Fideos de centeno en casa. Una selección de las mejores recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Todo el mundo sabe que los fideos se pueden hacer en casa, pero muchas amas de casa se limitan a usar solo harina premium, ya que desconfían de las alternativas por f alta de información. En la práctica, resulta que los fideos de centeno no son menos sabrosos que los clásicos, y es muy fácil cocinarlos en casa.

Harina de centeno. Características

Hoy en día, la harina de centeno está ganando cada vez más popularidad entre la población, ya que hay un "boom" en un estilo de vida saludable. En este momento, puede asegurarse en la práctica de que todo lo nuevo es un viejo bien olvidado, porque el centeno ha sido amado en Rusia desde tiempos inmemoriales.

En comparación con la harina de trigo convencional, este producto contiene más minerales y fibra. Aunque no difieren mucho en el contenido calórico, los beneficios de la harina de centeno son mucho mayores: se recomienda como elemento de nutrición dietética y para la prevención de enfermedades del tracto gastrointestinal.

Sin embargo, antes de cocinar los fideosu hornear pan, debe familiarizarse con las características prácticas de la harina de centeno.

Es importante entender que contiene menos gluten, lo cual es tanto bueno como malo. Lo malo es que esos pasteles se hornean peor. En algunos casos, se recomienda encarecidamente diluir dicha harina con una pequeña parte de harina de trigo, para que la masa que "hizo" esté más unida, entera. La masa de un producto de centeno será inelástica y será más difícil estirarla.

No solo en Rusia

El centeno, junto con otros cereales, también es popular en Japón. Rara vez se usa en su forma pura, pero la soba es muy común. Estos son fideos japoneses de harina de centeno. También hay trigo sarraceno y opciones combinadas.

La soba se vende preparada y seca en forma de finas tiras atadas en paquetes "en porciones". Naturalmente, es más oscuro que el trigo clásico. También hay una variación llamada cha-soba. Tiene un color verde oscuro, ya que se amasa con té verde.

Fideos de centeno japoneses en la práctica rusa

Soba puede ser una excelente alternativa a esa comida rápida poco saludable: solo toma de 5 a 7 minutos para cocinar, absorbe perfectamente los sabores y aromas de los alimentos que le agregas. Por ejemplo, puedes cocinar un gran plato en solo un cuarto de hora con los siguientes ingredientes:

• Fideos japoneses de harina de centeno - 250 gramos;
• pechuga de pollo - 200 gramos;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
• pimiento morrón - 1 ud.;
• zucchini (en casos extremos, un calabacín joven) - 1 pieza;
• cebolla verde - 5 piezas;
• cebolla - 1/2 ud.;
• salsa picante - 250 ml.

Cocine los fideos en agua hirviendo durante 5 minutos. Enjuague con agua fría, deje escurrir.

Corte la carne de pollo, el calabacín y el pimiento en tiras finas, la cebolla en medio aros y las cebollas verdes un poco más pequeñas. Coloca una sartén honda a fuego medio, caliéntala y agrega el aceite. Agregue la carne y las verduras a la sartén, revolviendo continuamente hasta que el pollo esté listo y las verduras estén doradas. Vierta la salsa de chile y deje hervir.

Extienda los fideos en los platos, cubra con el pollo y las verduras. Servir inmediatamente.

¡Esas manos aquí

¿Y cómo cocinar fideos de harina de centeno en casa? Muy simple. Basta seguir la siguiente receta:

• harina de centeno - 500 gramos;
• huevos de gallina - 3 uds.;
• sal - 1/2 cucharadita;
• agua - 120 ml;
• harina de centeno para espolvorear: cuánta masa se necesita.

Tamiza la harina en una superficie de trabajo, hazle una pequeña muesca. Batir los huevos uno por uno y, agregando agua, comenzar a amasar la masa. Amasar la masa durante 10 minutos hasta que se vuelva firme y ya no se pegue a las superficies. ¡Importante! Asegúrate de que la masa sea homogénea. Volvemos a poner la masa en el bol, tapamos y dejamos reposar media hora.

Después de eso, divide la masa por trespartes. Estirar cada uno muy finamente. Deje las capas resultantes al aire libre durante media hora para que la masa de fideos se seque y se endurezca.

Ahora puedes cortar los fideos al grosor que necesites.

Si planea servirlo como guarnición, hiérvalo de la misma manera que la pasta clásica, luego sazone con mantequilla.

Primero

Los fideos también se pueden usar en sopas. Por ejemplo, se mostrará perfectamente en caldo de champiñones:

• caldo rico en champiñones - 2 litros;
• champiñones cocidos - 300 gramos;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
• sal - al gusto;
• pimienta - al gusto;
• fideos de harina de centeno: 1/3 de la porción de la receta anterior;
• tus verduras favoritas al gusto.

Cocine los fideos, hiérvalos y reserve. Coloque el caldo de champiñones a fuego medio. Cuando hierva, agregar aceite, sal y pimienta. Picar finamente los champiñones, agregar al caldo junto con los fideos ya preparados. Revuelva.

Vierta las verduras finamente picadas y retire del fuego. Deje reposar durante 5 minutos y estará listo para servir.

Fideos de centeno con marisco fáciles

Para aquellos a quienes no les gusta contentarse con productos semielaborados y al mismo tiempo no tienen ni la fuerza ni el deseo de pararse en la estufa durante horas después del trabajo, esta receta:

• fideos secos de trigo sarraceno - 200 gramos;
• gambas peladas - 300 gramos;
• queso fundido - 300 gramos;
• agua - 1 taza;
• salsa de soja - 3 cucharadas.cucharas;
• sal - al gusto;
• pimienta - al gusto.

Hervir los fideos hasta que estén tiernos, enjuagar y escurrir.

Pon una sartén honda a fuego medio y añade el queso, la salsa de soja y el agua. Revuelva la masa con un batidor hasta que toda la salsa se haya dispersado. Agregue los camarones a la salsa, cocine 3 minutos más.

Paso final: los fideos de centeno se envían a los camarones, se mezclan y se sirven para el deleite de los seres queridos. Si lo desea, los camarones se pueden reemplazar con filete de pollo.