y se fríe hasta que el agua deja de evaporarse. La carne picada también está hecha de zanahorias, apio y cebollas, debe ser cuatro veces menos que la carne. Cuando la sartén deja de humear, se agregan las verduras a la carne y se fríe todo junto hasta que desaparezca la humedad. Se vierte una copa de vino tinto y se repite el proceso. Se vierte un vaso de leche en una salsa casi lista. Cuando se absorbe, los tomates se ponen en su propio jugo (dos latas), el estofado continúa durante otros diez minutos. Se vierte sal y condimentos, y después de cinco minutos la salsa se vierte en porciones de espagueti. El plato se espolvorea con queso rallado (preferiblemente parmesano) y se sirve.

Salsa de queso

Esta es una adición increíblemente sabrosa a los espaguetis, que también se prepara rápida y fácilmente. Se frotan doscientos gramos de queso, resulta especialmente exquisito si mezclas diferentes variedades blandas y agregasun poco de "Dorblu" o sus análogos. Los quesos sueltos como Adyghe o feta no encajan en absoluto: el primero no podrá derretirse y el segundo se enrollará en grumos. Un trozo de mantequilla se derrite lentamente en una sartén. Se vierten dos cucharadas de harina y se mezclan, y luego chips de queso. La agitación continúa hasta que todo se derrita a un estado de crema agria espesa. Poco a poco, se vierte un vaso de leche en pequeñas porciones. La siguiente porción se vierte solo cuando la anterior está completamente conectada con la salsa. Se vierte sal, pimienta y las especias preferidas. Los amantes de los picantes pueden añadir una cucharada de mostaza o un par de dientes de ajo machacados. Aquellos a los que les gustan las salsas fragantes pueden picar hierbas frescas picantes en la salsa. O puedes tomar nata en lugar de leche y nueces trituradas en lugar de mostaza con ajo.

Salsa de champiñones

Para espaguetis con cualquier carne, esta opción será perfecta. El asado se hace a partir de dos cebollas picadas. Se vierten 300 gramos de champiñones cortados en cubitos (frescos, congelados o esterilizados). Cuando el agua deja de evaporarse, la salsa se sazona y se sala. Se vierte un vaso de crema mediana en grasa. Tan pronto como la salsa hierva, debe retirarse del fuego, condimentada con perejil. Los espaguetis ya deberían estar listos.