Historia de los pasteles. Tipos de tartas y decoración. tortas de crema

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La historia de las tortas comenzó hace más de dos mil años, y hoy en día no se realiza una sola celebración sin este manjar. Pasteles de boda, pasteles para aniversarios, pero lo más importante, para fiestas infantiles. Ni un solo niño puede imaginar su cumpleaños sin un pastel, soplando velas, que necesariamente se encuentran en este manjar. Los historiadores todavía discuten sobre el origen de los primeros pasteles. Ofrecemos hoy para familiarizarse con las suposiciones de los científicos, con los tipos de decoraciones y con la historia de los postres más populares.

La historia del origen de los pasteles

Hoy, nadie puede nombrar definitivamente el país en el que apareció por primera vez este manjar. Cada parte del mundo es famosa por sus obras maestras culinarias, y la gente siempre ha tratado los dulces con especial temor. Se supone que los primeros pasteles aparecieron gracias a los gourmets de Oriente, y estos eran conocidos dulces orientales que se elaboran a base de miel, leche y semillas de sésamo. Hace muchos siglos, su forma se parecía exactamente a los pasteles y pasteles que se conocen ahora. Su sabor y aroma eran capaces devuelve loco hasta al gourmet más caprichoso.

Otros discuten esta opinión y presentan la historia del origen de los pasteles desde su punto de vista. Dicen que la palabra en sí tiene raíces italianas, y en la traducción significa algo refinado, adornado, hermoso. Los lingüistas asocian este significado de la palabra precisamente con la decoración de pasteles en forma de numerosas flores, adornos e inscripciones.

Pero uno no puede dejar de estar de acuerdo con la opinión de que Francia marca tendencia en cuanto a postres. Es en el territorio de este país donde hay una gran cantidad de cafeterías donde puedes degustar un delicioso postre. Quizás los chefs y pasteleros franceses alguna vez prepararon el primer pastel. Fue de Francia de donde llegaron muchas recetas a la mayoría de los países, que todavía son populares hoy en día. Hay muchos platos en Rusia que se consideran rusos nativos, pero alguna vez fueron preparados por chefs de Francia que trabajaban para familias rusas adineradas.

postres rusos

Si miras la cocina de Rusia, que fue hace varios siglos, te sorprenderá notar que no teníamos tanta variedad de platos como la que existe ahora. Nos basamos en la experiencia de chefs extranjeros, modernizamos y compilamos nuestras propias recetas basadas en el conocimiento adquirido. Lo mismo ocurre con los postres dulces. La historia de los pasteles en Rusia comenzó con la preparación de panes para bodas. Estos no eran pasteles completos, pero aún así se horneaban para la ocasión, y eran los más deliciosos y elegantes de todos los tipos de pasteles. El pan de la novia siempre ha tenido forma redonda, lo quesimbolizaba el sol, que significa fertilidad, bienestar y salud. Decoraron el pastel con florituras, patrones y se colocaron figuritas de los "novios" en el centro.

Rompe récords

Al contar la historia de los pasteles, no quiero perderme los momentos en que las obras maestras de la confitería llegaron a las páginas del Libro Guinness de los Récords.

El pastel más pesado fue horneado por chefs estadounidenses en Alabama. El gigante pesaba más de cincuenta toneladas, tenía muchas capas, uno de los principales ingredientes era el helado. La forma del milagro culinario era inusual: el estado se representaba tal como está en el mapa.

Estados Unidos también ha preparado un récord para el crecimiento. Este pastel fue hecho por chefs de Michigan. El pastel se elevaba treinta metros por encima de la mesa, constaba de cien capas.

En Perú lograron crear un postre de 246 metros de largo. Y esta obra maestra se convirtió en el pastel más largo de la historia. Después de exhibirlo al público, se cortó en pedazos pequeños y se obsequió a los niños de Perú, que celebraron su cumpleaños este mes.

Rusia también logró mostrar su talento, y los chefs pudieron preparar el pastel de cumpleaños más grande para GUM, los grandes almacenes más famosos de Moscú. El gigante medía tres metros de altura y pesaba tres toneladas.

Tortas en niveles

Pero, ¿sería posible hacer postres de este tamaño si no fuera por las muchas capas? La historia de los pasteles de varios niveles comenzó en Londres, desde allí la receta llegó a América y de EE. UU. a Rusia. Los historiadores afirman que las muchas capas permitieron crear enormes postres para celebraciones donde se reunía una gran cantidad de personas. Fueron llevados al salón en carros especiales, lo que enfatizó aún más el momento de solemnidad. Pronto estas delicias culinarias se hicieron muy populares. Las delicias, que constan de varias capas, se hacen para diversas celebraciones y las decoran de diferentes maneras. ¿Qué tipos de decoraciones para pasteles se han vuelto más populares?

Crema

De la crema puedes crear verdaderas obras maestras. Por cierto, los pasteles de crema se hicieron por primera vez en Francia, porque los pasteleros de este país pudieron crear merengue, crema de proteínas, creme brulee, caramelo y otros deliciosos rellenos. Por primera vez se empezó a utilizar nata para decorar todo tipo de tartas. Hoy, Francia dicta la moda para el diseño de pasteles y sus hermanos mayores.

Pétalos de chocolate

Las tartas de nata se pueden decorar solo con chocolate rallado, o se pueden crear detalles únicos. Por ejemplo, cada vez más amas de casa, que hornean pasteles por su cuenta, las decoran con pétalos de chocolate. No necesitas ser un maestro para hacerlos. Solo necesita derretir una barra de chocolate en un baño de agua, sumergir pétalos de rosa reales u otras hojas que le gusten. Después del endurecimiento, el chocolate se alejará bien de la hoja, idealmente repetirá la forma y tendrá todas las vetas.

Glaseado

Este es exactamente el ingrediente que en la mayoría de los casos se usaba para decorar pasteles antes de la llegada de las cremas. Puedes dejarlo blancoel postre se verá muy tierno, ideal para una boda. Pero si decide hacer un pastel para un niño, debe hacerlo festivo y colorido. Puedes usar colorante para alimentos o puedes hacer el tuyo propio. El jugo de naranja volverá a colorear el glaseado amarillo, remolacha - rosa. Al mismo tiempo, el sabor del glaseado cambiará, se volverá aún más sabroso y saludable. Y para que sea más fácil trabajar con el glaseado y que quede más uniforme sobre los pasteles, debe agregarle mantequilla blanda.

Un pequeño truco

Si desea que el pastel conserve su belleza después del corte, todo tipo de rosas y pétalos no se rompen, el patrón no se agrieta, primero puede cortar el pastel y luego decorarlo. Antes de llevar la golosina al salón, junte las piezas y obtendrá una comida completa.

Si no tiene una jeringa culinaria especial y desea crear rosas de crema o volantes de chocolate, tome una bolsa de plástico normal y póngale crema o chocolate derretido. Antes de decorar, corta una esquina y trabaja.

Ahora queda elegir una receta. Ofrecemos considerar la historia de los pasteles que conquistaron todo el mundo con su sabor. Tal vez elija exactamente uno de ellos.

La historia del bizcocho

Seguro que a día de hoy no queda una sola persona que no haya probado una galleta al menos una vez. A partir de él, cree pasteles, pasteles, panecillos, galletas. Biscuit combina perfectamente con todas las cremas conocidas, es un manjar favoritoniños. Servido a las cinco de la tarde una taza de té con un pastel de galletas es un símbolo de la fiesta del té inglesa. Fue de Inglaterra que la galleta llegó a Francia, y desde Francia se extendió por todo el mundo. Pero, ¿dónde empezó todo?

La palabra "galleta" es francesa y significa "dos veces horneado". Pero apareció en Inglaterra, y esto no debe molestar a nadie, porque en la Edad Media los ingleses hablaban mejor el francés que su lengua materna, y esto se debía a la moda. Entonces, volvamos a la galleta. Apareció hace mucho, mucho tiempo, nadie puede nombrar exactamente la fecha de su origen, porque este manjar era originalmente el alimento principal en los barcos de larga distancia, y solo los marineros comían una galleta. ¿Por qué una galleta? Sí, porque no se le agrega mantequilla a la masa, y esto es una protección contra la aparición de moho en el producto, que era casi el principal culpable del deterioro de los alimentos para los marineros. Al emprender un largo viaje por mar o alrededor del mundo, lo que a menudo sucedía en la Edad Media y estaba asociado con el estudio del mundo, todos los miembros del equipo sabían qué comer durante mucho tiempo. Esto sucedió hasta que la corte de la reina Isabel decidió probar la comida de los marineros. Quedó asombrado por el sabor de la galleta, y desde ese momento el manjar comenzó a caer sobre las mesas de la nobleza. Pronto, la galleta dejó de ser el alimento de la gente común, y la receta para su preparación se difundió rápidamente por todo el mundo.

En el siglo XVII, la receta llegó a Francia, y de allí a otros países. A partir de la galleta se empezaron a crear tartas y pasteles inmediatamente después de la expansión de las colonias de Inglaterra.

Franz Sacher y el rey de Austria

Fueron estas personas las que se convirtieron en los fundadores de la historia del pastel de chocolate Sacher, que ahora es familiar para casi todos. Su receta es tan simple, y la delicadeza es tan impresionante en su sabor, que este postre es tan popular como los nuevos tipos de pasteles.

"Sacher" se sirvió por primera vez en la mesa del Rey de Austria. Y esto sucedió así: se suponía que el príncipe recibiría invitados y les dijo a sus cocineros que esta noche se debería servir un plato único que nadie había probado antes. Los chefs estaban asustados, porque el jefe de los panaderos del palacio estaba muy enfermo ese día y no podía ayudar. Sólo el joven Franz Sacher decidió probar suerte, y no temió la posible ira del rey. Horneó los pasteles, les agregó chocolate y preparó el glaseado, también a base de chocolate. El pastel resultó ser completamente de chocolate, fragante y la mermelada de naranja se convirtió en un punto culminante especial de la obra maestra.

¿El pastel se hizo famoso por el chef, o el chef se hizo famoso por su creación de chocolate? No importa, porque desde entonces "Sacher" se ha convertido en un manjar favorito no solo del rey austriaco, sino también de muchas personas en todo el mundo. Hoy en día, incluso los golosos más sofisticados darán preferencia a "Sacher", eligiendo entre una variedad de postres dulces.

Napoleón

Hay varias suposiciones sobre el origen de este manjar. La primera historia del pastel de Napoleón afirma queelaborado en Nápoles, por lo que lleva tal nombre. Pero tendemos a confiar en la segunda versión, gracias a la cual el pastel se considera un símbolo de la victoria de las tropas rusas sobre el poderoso Napoleón.

La historia del pastel "Napoleón" es la siguiente: se acercaba la celebración del centenario de la derrota del ejército napoleónico cerca de Moscú. Los mejores chefs fueron invitados a componer el menú. Los pasteleros más famosos que trabajan en las casas de la gente noble trabajaron en la receta del pastel. Como resultado, hornearon "Napoleón", que consiste en muchos pasteles empapados en la crema más delicada. Se le dio una forma triangular, por lo que aparecieron asociaciones con el famoso sombrero de tres picos napoleónico. Sin embargo, después de la revolución, la obra maestra se convirtió en un bocadillo fácil de preparar que se sirve en tabernas baratas. Su apariencia se volvió descuidada, y muchas amas de casa, cuando horneaban un pastel, intentaban cortarlo en pedazos lejos de los ojos de los invitados.

Ahora "Napoleón" se considera un pastel ordinario, que es fácil de preparar para beber té en casa. Cada familia tiene su propia receta para cocinar un delicioso y tierno "Napoleón".

Esta es una historia tan complicada de pasteles. Hoy nos parece que es fácil hornearlos, ¡pero una vez que las mejores mentes trabajaron en las recetas!