Curry en polvo: sabor, tipo, clasificación, beneficios y daños, recetas deliciosas y fotos de condimentos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El curry en polvo es una mezcla de colores agradables de varias especias diferentes pero interesantes y saludables. Se añade a multitud de platos, tanto de carne como de verdura. Tradicionalmente, esta especia se considera india, porque es en este país donde el curry se usa activamente en muchos platos. Pero como la composición de este condimento te permite experimentar, han aparecido grupos de especias de diferentes países, a las que comúnmente se les llama curry. Algunos contienen hierbas, algunos contienen mezclas de pimientos. Sin embargo, como la mayoría de los productos, el curry tiene propiedades beneficiosas y contraindicaciones. Entonces, es mejor conocer las propiedades de este condimento. Además, puedes cocinar muchos platos deliciosos e interesantes con curry.

¿Qué es el curry?

El curry en polvo recibió su nombre de una planta cuyas hojas secas se usaban activamente como condimento. Sin embargo, su desventaja era que los aceites esenciales que contenían se desgastaban demasiado rápido, lo que los hacía inadecuados para el almacenamiento y el transporte a largo plazo. Según otra versión, la palabra "curry" significa "salsa". Por lo tanto, muchos aderezos para platos se elaboran con esta especia.

En India, cada ama de casa puede presentar su receta de curry en polvo. Por supuesto, también habrá sabores.diferente. Sin embargo, hay elementos que necesariamente están presentes en el condimento original. Pero vale la pena señalar que debido a las diferentes cantidades de ingredientes, la especia siempre resulta un poco diferente. Pero esto no molesta a nadie, porque el curry en polvo es sabroso y saludable.

Receta original de especias

¿Qué contiene el curry en polvo? La versión original incluye solo cuatro ingredientes:

• Cúrcuma. Puede ocupar el cincuenta por ciento de la masa total del curry. ¿Cuál es su belleza? La cúrcuma en sí no tiene un sabor pronunciado, pero permite que se abran otros condimentos. También tiene un agradable color rojo y un aroma brillante. Por lo tanto, ninguna opción de curry en polvo está completa sin la cúrcuma.
• Cilantro. Las semillas de cilantro secas deben triturarse finamente. Este ingrediente puede llegar a ocupar hasta el veinte por ciento del peso total del curry. Tiene un aroma interesante y le da al polvo un sabroso sabor dulce.
• Ají picante. Esta especia es la más pequeña en la masa total de ingredientes. Por supuesto, agrega especias, lo que hace que el curry sea más picante.
• La alholva son las hojas secas de un arbusto. Reemplazan la planta de curry original. Dale un sabor dulce a las especias.

Vale la pena considerar que la composición del curry en polvo puede variar, pero estos cuatro ingredientes siempre están presentes.

Adiciones a la receta tradicional

¿Qué más se le puede poner a este condimento? Hay una serie de especias que realzan el sabor del plato. A menudouso:

• Semillas de alholva.
• Semillas de comino.
• Cardamomo – granos.
• Palitos de canela.
• Clavel.
• Jengibre.
• Menta.
• Albahaca.
• Diferentes tipos de pimientos.

Cada uno de estos elementos puede aportar algo diferente a la sazón. Entonces, la versión europea implica la presencia de una gran cantidad de pimienta negra, lo que hace que el curry sea más grueso. Las variedades asiáticas son más suaves, más inteligentes, contienen sabores ácidos.

¿Cómo hacer tu propio curry?

Para preparar el condimento, debe tomar los cuatro elementos, a saber, cúrcuma, fenogreco, chile y cilantro. Las proporciones pueden variar, pero sobre todo la cúrcuma, luego viene el cilantro, y por último el chile de lista.

Todas las especias se calientan lentamente en una sartén seca. Después de eso, agregue otra pizca de cúrcuma fresca y pimienta, también una pizca de sal. Se mezcla todo en un mortero, se amasa. Para hacer la masa más plástica, vierta una cucharada de aceite vegetal. La mezcla así preparada se conserva en botes de cristal durante unos dos meses, pero siempre al abrigo de la luz solar. La especia comprada se puede almacenar durante más de un año.

Clasificación del curry: diferencias básicas

Las fotos del condimento al curry muestran que todas las especias son diferentes no solo en su composición. Pero también en apariencia. Por lo tanto, los polvos de curry industriales se suelen clasificar según una serie de criterios:

• Nitidez de la especia. Se dividen en suaves y ardientes. Depende directamente de la cantidad de pimiento picante.
• Uso: para carne,pescado, cereales.
• Color: oscuro y claro, también depende de una serie de ingredientes auxiliares.

Propiedades útiles de las especias

¿Para qué sirve el curry? Por supuesto, todas las propiedades del polvo dependen directamente de los ingredientes. Por lo tanto, una mezcla de cuatro especias es excelente para aquellos que desean normalizar el metabolismo, eliminar la hinchazón y deshacerse de la grasa corporal.

Gracias a la cúrcuma, el curry puede ser un excelente remedio para los resfriados, para la prevención de una serie de enfermedades virales. La cúrcuma también ayuda a mejorar la composición de la sangre, lo cual es importante para los pacientes con anemia. Además, según varios expertos, el curry, y en particular la cúrcuma, ayuda a prevenir el cáncer.

El cilantro tiene un pronunciado efecto colerético. También ayuda a mejorar la digestión. En cualquier caso, el curry ayuda a reducir el colesterol, mejora el tono y favorece la pérdida de peso.

En la tierra natal de este condimento, a menudo se usa como remedio para el reumatismo. También mejora el funcionamiento de las vías respiratorias. Incluso se recomienda para el asma. Y los estudios han demostrado que el uso sistemático del curry en los platos te permite protegerte de la aterosclerosis.

Quién no debería comer curry

Como era de esperar, el daño del condimento al curry también existe. Por ejemplo, no debes usarlo si eres alérgico a algún ingrediente. También vale la pena señalar que no se debe abusar del polvo de curry durante el embarazo o la lactancia.

Además, las propiedades del curry hacen que disminuya la coagulación de la sangre, es decir, nodebe usarlo antes de la cirugía o junto con una serie de medicamentos.

Salsa de curry: una forma rápida de cocinar

Las salsas de curry en polvo a menudo llevan el nombre de la especia. Sin embargo, todas las recetas son diferentes entre sí. El más simple contiene los siguientes ingredientes:

• Dos cucharadas de curry en polvo.
• Una cebolla.
• Un par de dientes de ajo.
• Una cucharada de harina.
• Una manzana agria.
• 250 ml caldo.
• Una cucharadita de mostaza y otra de jugo de limón.
• Dos cucharadas de nata.
• Cuatro - aceite de oliva.

Esta salsa de curry en polvo es rápida de preparar. Se puede servir con platos de verduras o cereales, mejorará su sabor, hará que el plato sea más armonioso.

Preparando salsa de curry

Primero se calienta el aceite de oliva en una cacerola. Pelar la cebolla y el ajo. Cortado finamente. Envíe al aceite caliente y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Vierta la harina, mezcle bien y fría los ingredientes durante un par de minutos más.

Retire la mezcla del fuego, agregue el caldo, revuelva y agregue el curry en polvo. Mezcle bien. Lo devuelven todo al fuego, lo llevan a ebullición, lo reducen al mínimo y lo dejan cocer a fuego lento durante otros cinco minutos.

La manzana se pela de la piel y las semillas, se frota en un rallador fino, se envía a la salsa, después de un minuto, jugo de limón y mostaza. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos, vierta la crema, mezcle rápidamente y retire del fuego. El plato de curry se sirve caliente.

Repollo al curry: deliciosa receta

Para este plato necesitas los siguientes ingredientes:

• 600 gramos de col.
• Cinco piezas de patatas.
• Cinco cebollas.
• Una cucharada de curry.
• Un poco de aceite vegetal.
• Un vaso de cualquier caldo.
• Cien gramos de pasta de tomate.
• Sal y pimienta al gusto.

¿Qué platos se sirven mejor con curry? ¡A las verduras! La especia realza completamente el sabor y el aroma de las verduras sin interrumpirlo.

Cocinar repollo con especias

Vierta el aceite en una sartén profunda y caliéntelo. Las cebollas se pelan y se cortan en aros finos. Enviado a freír en una sartén. El condimento de curry se diluye en la mitad del caldo, se envía a la cebolla y se cuece durante otros diez minutos. Agregue repollo finamente picado, mantenga la misma cantidad debajo de la tapa.

Las patatas se pelan y se cortan en cubos pequeños. En el resto del caldo, se cría la pasta de tomate. Ambos ingredientes se envían al repollo y se mantienen hasta que estén tiernos. Salado al final.

Intrincado plato de verduras

En realidad, preparar este plato es bastante sencillo. Pero contiene muchos ingredientes, lo que le permite ser independiente y no requerir componentes cárnicos. Para cocinar necesitas llevar:

• Tres tazas de garbanzos.
• Dos cebollas.
• Cuatro tubérculos de patata.
• Un vaso de judías verdes.
• Un par de zanahorias.
• Un pimiento.
• Vaina de pimiento picante.
• Tres tazas de espinacas.
• Tomates en su propio jugo - 400 gramos.
• Una cucharada de curry.
• Una cucharadita de jengibre fresco rallado.
• 400 ml de agua.
• Sal y pimienta al gusto.
• Una cucharadita de azúcar.
• Aceite de oliva.

Para empezar, los garbanzos deben dejarse toda la noche en agua. Esta receta de curry es bastante interesante y picante. Y debido a la gran cantidad de ingredientes, ni siquiera se nota que no tiene carne.

Cocinar garbanzos con curry

Las cebollas se pelan y se pican finamente. Las zanahorias también se cortan en cubos pequeños. Caliente el aceite de oliva a fuego alto y fría las cebollas, las zanahorias, los garbanzos, las judías verdes, agregue el curry. Cocine durante unos siete minutos.

Ají picado finamente, añadirlo a los garbanzos. También ponga jengibre, azúcar, mezcle y fría por otro minuto. Las papas se cortan en cubos pequeños. También ven con pimientos, agrega todo a los garbanzos y verduras. Vierta el agua y los tomates en su propio jugo. Agregue sal y pimienta al gusto, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unas seis horas.

Agregue las espinacas al final. Puedes agregar un poco de leche de coco. Esperando a que los verdes se ablanden. El curry de verduras se adorna con una rodaja de limón cuando se sirve.

Sopa de camarones al curry

El uso del condimento de curry es bastante amplio. Por ejemplo, se usa en sopas. Para esta receta, necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• Tres tazas de caldo de pollo.
• Tres cucharadas de mantequilla.
• Un cuarto de taza de cebolla finamente picada.
• La misma cantidad de apio picado.
• Una cucharada de curry.
• Tres cucharadas de harina de trigo.
• Un poco de pimentón.
• 250 gramos de gambas hervidas.
• Media taza de nata con un 10 % de grasa.
• Una cucharada de pasta de tomate.
• 60 ml de coñac.
• Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo cocinar sopa de curry?

Pon mantequilla en una cacerola, derrítela. Agregue la cebolla y el apio y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Debes comprobar su suavidad. Luego se le agrega curry, harina y pimentón. Vierta parcialmente el caldo de pollo, revolviendo el plato.

Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante quince minutos. Se agregan los camarones a la olla, dejando unos pocos para decorar la sopa. Vierta la crema, retire del fuego. Usando una licuadora, muele todos los ingredientes. Divide la sopa en tazones para servir. Se vierte un poco de coñac en cada uno, se colocan los camarones. También puede agregar un par de cebollas verdes para decorar.

El curry es un condimento que consiste en una mezcla de al menos cuatro especias, a saber, cúrcuma, cilantro, guindilla y hojas de fenogreco. Puede preparar esta mezcla usted mismo comprando todos los componentes necesarios. Sin embargo, la mayoría de las veces es mucho más fácil comprar una versión preparada. Aquí debes prestar atención a la composición. Lo mejor es tomar la versión clásica, es decir, solo con estos ingredientes. Como es más fácil, simplemente agregue las especias adecuadas directamente al plato. También vale la pena prestar atención al hecho de que no hay aditivos en la composición. Las especias se conservan bien sin ellas.

Curry –esta no es solo la base de la salsa del mismo nombre, sino también un excelente remedio en sus propiedades útiles. Ayuda a normalizar el metabolismo, combate los resfriados y también normaliza el sistema digestivo. Sin embargo, el uso excesivo del condimento puede provocar una mala coagulación de la sangre, por lo que es mejor no combinarlo con ciertos medicamentos. Muchos platos maravillosos se pueden adornar con curry. Entonces, la especia más ventajosa se ve con vegetales, dándoles un sabor más brillante, sin perder su individualidad. De cualquier manera, el curry es la especia que debe tener en su cocina.