Plato "Curry": recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cuando se menciona el plato "Curry", solo se les ocurre una asociación a los que no lo han probado: especias indias, muchas especias indias.

Y así llaman tanto al plato terminado como a la mezcla de especias para su preparación. A continuación, veremos "Curry" y aprenderemos a cocinarlo en una cocina casera. ¿Por qué no? Un poco de exótico no hace daño, y las especias son excelentes tanto para la digestión como para el metabolismo.

Un poco de historia

Este plato, incomprensible y multifacético, apareció hace mucho tiempo. Además, dependiendo de las partes del mundo donde se sirva, la composición de los productos y especias puede variar.

La misma palabra "curry", traducida del idioma hablado por los habitantes del sur de la antigua India, significa "salsa". Paralelamente a esto, se creía ampliamente que "Curry" obtuvo su nombre del arbusto del mismo nombre, cuyas hojas secaron y comieron los habitantes de la India. Comerciantes británicos que hicieron negocios con India rápidamentese confundió en todas las variedades y complejidades de la cocina de este estado y, para facilitar la percepción, llamó "curry" a cualquier plato que incluyera verduras, aves o mariscos y las siguientes especias:

• jengibre;
• comino;
• arco;
• ajo;
• cúrcuma;
• cilantro.

Con el tiempo, la historia ha cambiado, la influencia de los pueblos entre sí ha cambiado. En ese momento, cuando llegaron los seguidores del Islam de occidente, en los que la base de la dieta era la carne, la receta también cambió. Más tarde, desde Asia, el "Curry" se enriqueció con clavo y, gracias a los portugueses, adquirió chiles.

La historia humana, sus fluctuaciones y cambios se pueden rastrear fácilmente por lo que la gente comió en un momento u otro, interesante, ¿no? Sin embargo, el primer plato de curry, según los expertos, apareció alrededor del 2500 a. Por lo tanto, este alimento puede considerarse uno de los más antiguos.

El curry en la cocina moderna

A pesar de su edad, "Curry" no pierde popularidad. Se cree que este plato llegó a la Europa civilizada gracias a Gran Bretaña, cuyas colonias estaban ubicadas en el territorio de la India. No siempre se preparó de la manera correcta y correcta, pero el hecho es que el "Curry" se sirve en casi todos los establecimientos ingleses.

Sin embargo, según los expertos, no vale la pena confiar completamente en la autenticidad en este tipo de establecimientos, ya que las especias son caprichosas y no les gusta la prisa. La mejor opción paraaquellos que quieran sumergirse en la atmósfera embriagadora de la India: establecimientos temáticos, preferiblemente aquellos que son mantenidos por familias de generación en generación. Además, el plato "Curry" ha entrado permanentemente en la cartera de eminentes chefs, ya que es flexible y le permite adaptarse a los gustos, tolera fácilmente nuevas combinaciones de productos y métodos de procesamiento.

Especias

Ahora en cualquier supermercado puedes comprar una bolsa con la inscripción "Curry". Esta es una mezcla triturada preparada, que debe usarse de inmediato. Sin embargo, tales "cócteles" de especias son un arma de doble filo, ya que en la mayoría de los casos las muestras más infructuosas se vierten en tales bolsas, con la esperanza de que juntas formen un sabor más o menos aceptable. Para aquellos que no buscan caminos fáciles, recomendamos obtener un mortero de mármol y:

• hojuelas o trozos de chile seco;
• cúrcuma;
• semillas de comino;
• semillas de cardamomo;
• semillas de cilantro.

También, opcionalmente, según preferencias y posibilidades, se puede añadir al plato "Curry" y mezclar para ello:

• pimienta negra en grano;
• clavos enteros;
• pedazos de jengibre seco;
• ajo seco;
• nuez moscada;
• hojas de curry.

Mezcle todo, muela bien en un mortero y utilícelo según las indicaciones.

Pollo al curry

La teoría es suficiente, es hora de pasar a la práctica, que a todos ya les ha dado tiempo a tener hambre. Entonces, "Curry" (plato). La receta nos la dio el conocido chef británico, figura pública y buena persona Jamie Oliver. Sí, es más difícil de cocinar que la pasta con salchichas, pero créanme, es intoxicantemente delicioso. Necesitaremos:

• pechugas de pollo sin piel ni huesos - 500 gramos;
• tomates pelados - 1 kilo;
• cebolla - 300 gramos;
• raíz de jengibre - pieza de 3 cm;
• leche de coco - 1 lata;
• aceite vegetal inodoro - 70 ml;
• pimiento picante fresco - 2 vainas;
• semillas de mostaza - 1 cda. cuchara;
• cúrcuma - 2 cucharaditas;
• hojas de curry - pellizcar (si es posible, omitir si no);
• semillas de alholva - 1 cda. cuchara;
• cilantro - manojo mediano;
• sal al gusto.

Paso a paso

Para cocinar "Curry", un plato cuya foto te hace salivar, sigue las instrucciones a continuación.

1. Coloque una cacerola de paredes gruesas a fuego medio. Vierta aceite en él, espere hasta que se caliente.
2. Arroje semillas de mostaza al aceite y, después de 5 a 7 segundos, semillas de fenogreco. Tan pronto como la masa comience a "explotar", arroja hojas de curry.
3. Paralelamente, lave los pimientos picantes frescos, sin semillas y córtelos en mitades de aros finos. Echar en la sartén con aceite y especias.
4. Ralle el jengibre y sazone con especias. ¡No olvides revolver!
5. La cebolla debe estar pelada y picada. Puedes hacerlo en blender ocombinar. Eche la masa de cebolla en la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Agregue los condimentos secos restantes a la sartén.
7. Pique los tomates para que queden pequeños trozos texturizados. Echar en la misma sartén y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.
8. Añadir 200 ml de agua pura y toda la leche de coco a la fuente de cocción. Hervir durante 7-8 minutos. ¡Eso es todo, la salsa universal para "Curry" (plato) está lista!
9. Pique el pollo por separado en trozos pequeños, fríalo en aceite vegetal hasta que esté dorado.
10. Ponga el pollo en la salsa y cocine por otro tercio de hora a fuego lento. Servir con arroz hervido espolvoreado con cilantro picado.

Curry para vegetarianos

Este plato puede considerarse ideal para vegetarianos, ya que está lleno de sabores, espeso y satisfactorio. Y sustituir trozos de carne por verduras y legumbres no es difícil. Necesitaremos el siguiente conjunto de productos:

• garbanzos secos - 300 gramos;
• ajo - 1 diente;
• cebolla - 1 cabeza pequeña;
• hojas de curry - 1/2 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cdas. cucharas;
• calabaza pelada - 400 gramos;
• pasta de tomate - 1 cucharadita;
• pimentón molido - 1 cucharadita;
• caldo de verduras - 1/2 taza;
• garam masala - 1/2 cucharadita;
• sal al gusto.

Entonces, plato vegetariano "Curry" - ¿qué es? Descripción de cocción a continuación.

1. Remojar los garbanzos durante la noche, luego hervirlos hasta que estén tiernos.
2. Calienta el aceite en una sartén pesada.
3. Por separado, picar finamente la cebolla y el ajo, echarlos en la sartén. Todas las especias están ahí. Caliente durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Cortar la calabaza en cubos pequeños, poner en la sartén y cocinar de nuevo durante 5 minutos.
5. Vierta los garbanzos, la pasta de tomate en la mezcla de calabaza, vierta todo con el caldo y mezcle bien.
6. Cocine a fuego medio durante un tercio de hora, revolviendo regularmente. Sal al gusto al final. Servir con arroz.

¡Buen provecho!