2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los platos de cordero son muy populares no solo en Oriente. Y si es posible cocinar esta carne en un caldero a fuego abierto, entonces definitivamente deberías usarla. El cordero es un producto específico, que debe cocinarse correctamente. Esta es una carne grasa con un alto contenido calórico y un olor específico, que al mismo tiempo tiene muchas ventajas. Cordero en caldero, cuyas recetas ofrecemos, si se cocinan correctamente, resultan simplemente sorprendentes y apetitosas. Revelemos algunas sutilezas y secretos.
Consejos
Para cocinar, es mejor tomar carne joven o cordero. Es tierno, menos graso y tiene un delicado aroma característico del cordero. El color de la carne no debe ser oscuro y el olor debe ser sutil, no fuerte. Cuando presiona el dedo sobre la pulpa, el rastro debe desaparecer rápidamente, lo que indica la frescura del producto. Los huesos y depósitos de grasa deben tener un tono claro, casiblanco.
Para eliminar el olor específico del cordero, puede marinar previamente la carne cuando la receta lo permita, o eliminar la mayor cantidad de grasa posible. Antes de cocinar, enjuague bien la carne y remójela durante una hora en leche. También use especias para darle al plato un sabor sutil.
Cordero con patatas
Este plato es perfecto para una cena o almuerzo abundante. El cordero en un caldero resulta muy sabroso, las recetas implican el uso de este plato en particular. Si no es posible cocinar al fuego, una estufa ordinaria servirá. Tomemos un kilogramo de buen cordero joven, 300 gramos de grasa de cola gorda, pimientos picantes, 5 papas medianas, dos cebollas, dos zanahorias y especias. Ponemos el caldero al fuego y lo calentamos bien. Luego ponle tocino picado. Tiramos los chicharrones y usamos la grasa resultante para cocinar. Ahora corta las papas en rodajas y fríelas en grasa hasta que se forme una costra. Luego lo sacamos y lo reservamos.
Ahora es el turno del cordero loncheado. Freírlo hasta que esté dorado. Sacamos la carne del caldero y la trasladamos a un plato. Ahora fríe las cebollas y las zanahorias picadas. Luego, escurra la grasa del caldero, dejando un poco, y ponga todos los ingredientes en él. Añadir especias, sal y un poco de agua. Estofado de cordero con verduras durante aproximadamente una hora.
Cordero encebollado
Cordero al caldero, recetas con fotos de las que encontrarás en este artículo, va biencon cebolla y especias aromáticas. De esa carne, puede cocinar un plato sabroso y satisfactorio, pero esto llevará una cierta cantidad de tiempo. Tomemos un kilogramo de cordero joven (costillas), tres cebollas, una cucharadita de romero seco, sal y 100-150 gramos de grasa de cola. Lava bien la carne.
Cortar la manteca en trozos y poner en un caldero caliente. La grasa debe derretirse y luego eliminarse. Después de eso, ponga las costillas de cordero en un caldero y fríalas hasta que se forme una costra. Luego agregue el romero, la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien. Luego, encima de las costillas, ponga la cebolla cortada en medio aros y cierre el caldero con una tapa. En 30-40 minutos estará lista una carne aromática, sabrosa y tierna.
Pilaf de cordero
Cordero en caldero, cuya receta muchos asocian con pilaf, es la mejor solución para cualquier banquete. Sin este plato, la cocina uzbeka simplemente no existe. ¿Cómo cocinar un pilaf real, sabroso y desmenuzable? Tomemos un kilogramo de cordero joven, 1 kg de arroz, 1 kg de cebollas y zanahorias, un vaso y medio de aceite vegetal, 100 gramos de grasa de cola, una cabeza de ajo y especias. Para este plato, el mejor plato es un caldero. Vierta aceite vegetal en él y ponga la mitad de la cebolla. Ponemos los platos al fuego y lo calcinamos muy bien.
La cebolla debe convertirse en una brasa. Luego lo sacamos y lo tiramos. Ahora cortamos la grasa de la cola en cubos y la ponemos en un caldero. Cuando se derrita, retire los chicharrones. Ahoracoloque la carne, córtela en trozos arbitrarios, pero no demasiado pequeños. Freír hasta que aparezca una costra y poner la cebolla picada. Mezclar todo y añadir zanahorias picadas.
Estofado de carne con verduras un rato. Ahora es el momento de las especias. Tradicionalmente, se agregan zira, agracejo, pasas y cúrcuma al pilaf. Cada uno de estos ingredientes le da al plato su propio aroma y sabor. Cuando las zanahorias se ablanden, vierta el arroz en el caldero, distribúyalo en una capa uniforme y no mezcle. El arroz debe estar bien lavado. Vierta agua en el caldero para que cubra el contenido dos dedos más arriba. No olvides la sal.
La receta de pilaf con cordero al caldero es sencilla. Lo principal es seguir la tecnología. Cuando el arroz tome la mayor parte del agua, mezcle el contenido y forme un portaobjetos en el centro. En el medio colocamos una cabeza de ajo sin pelar y cerramos el caldero con una tapa. Moderamos el fuego y cocinamos el pilaf a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Durante este tiempo, el arroz estará completamente listo, la carne se volverá tierna y suave, y el ajo le dará sabor al plato. Después de eso, el plato se puede servir en la mesa. El cordero en un caldero, cuyas recetas son simples, es una oportunidad para sorprender a los invitados con una deliciosa obra maestra culinaria.
Shurpa
Shurpa de cordero en un caldero, cuya receta paso a paso se ofrecerá aquí, es un abundante plato tradicional oriental. Esta sopa se cocina mejor en un caldero grande sobre un fuego abierto. Para él, toma un kilo de buen cordero, seis papas, dos cebollas, 5 dientes de ajo, tres pimientos, cuatro tomates, cuatro zanahorias, especias, sal y hierbas.
CantidadLos componentes se pueden cambiar según el volumen del caldero. Ponemos el caldero al fuego y le echamos agua a la mitad. Después de hervir, poner el cordero y la sal. Es mejor si la carne es con huesos (costillas) y algo de grasa.
Cuando el agua vuelva a hervir, quitar la espuma para que el caldo quede claro. Cocine el cordero durante aproximadamente 2 horas, sin olvidar agregar agua. Durante este tiempo, puede cortar zanahorias en trozos de forma libre, cebollas, papas, pimientos y tomates. Cuando la carne esté casi lista, ponga las zanahorias, las cebollas y el ajo en un caldero. Luego agregue pimientos, tomates, especias y sal.
Cocine shurpa durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, todos los ingredientes se reducirán y perderán sus sabores. Por último, ponemos las patatas y cocinamos la shurpa hasta que esté lista. Antes de servir, agregue las verduras. La receta de shurpa de cordero en un caldero difiere en el tiempo de cocción, pero el plato lo vale.
Conclusión
Para cocinar un delicioso cordero, debes tener paciencia. Un caldero es el mejor plato para un proceso tan largo. ¡Qué maravilloso reunirse en la naturaleza y disfrutar de los mejores sabores y aromas de platos abundantes! El cordero va bien con las verduras y le encantan las especias. Experimenta, pero no olvides los útiles consejos.
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