2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pepino y el tomate son hortalizas al alcance de todos. Como regla general, estos ingredientes se utilizan para preparar una ensalada fresca de verano. Sin embargo, en la estación fría, nadie es reacio a comer preparados en escabeche.
En este artículo, te diremos cómo usar el pepino y el tomate para las meriendas de invierno. Comencemos con la receta más popular.
Verduras marinadas para el invierno
¿Cómo se deben cosechar los pepinos y los tomates para el invierno? Las recetas de snacks en escabeche pueden incluir diferentes métodos de conservación. Presentaremos la forma más fácil y rápida.
Entonces, para hacer una variedad de pepinos y tomates para el invierno, debes comprar:
- hojas de cerezas, grosellas y rábano picante - unas cuantas de cada;
- sal de mesa - 3 cucharas grandes para 3 litros de pieza de trabajo;
- pimienta inglesa, ajo cebollino, umbelas de eneldo seco - como desee;
- azúcar pequeño - 2 cucharas grandes;
- pepinos pequeños (con baches) y tomates medianos enteros - a su discreción (cantidad igual);
- agua potable - a su discreción;
- vinagre de mesa - 2 cucharas grandes.
Preparación de los componentes
Para obtener deliciosos pepinos y tomates en una marinada aromática, debe proceder por etapas. Primero debes preparar las verduras.
Los pepinos pequeños se colocan en un recipiente y se vierten con agua muy fría. En él, las verduras se mantienen durante varias horas. Después del lapso de tiempo, se lavan a fondo y se cortan los ombligos.
En cuanto a los tomates, se enjuagan bien con agua caliente. Al mismo tiempo, se aseguran de que los tomates estén enteros, sin ningún daño.
Todos los ingredientes restantes también se procesan por separado. Los dientes de ajo se pelan y las sombrillas de eneldo secas, la cereza, la grosella y las hojas de rábano picante se lavan a fondo y se escaldan con agua hirviendo.
Dar forma a un bocadillo
Ahora ya sabes cómo preparar pepinos y tomates para el invierno. Las recetas de snacks en escabeche requieren el uso de tarros de dos o tres litros. Se lavan con soda y luego se esterilizan al vapor. Además, en el fondo de los contenedores se disponen varias hojas de cerezas, grosellas y rábano picante. Los dientes de ajo, la pimienta de Jamaica y las sombrillas de eneldo seco también se colocan en frascos.
Después de las acciones descritas, comienzan a colocar las verduras. Primero, los pepinos pequeños se colocan firmemente en el recipiente preparado. Llenando los frascos solo hasta la mitad, esparcen los tomates en ellos. Al mismo tiempo, se aseguran de que los tomates no revienten, sino que permanezcan intactos.
Hacer adobo y conservar las verduras
Tan pronto como se llenan los frascos, se vierten con agua hirviendo común y se mantienen durante 11minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se vierte el agua en un cazo hondo y se vuelve a poner en el fuego.
Añadiendo azúcar granulada y sal a la salmuera, se hierve durante 1 minuto. Después de eso, se retira el agua de la estufa y se agrega vinagre de mesa.
Habiendo preparado una marinada fragante, se vierte en frascos (directamente hasta la parte superior). Después de eso, los contenedores se enrollan con tapas de hojalata, que se esterilizan previamente en agua corriente.
Volviendo los espacios en blanco, se cubren con una manta gruesa. Después de dos días, el aperitivo se envía a la bodega.
¿Cómo servir?
El pepino y el tomate encurtidos para el invierno solo se pueden servir después de 6-8 semanas. Si abre el aperitivo con anticipación, quedará insípido, ya que las verduras no tendrán tiempo de absorber los sabores de la salmuera.
Es conveniente servir los adobos en la mesa solo después de que se hayan enfriado. El aperitivo se sirve en cuencos pequeños junto con el primer o segundo plato caliente.
Ensalada "Pepinos y Tomates" para el invierno: recetas de cocina
Arriba, presentamos la forma más fácil de cosechar pepinos y tomates. Sin embargo, cabe señalar que la mayoría de las amas de casa prefieren no solo encurtir estas verduras, sino hacer una ensalada sabrosa y nutritiva con ellas.
Para implementar esta receta, necesitamos:
- pepinos, pimientos y tomates frescos - 2 kg cada uno;
- bulbos amargos - 700 g;
- sal de mesa - 3 cucharas grandes;
- pimiento picante - 1 vaina pequeña;
- azúcarpequeño - 1 cuchara grande;
- aceite de girasol - 55 ml;
- zanahorias frescas - 800 g;
- vinagre de mesa - 3 cucharas grandes.
Procesamiento de verduras para ensalada
¿Cómo se deben procesar el pepino y el tomate para la cosecha de invierno? La primera verdura se lava bien, se quitan los ombligos y se cortan en rodajas no muy gruesas. Si es necesario, puede cortar previamente la cáscara.
En cuanto a los tomates, se vierten con agua hirviendo, y después de ¼ de hora se les quita la piel y se muelen en puré con una batidora de inmersión.
También limpie por separado los pimientos dulces y los bulbos amargos. Estos ingredientes se pican en cubos medianos.
Para hacer una ensalada de verduras de invierno especialmente satisfactoria, se le deben agregar zanahorias. Su yesca en un rallador grueso.
Cocinar bocadillos
Antes de conservar una ensalada para el invierno, se deben cocer las verduras. Para hacer esto, use un recipiente grande. En él se colocan alternativamente pepinos, pimientos dulces, zanahorias y cebollas. A continuación, los ingredientes se vierten en puré de tomate y se ponen al fuego.
Revolviendo regularmente los productos, se llevan a ebullición. Después de reducir el fuego, se agregan a los platos sal, pimiento picante triturado, aceite de girasol y azúcar fina. En esta composición, la ensalada se cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Después de un tiempo, se vierte vinagre natural en los ingredientes. Después de remover las verduras nuevamente, se hierven durante otros 4 minutos.
¿Cómo conservar una ensalada?
Para la conservación de vegetaleslechuga para el invierno, recomendamos utilizar envases de 1 litro. Se lavan y esterilizan. Las tapas de hojalata también se preparan por separado.
Habiendo procesado el recipiente, se llena con masa vegetal caliente. Después de eso, los frascos se enrollan y se cubren con una toalla gruesa.
Dejando la ensalada a temperatura ambiente por un día, se saca al sótano. Si no tiene esa habitación, la pieza de trabajo se puede guardar en un armario oscuro.
¿Cómo usarlo correctamente?
Para que el aperitivo vegetal se sature con los aromas de especias y condimentos, debe mantenerse cerrado durante aproximadamente un mes y medio. Después de este tiempo, la pieza de trabajo se enfría y se coloca en un recipiente. Esta ensalada se sirve en la mesa con una rebanada de pan y platos calientes.
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