2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Kazan es un plato específico indispensable en la cocina. En él se pueden cocinar muchos platos interesantes: ricas sopas, salsas, guisos y postres. La creación culinaria principal, que requiere un caldero, es pilaf. Bueno, si hablamos de picnics, excursiones y pesca, entonces no puedes prescindir de platos de alta calidad. ¿Qué caldero es mejor, de aluminio o de hierro fundido? Este artículo tiene todas las recomendaciones necesarias para elegir.
Criterios de selección
Antes de decidir qué caldero es mejor, el de aluminio o el de hierro fundido, es necesario aclarar algunos puntos. Para los cocineros novatos, es mejor optar por utensilios de cocina de aluminio. El caldero de hierro fundido tiene algunas características que debes aprender a manejar. Tarda mucho en calentarse, pero mantiene mejor la temperatura. Al cocinar en tal caldero, es difícil lograr el efecto.anhelo.
Dichos utensilios deben usarse constantemente o cada vez para prepararlos para el proceso de cocción. A continuación, debe decidir la forma y el tamaño del caldero. La estufa en la que se llevará a cabo el proceso de cocción juega un papel importante en la elección de dichos platos. Para el gas, es mejor tomar un caldero de hierro fundido y para el eléctrico: aluminio. Habiendo decidido los criterios principales, puede ir de compras con seguridad.
Mitos
Hay varios datos incorrectos o inexactos que se pasan de boca en boca sobre los utensilios de cocina de aluminio. El más importante de ellos es el mito sobre la nocividad de tal aleación. Con el procesamiento adecuado del caldero, se forma una película en su superficie que evita que los alimentos se quemen y evita la liberación de sustancias nocivas. Además, los platos de alta calidad se prueban y verifican.
El segundo mito está relacionado con la fragilidad de los utensilios de cocina de aluminio. Muchos asumen erróneamente que tal caldero puede derretirse fácilmente.
Pero eso no es posible con piezas de hierro fundido de calidad.
La tercera conjetura habla de la mala calidad de los alimentos cocinados en un caldero de aluminio. La característica principal de tales platos es el efecto de languidecer. Sí, un caldero de hierro fundido retiene mejor el calor, se calienta y se enfría durante mucho tiempo. Pero los utensilios de cocina de aluminio funcionan bien. Es decir, la comida se prepara idealmente si se mantiene la temperatura requerida.
Forma de caldero
¿Qué caldero es mejor?hierro fundido o aluminio? Esta es la pregunta principal, pero también son importantes otros criterios. Por ejemplo, la forma de los platos. Su elección depende del proceso de cocción. El estándar o clásico es la forma hemisférica. Pero tal caldero es mejor usarlo para cocinar al fuego o posavasos especiales.
En tales platos, la comida no se atasca en las esquinas, es fácil de mezclar. Pero para una estufa de gas, esta forma es inconveniente. En este caso, es mejor elegir un caldero con un fondo plano. Es conveniente y práctico. En el interior, tendrá una forma redondeada, por lo que el proceso de cocción no traerá menos placer. Y qué caldero elegir, aluminio o hierro fundido, depende de las preferencias y habilidades personales.
Volumen
Este factor también importa. Para cocinar en una estufa de gas, debe elegir un caldero de no más de 8 litros. Este es el volumen óptimo de platos en los que puede cocinar, por ejemplo, pilaf para 10-12 personas. Un caldero más grande en una estufa de gas se calentará de manera desigual. Es más adecuado para su uso en otras fuentes de calor (al aire libre, barbacoa), donde se puede ampliar la zona de calentamiento. Una caldera de hierro fundido tardará más en calentarse que una de aluminio, independientemente del volumen.
Hierro fundido o aluminio
Y, sin embargo, ¿qué caldero es mejor elegir, aluminio o hierro fundido? Además de las ventajas y desventajas anteriores, ambas opciones tienen otros indicadores. Un caldero de aluminio es más liviano y por lo tanto más móvil. Estos platos están hechos de aleaciones de metales ligeros.
Si toma una olla pequeña para cocinar en una estufa de gas o eléctrica, es mejor dar preferencia al aluminio. Pero si planea cocinar obras maestras culinarias en la naturaleza o en la parrilla con bastante frecuencia, entonces es mejor elegir un caldero de hierro fundido. Con buen cuidado, estos platos durarán décadas. El hierro fundido es pesado, pero tiene mejor capacidad calorífica.
Criterios de calidad
Qué caldero es mejor: aluminio o hierro fundido, depende no solo de la aleación de los metales. La calidad del producto juega un papel importante. Las paredes de cualquier caldero no deben ser delgadas. Para platos de alta calidad, este indicador es de al menos 4 mm. Solo en este caso se garantiza un calentamiento uniforme y una alta calidad de los alimentos cocinados. De acuerdo en que ciertos platos se preparan en caldero que requieren una tecnología específica.
Cabe señalar que el hierro fundido solo mejora sus propiedades con el paso de los años, por lo que se valoran más los calderos antiguos fabricados con este material. Los buenos platos tienen una superficie lisa sin abolladuras ni asperezas. Y el último factor que habla de la calidad del producto es su precio. Los buenos utensilios de cocina no pueden ser bajos.
Epílogo
¿Qué caldero es mejor para pilaf, aluminio o hierro fundido? En cada uno de ellos se pueden cocinar deliciosos platos. Lo principal es que se trataba de platos de alta calidad. Un representante de aluminio de esta clase tiene un costo menor, un peso ligero pero un rendimiento bajo.capacidad calorífica. El caldero de hierro fundido es más caro y pesa más. Pero mantiene mejor el calor y calienta bien la comida. Los platos de alta calidad elaborados con esta aleación servirán fielmente durante más de una generación.
Los chefs profesionales prefieren los calderos de hierro fundido, pero para los principiantes, el aluminio será más conveniente. Recuerda que lo principal a la hora de preparar deliciosos platos es la habilidad del cocinero, pero tampoco debes olvidarte de los buenos platos. Qué caldero es mejor: aluminio o hierro fundido: esta es una elección personal para todos.
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