Nota para las amas de casa: cómo hacer preparaciones de eneldo para el invierno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El eneldo es un condimento maravilloso y saludable que le da a los platos un aroma y un sabor apetitosos únicos. Las hojas de eneldo se ponen en ensaladas de verduras y carne, primeros platos. Se espolvorea con verduras hervidas, fritas, guisadas, guarniciones de cereales y masa. El eneldo es simplemente insustituible en muchas salsas, adobos, encurtidos.

Eneldo seco

Las preparaciones de eneldo para el invierno se hacen en verano, cuando la especia madura en los jardines y aparece en el mercado en grandes cantidades. Es el eneldo de jardín el que es adecuado para el almacenamiento: los aceites esenciales aromáticos, el sabor y las propiedades útiles están más concentrados en él. No hay mucho y, por lo tanto, las amas de casa deben darse prisa para abastecerse de verduras en la cantidad correcta. La primera y más fácil forma de cosechar eneldo para el invierno es secarlo. Esto se puede hacer de dos formas. Primero, si la planta ha crecido y alcanzado la madurez completa, las semillas de las sombrillas son negras, los tallos se cortan cerca del suelo y se cuelgan boca abajo o se dejan en un lugar bien ventilado hasta que se sequen. Luego se juntan en gavillas yalmacenado en un lugar seco, inaccesible a la humedad. Puede usar dicho eneldo en adobos doblando el tallo varias veces, junto con un paraguas y ramitas, y colocándolo en un frasco con el resto de los productos. También lo ponen en sopas, borscht, rompiendo el tallo en pedazos y luego sacándolos de la sartén. La segunda forma de preparar el eneldo para el invierno es cortar ramitas no amarillentas con hojas de un tallo maduro, pero aún fresco, lavarlas, dejar que el agua se escurra y secar. Después de eso, recoger en pequeños racimos y picar finamente con un cuchillo muy afilado. Luego, sobre una tabla de madera, sobre papel limpio, extienda el corte en una capa delgada y déjelo en un lugar seco y soleado hasta que se seque. Asegúrate de revolver. Vierta el condimento terminado en una lata y utilícelo según sea necesario.

Eneldo salado

Este tipo de cosecha de eneldo para el invierno, como la salazón, también es simple. Ramitas verdes frescas, lavadas y secadas, finamente picadas, se dejan esparcidas sobre la mesa para que se marchiten un poco. Luego, en un recipiente, mezcle bien el eneldo con sal, aproximadamente en proporciones: 1 kg de verduras / 200 g de sal. Lave bien los frascos de medio litro con agua tibia, enjuague con soda, enjuague. Seque bien. Llene bien los frascos con eneldo salado, ciérrelos con tapas de plástico y guárdelos en el refrigerador o bodega.

Lo único que no es muy conveniente para tal preparación de eneldo es mucha sal. El condimento debe agregarse a la comida con cuidado para no exagerar y no estropear su sabor. También puede sugerir encurtir verduras de esta manera:primero prepare el corte como se describe arriba. Distribuir a los bancos. Ahora salmuera. Para 1 kg de eneldo picado, se toma agua - 300 ml, vinagre 8% - 0,5 l, sal - 30 g, aceite vegetal (girasol) - 50-60 g Vierta sal en agua caliente, hierva, agregue vinagre, déjelo hervir. Enfriar la salmuera. Ahora la preparación del eneldo para el invierno mismo: vierta las verduras en frascos con salmuera preparada, déjelos abiertos durante media hora. Después de eso, agregue aceite, cubra los frascos con papel pergamino, guárdelos en el refrigerador o bodega. Lejos de la humedad.

Usando los métodos propuestos, puede preparar no solo eneldo, sino también una mezcla completa de hierbas: perejil, apio, rábano picante. Por lo tanto, para el invierno tendrá conjuntos de condimentos y especias preparados, sabrosos, saludables y fragantes. ¡No seas perezoso y ningún invierno te asustará!