Los principales tipos de pasteles y recetas para su preparación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los pasteles son invitados bastante frecuentes en el menú de todas las familias, pero a pesar de esto, nunca se aburren. Esto se debe a que hay muchos tipos de pasteles de la cocina tradicional local, así como variedades extranjeras de golosinas favoritas que a todos les gustan. Los hay dulces, salados, abiertos, cerrados, esponjosos, crocantes, y la variedad de rellenos es sencillamente increíble. ¡Un aroma lo vale! Si la casa huele a pasteles, entonces la casa tiene comodidad, paz y miembros del hogar bien alimentados.

Los niños son los catadores más exigentes, y el pastel suele ser un salvavidas para cualquier mamá. Después de todo, el niño no mira el relleno, simplemente lo engulle, sin siquiera reconocer la odiada cebolla.

Para mejorar sus habilidades en la preparación de una comida saludable, nutritiva y deliciosa para toda la familia e incluso sorprender con novedades con sabores inusuales y sofisticación al servir, debe averiguar qué tipos de tartas tienen más admiradores.

Abierto

Pasteles abiertosEl relleno frito con costra es característico. Estos se muestran a aquellos a los que no les gusta mucha masa. La versión dulce es adecuada como postre para el té, y la versión salada es perfecta para una cena ligera.

La masa para ellos se usa con mayor frecuencia sin levadura, pan dulce, mantequilla o migas de galleta, y la levadura se usa raramente. Puede decorar un pastel abierto con patrones intrincados o cintas de la misma masa, colocándolos en forma de cruz, en forma de cuadrícula.

Tradicional para Rusia pasteles, tartas de queso, labios - también abiertos, pero pasteles.

Tarta

Esta es una especie de pasteles dulces de masa quebrada. La tarta es originaria de Francia, pero se ha ganado una gran popularidad entre los golosos de todo el mundo. Chefs de los restaurantes más prestigiosos compiten por hacerlo.

Se basa en una masa de mantequilla de textura crujiente y desmenuzable, de forma perfectamente redonda y con el más delicado relleno en forma de crema pastelera. Decóralo con deliciosas bayas o trozos de fruta, espolvorea con azúcar en polvo encima. Parece que no hay nada más fácil, pero para que el pastel salga como debería, se requiere una gran profesionalidad.

Tarta de fresas

Ingredientes:

• Masa de torta dulce (congelada) - 300g
• Crema (leche grasa) - 0,5 l.
• Yemas - 5 piezas
• Azúcar - 100g
• Almidón - 1 cucharadita
• Harina de trigo - 2 cucharadas. l.
• Fresa - 0,5 kg.
• vainilla.

Cocinar:

1. Extienda la masa y colóquela en una forma previamente engrasada. Cocer en el horno a 180grados durante unos 30 minutos. Dejar enfriar por completo.
2. Calentar 0,4 litros de crema de vainilla y retirar del fuego en cuanto aparezcan los primeros signos de ebullición.
3. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que quede suave. Mientras revuelve, agregue la harina, el almidón y la crema restante. Batidor. Retire la vainilla de la crema y agregue la mezcla de yemas. Cocine la crema, revolviendo constantemente, durante 7 minutos. Dejar enfriar por completo.
4. Rellena el molde con crema y ahoga las bayas en él. Refrigere por varias horas.

¡La tarta de fresas está lista para servir!

Quish

Este tipo de tartas también se hace con masa quebrada. La comida es bastante satisfactoria y se puede ofrecer como un plato independiente. El relleno es una mezcla de huevos y nata, a la que se le añaden varios ingredientes, como queso, carne hervida, trozos de verduras. Antes de añadir carne, champiñones o verduras, se recomienda hervirlos o freírlos primero para eliminar el exceso de líquido.

Preparar el pastel lo suficientemente rápido, lo cual es muy conveniente. El lugar de nacimiento de la quiche es también Francia, o más bien Lorena.

Quiche de brócoli

Ingredientes:

• Masa de torta dulce (congelada) - 250g
• Brócoli - 350g
• Tocino - 200g
• Bombilla mediana - 1 pieza
• Huevos - 2 piezas
• Crema o crema agria - 200 ml.
• Queso duro (preferiblemente parmesano) - 100g
• Sal, especias, pimienta al gusto.

Cocinar:

1. Freír el tocino en una sartén hasta que la grasa estéserá ahogado. Luego agregue la cebolla picada finamente y el brócoli desmontado en inflorescencias. Freír hasta que estén tiernos.
2. Retire la masa del refrigerador y extiéndala para que siga el contorno del fondo y las paredes de la fuente para hornear.
3. Para preparar el relleno, revuelva bien los huevos, la nata (crema agria), la mitad del queso rallado. Pimienta, sal y añade hierbas provenzales.
4. Extienda las verduras, la mitad restante del queso y la carne en el fondo y vierta con cuidado la mezcla de huevo.
5. Llevar al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.

Cerrado

En empanadas cerradas, el relleno se oculta bajo una capa de masa. Así se conservan mejor los jugos y el sabor de los productos. Si se prefiere la carne o el pescado como ingrediente principal, entonces se requiere una cubierta de masa. El vapor se escapa a través de pequeños agujeros.

En Rusia, los pasteles se consideraban un signo de limpieza. Por lo tanto, hay muchos tipos cerrados de pasteles de masa de levadura en la cocina rusa.

Cada ama de casa siempre ha tenido sus propios secretos para lograr pompa y ternura en la base. La mayoría de las veces se trataba de variedades de masa de levadura. Los ingredientes siempre han sido seleccionados individualmente, así como su proporción. La leche cuajada, la crema agria y el suero se utilizaron como entrante. Cerveza, puré, lúpulo servido para la mejor fermentación.

Kurnik

Kurnik es considerado el rey de todos los pasteles y lo preparan para fiestas grandiosas. La receta original es muy laboriosa, compleja y lleva mucho tiempo. Simplificando significativamente la tecnología de cocción, las azafatasadaptado para complacer a sus seres queridos con delicioso mucho más a menudo. Aquellos que no sienten amor por la abundancia de masa, se las arreglan solo con panqueques. Afortunadamente, la red global está llena de diferentes interpretaciones del original. Se puede apreciar fácilmente la " alta cocina" de nuestros antepasados: un poco de entusiasmo y la obra maestra está lista.

Cualquier tipo de masa que el cocinero haga mejor servirá. El relleno se forma en forma de capas de productos favoritos, separados por panqueques. Cuanto más complejo sea el relleno, mejor. Pueden ser champiñones, pollo, pescado, arroz, trigo sarraceno, huevos y mucho más. Pero no tenga miedo, basta con limitarse a una combinación de una pequeña cantidad de ingredientes para el relleno. Después de todo, esto es solo una cena, no una boda.

La tarta se sirve tradicionalmente con salsa. Se elabora a base de nata, tomate, queso. Cualquiera lo hará, según el gusto de los miembros de la familia.

Pasteles osetios

Este tipo de pasteles son ampliamente conocidos por su sabor inimitable y su masa fina, rojiza y crujiente empapada en mantequilla. Dicen que durante la Unión Soviética, uno de los funcionarios de alto rango incluso ordenó un plato nacional caucásico en avión desde Osetia a Moscú. Las empanadas llegaron aún calientes. Puede que sea ficción, pero se parece mucho a la realidad.

La masa se hace con leche cuajada con soda apagada. Y puedes rellenarlos con puré de papas, carne y queso. Los gustos son tan diferentes que, muy probablemente, un plato de la cocina caucásica simplemente no pueda aburrirse un día.

Suelen verse: redondos, del tamaño de una sartén, enque se hornean. Pero incluso un ama de casa experimentada no podrá cocinarlos sin conocer ciertos matices y habilidades. Goryanka transmite con orgullo todas las sutilezas de la creación culinaria de generación en generación.

Pastel chino en capas

A los amantes de la comida china les encanta este pastel fácil de preparar. La composición de los productos necesarios se parece a la lista de ingredientes para las albóndigas, con la excepción del jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y las cebollas verdes. Este bouquet es característico de la cocina asiática.

Todo el proceso de cocción es sorprendentemente simple. Los pasteles se fríen en una sartén en una estufa convencional. Definitivamente no tomará mucho tiempo, pero los gourmets apreciarán un plato exótico. Por tanto, es imposible no intentar cocinar este tipo de empanadas. En la foto se ven muy apetecibles.

Ingredientes:

• Carne picada (cualquiera) - 350 g.
• Bombillas medianas - 2 piezas
• Cebolla verde - 2 piezas
• Masa para dumplings - 0,5 kg.
• Aceite de sésamo - 1 cda. l.
• Salsa de soja - 1 cda. l.
• Jengibre - 1 cucharadita
• Ajo - 3 dientes
• Sal, pimienta a tu gusto.

Cocinar:

1. En la carne picada agregue cebolla picada, incluso verde, especias, jengibre, ajo rallado, aceite, salsa de soya.
2. La masa se divide en tres partes. De cada rollo, haga un círculo tan grueso como las albóndigas. Además, puedes formar cuadrados si haces dos cortes en ambos lados del círculo para que las distancias entre ellos seanigual. También puede simplificar la tarea y hacer un corte desde el centro hasta el borde (como un radio). Esto hará triángulos.
3. Después de determinar la forma de las futuras tartas, debe aplicar carne picada sobre toda la superficie del círculo, retirándose un centímetro de todos los bordes.
4. En el caso de una sola muesca, dobla todo el círculo en un triángulo, y si quieres cuadrados, entonces debes doblarlo con un sobre.
5. Pellizca todos los bordes y fríe cada pastel en mantequilla en una sartén por ambos lados, comenzando por la costura. Luego, déjelo listo durante 10 minutos a fuego lento, cubierto con una tapa.

¡Los pasteles están listos!

Samsa

Los pasteles uzbekos en popularidad compiten audazmente con las famosas hamburguesas con queso y perritos calientes. Ni un solo representante de la carne se puede comparar con el samsa cocinado de forma clásica en el tandoor. ¡Los uzbekos son gourmets nobles!

Este tipo de empanadillas de hojaldre se rellenan con pulpa de cordero picada, cebolla y manteca de rabo. Condimentar la masa con especias clásicas de la cocina oriental. Comino, comino, comino es una mezcla mágica que realmente hace maravillas.

Crear el hojaldre más delicioso, crujiente y tierno se puede comparar con el arte. Los gurús de su negocio se enfrentan a una tarea difícil. Tomará mucho tiempo entrenar y poner mucho esfuerzo para que sea igual de profesional.

¡Pero el resultado vale la pena el esfuerzo y el tiempo, porque los jugosos pasteles calientes se derriten en tu boca!

Solo se enumera una pequeña porción de las delicias favoritas. Después de todo, ¿cuántas madresabuelas y esposas, tantos de los más deliciosos tipos de pasteles. Ya sea de masa de levadura o de mantequilla, no importa. Si se hornea con amor y cuidado por los seres queridos y seres queridos, ¿qué podría ser más sabroso?