Cómo hacer espuma de leche para café con leche o capuchino

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Preparar café es un verdadero arte, no es tan fácil decorar una taza de fragante capuchino con espuma de aire. Si bien todo el trabajo “duro” puede ser realizado por una máquina especial, existen muchas reglas y recomendaciones que ayudarán a preparar un café aromático y sabroso. Incluso el tipo de leche y su contenido de grasa son importantes.

¿Cómo elegir la mejor leche?

La base de cualquier deliciosa espuma es la leche adecuada. En la tienda del departamento de productos lácteos, los ojos se abren como platos ante la variedad de productos. ¿Cómo elegir el uno? Tendrás que pasar tiempo y seguir leyendo lo que escriben en las etiquetas. Por supuesto, la opción ideal es la leche natural de vaca. Sin embargo, encontrar un producto de este tipo, especialmente para quienes viven en las grandes ciudades, es bastante difícil. La etiqueta dice "pasteurizado" o "ultrapasteurizado": ambas opciones funcionarán, elija de acuerdo con el principio fresco. Una opción que debe decirse inmediatamente que no es un producto seco. Batir una hermosa espuma con talel producto no funcionará. La leche adecuada para capuchino es la base de una espuma espesa.

Grasa

Un indicador importante es el porcentaje de grasa y proteína en la leche. Los profesionales en su campo dicen que la espuma debe ser espesa, y esta misma viscosidad depende del contenido de grasa, que es la base de un excelente café.

• Leche sin grasa (0,5 a 2 por ciento). Es fácil trabajar con un producto de este tipo, la espuma será exuberante y hermosa. Pero el sabor será insaturado y acuoso.
• Leche sin grasa (a partir del 3 por ciento). El sabor de la espuma de dicha leche será delicado y la textura será espesa. Espuma perfecta, pero no será tan fácil montarla.

Los baristas profesionales prefieren la leche con un 3,5 % de grasa. Después de todo, la complejidad es lo segundo, lo principal es la excelente calidad. Pero en casa, se recomienda comenzar con leche baja en grasa, aumentando el contenido de grasa con el tiempo. La regla más importante, que está estrictamente prohibido ignorar, es mezclar leche con diferentes contenidos de grasa. Para asegurarse de dar en el blanco, puede comprar un producto diseñado específicamente para café con leche o capuchino. Por regla general, los fabricantes suelen indicar dicha información en la etiqueta.

¿Importa la proteína?

Si el contenido de grasa suele indicarse en grandes cantidades en el envase, entonces nadie presta atención a la cantidad de proteína al comprar leche. Pero como dicen los expertos, antes que nada, debes mirar la proteína en la composición. A tasas bajas, es imposible preparar espuma sabrosa y de alta calidad. Cuanto mayor sea el porcentajeproteína en la leche, más espesa y suave será la espuma.

Empieza a hacer espuma

El proceso de hacer espuma comienza calentando la leche. La mejor temperatura es de 70-75 grados. Por supuesto, es bastante difícil determinarlo por su cuenta, pero exteriormente se ve así: el vapor comienza a elevarse sobre la leche en una cacerola, pero no puede hacer que hierva, es decir, no puede hervir. Cuando aparece vapor, se puede apagar el fuego: la leche para capuchino está lista.

Llevar a ebullición y hervir está prohibido. De hecho, durante la ebullición, cambia su textura y la espuma ya no se batirá. La opción más rápida es calentar en el microondas durante un minuto.

¿Qué y cómo vencer?

La historia de derribar dispositivos con tenedores comunes comenzó, pero hoy en día hay una cantidad suficiente de dispositivos electrónicos. Pero no todos los amantes del café aromático de la mañana tienen una herramienta de este tipo en casa. Es por eso que el tenedor y el batidor no son accesorios menos relevantes hoy en día. Por supuesto, la mejor opción es una cafetera con cappuccinatore para casa.

¿Cómo hacer espuma con un tenedor?

¿No sabes cómo hacer espuma de leche? Este método que ofrecemos es el más fácil y accesible para todos, porque un tenedor se puede encontrar en absolutamente cualquier cocina.

Y el principio de funcionamiento del espumador de leche es el siguiente:

• La leche precalentada se vierte en un recipiente hondo para evitar que se derrame el producto.
• El recipiente debe estar ligeramente inclinado y, con el tenedor más común, batir con rápidos movimientos circulares.
• Batir al menos 30-40 segundos.

La espuma batida con un tenedor no será lo suficientemente esponjosa y estable.

Banco

Otra forma bastante simple es un frasco con una tapa hermética. De tal artículo puede obtener un espumador de leche real para capuchino. Recuerda con qué destreza el cantinero controla su coctelera e intenta repetir sus manipulaciones.

• Llene un tercio del frasco con leche fría y atornille bien la tapa para evitar derrames.
• Coctelera casera durante al menos 30 segundos, idealmente un minuto.
• Se puede considerar que la espuma está lista cuando el volumen de leche se ha duplicado debido a la espuma.
• Cuando la espuma esté batida, debes enviar el frasco sin tapa al microondas durante unos 50 segundos.

Debido a la temperatura, la espuma se asentará, se volverá más densa y gruesa.

Batir

El batidor de huevos también funciona bien con café con leche. La leche debe precalentarse, después de lo cual comienzan a batir activamente el producto hasta que aparece la espuma. El tiempo promedio es de 30 segundos.

Capuchino Manual

Un dispositivo simple exteriormente es el mezclador más común en un mango oblongo. Gracias a su movilidad, el cappuccinatore se puede utilizar tanto en casa como en viajes a la naturaleza. Este dispositivo funciona con pilas, por lo que se puede llevar fácilmente a diferentes lugares. Para batir, use una taza grande o un recipiente hondo. Cappuccinatore baja al máximoel fondo del recipiente y mientras bate, levante con cuidado el dispositivo. Abstenerse de movimientos bruscos en la propia superficie. ¡No hay escape de las salpicaduras! El tiempo de espumado óptimo para un espumador de leche Cappuccino es de 20 segundos.

Espumador de leche automático

Estas máquinas suelen ser fabricadas por empresas especializadas. Una de las más populares es la marca Nespresso, que produce máquinas de café, cápsulas especiales y capuchinadores. Se diferencian entre sí por el volumen, la cantidad de boquillas que son responsables de la densidad y la densidad de la espuma, así como la presencia de protección contra derrames. La máquina universal calienta la leche a la temperatura deseada y las marcas especiales ayudan a calcular el volumen requerido. Y el resultado es apropiado: espuma espesa y fragante. Tal espumador de leche para capuchino tiene dos desventajas: no el costo más bajo, pero en comparación con un tenedor, generalmente es prohibitivo, y la dificultad para lavar.

Cafetera

El cappuccinatore incorporado está disponible en máquinas especiales para preparar café. El principio de funcionamiento es similar al de un cappuccinatore separado. Prepare leche fría, un vaso o jarra especial, café y una taza con anticipación. Queda por descubrir cómo hacer espuma de leche en una máquina de café.

La máquina funciona de la siguiente manera:

• Vierta café molido en el soporte, vierta agua en un compartimento especial.
• Luego pasamos a los botones incomprensibles. Encienda la función de calefacción y vapor primero.
• Espera un rato hasta que el vaporseco. Cuando se trata de hacer la espuma de capuchino perfecta, es importante que se tome su tiempo.
• La leche preenfriada se vierte en una jarra, un recipiente especial.
• Cappuccinatore se hunde hasta el fondo del recipiente de leche.
• Se vuelve a encender el suministro de vapor, que se apaga cuando se completa el proceso.

Si hace algo mal, la máquina lo informará sin f alta. Dado que la espuma de la máquina de capuchino es bastante densa, puede rallar chocolate encima de un capuchino o café con leche o aromatizar el café con crema batida. Una cafetera con capuchino para casa es algo muy útil.

Cómo hacer espuma en un capuchino de la manera correcta

Para saber si la leche se espuma correctamente, debe evaluar la espuma. Debe cumplir con las siguientes características:

• La textura de la espuma de leche debe ser homogénea.
• No hay burbujas grandes, pueden ser pequeñas, pero del mismo tamaño.
• Regusto dulce incluso sin edulcorantes añadidos.

Para aprender a batir espuma con medios improvisados, debe desarrollar la técnica y, en el caso de una máquina de café o cafetera, seguir estrictamente las instrucciones prescritas.

No se recomienda sobrecalentar la leche, de lo contrario el sabor de dicha espuma será muy específico. Una vez que hayas dominado el arte de hacer espuma en el café, puedes intentar hacer un dibujo sobre él.

¿Cómo hacer espuma de café?

¿Ya eres un maestro haciendo espuma? ¿Incluso el capuchino más profesional no lo batirá como lo haría con un tenedor? No te apuresregocíjate, todavía necesitas aprender cómo esparcir adecuadamente la espuma de café en la bebida. Existen los siguientes escenarios:

• Abastecerse de una cuchara y, sujetando la espuma con ella, verter la leche en una taza. Luego envíe café allí, solo lenta y cuidadosamente. Después de eso, puede transferir la espuma de forma segura a la superficie del café con leche.
• La leche inmediatamente con espuma se envía al bol, donde luego se vierte el café en un pequeño chorro. Para no estropear la belleza, puedes hacerlo a lo largo de la pared de la copa.

En cualquier caso, la taza debe calentarse inicialmente para que la espuma no pierda su densidad debido a un descenso brusco de la temperatura. Para hacer esto, simplemente vierta agua hirviendo sobre la taza.

Si decide complacerse con café con alcohol (ron, coñac, licor), debe agregarlo antes de que la espuma se mueva hacia la taza. Lo mismo ocurre con el azúcar.