2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La técnica del tallado es sencillamente indispensable a la hora de preparar una mesa buffet, donde se servirán pequeños, ligeros, pero originales y coloridos snacks. Habiendo dominado las técnicas básicas de cortar frutas para una mesa festiva, aprenderá cómo convertir productos triviales en formas espectaculares para decorar platos. Hay tantas cosas en las que puede pensar para organizar unas vacaciones: recipientes decorativos comestibles, adornos, figuras voluminosas y planas, flores. La composición no está limitada en absoluto por el vuelo de la fantasía.
Pinchar y cortar objetos
El resultado final de un hermoso corte de fruta depende de las herramientas. No todos ellos tienen durabilidad, alta calidad y confiabilidad. Alemania es reconocida como el líder entre los países productores de este tipo de productos. Las herramientas demasiado baratas pueden estar hechas de metal de mala calidad y se corroerán. Durante el contacto con jugo con alta acidez, los cuchillos se oxidarán y se pueden tirar. La hoja delgada se deforma fácilmente mientras se trabaja confacturas duras. La herramienta profesional tiene un mango ergonómico, es seguro trabajar con ella, es deseable que el mango sea de plástico.
El objeto más popular del set es el cuchillo para envasar. Elimina las tiras más finas de piel o pulpa, formando surcos decorativos, el corte del fruto se transforma inmediatamente.
El cuchillo tailandés ha sido ampliamente utilizado para tallar. Tiene una hoja estrecha y curva, es fácil aplicar el boceto inicial en la piel de la fruta, es conveniente realizar incluso patrones complejos.
Para hacer semiesferas y bolitas se utiliza una cuchara noisette redonda. Y los cuchillos de muesca están diseñados para cortar formas de varias formas.
Rodajas de cítricos
Los cítricos se utilizan tradicionalmente en la cocina: limón, lima, pomelo, mandarina, naranja. Al comprar elementos para futuras composiciones, solo se seleccionan muestras elásticas y densas con una piel apretada. No se deben sentir vacíos en el interior, el color es preferiblemente uniforme, no hay daños mecánicos. En la mayoría de los casos, las decoraciones de estos brillantes representantes del mundo de las frutas se utilizan para decorar bebidas, ensaladas y postres. Las limas y los limones combinan muy bien con mariscos y pescados. Los cítricos son fáciles de convertir en espirales, coronas, mariposas, conos decorativos, cestas, abanicos, candelabros.
Fresa
Debido al color brillante de la fresa, siempre se le encuentra un lugar en la composición. Las bayas se utilizan para decorar platos dulces, tanto por separado como conotras frutas. Al elegir, vale la pena dar preferencia a las bayas grandes maduras, con sépalos intactos. Las rodajas de fruta con fresas no se almacenarán durante mucho tiempo, por lo que es recomendable comprarlas antes de usarlas. Los detalles de esta fruta de color rojo brillante son los más notables. Con un cuchillo afilado, se hacen cortes longitudinales y la baya se convierte en un abanico.
Plátanos
Los plátanos son deliciosos solos o combinados con otras frutas. En la cocina, se fríen y se usan frescos. Su brillante y alegre piel amarilla no se tira a la basura, ya que tiene un efecto decorativo muy fuerte en el resultado final de toda la instalación comestible.
La figura más sencilla es un barco, hasta un niño puede manejarlo, y esta decoración se ve muy original y apetecible. Antes de preparar el postre, la fruta se lava con agua corriente y se seca con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, se corta la cáscara y se desdobla en la parte superior. El extremo de la cáscara se fija con un palillo o un pincho de plástico, con una pieza de fruta previamente ensartada (esta es la vela del futuro). Se extrae la pulpa con un cuchillo ordinario o de muesca, se corta, se mezcla con trozos de otras frutas y se rellena el “bote” con esta mezcla. Puedes recrear las ondas del mar con el glaseado de chocolate en un plato.
Kiwi y piña
Los kiwis al corte se ven muy decorativos. Las frutas demasiado maduras son suaves al tacto y tienen un tono ligeramente pantanoso en el interior. Mejor elige a la ligerafruta inmadura, será fácil trabajar con ella, los fragmentos no se deformarán. La corona de kiwi se ve impresionante, debe estar llena de frutas multicolores, nueces, bayas, crema batida.
Se quita el pedúnculo de la fruta, luego, con cuidado, para no dañar la pulpa, se quita la cáscara. Para dar estabilidad, se corta la base, se forman los dientes con un cuchillo en forma de V. La corona se coloca sobre una rodaja rizada de mango o naranja.
¿Cómo organizar una mesa de frutas? Por supuesto con la ayuda de piñas. Son muy utilizados en la decoración de comidas festivas. Debido a su gran tamaño y forma peculiar, la piña, al igual que el melón y la sandía, se usa a menudo para hacer recipientes. Sus verdes saturados se destacan por rebanadas de frutas multicolores. Una piña madura tiene una corteza de color rojo miel en la parte superior y de color amarillo anaranjado en la parte inferior. El refrigerador hace que la pulpa se vuelva acuosa y de color oscuro, lo que no tiene el mejor efecto sobre la calidad de los elementos decorativos.
Para ahorrar tiempo
Lo más probable es que el día de la celebración no haya tiempo para el trabajo minucioso con rodajas de fruta. En este caso, se puede hacer por adelantado. Las decoraciones hechas de cítricos, mango y sandía deben rociarse con agua fría, colocarse en un recipiente bien cerrado y colocarse en un lugar frío. Si sigue las condiciones de almacenamiento, los productos de frutas serán aptos para unos días más.
Para que las peras, las manzanas y los plátanos no se oscurezcan en el punto de corte, se rocían con jugo de limón, entonces el aspecto será estético.
El hermoso corte de frutas hecho por usted mismo en la mesa de su casa no es un mito. Cualquier anfitriona puede dominar los conceptos básicos del tallado.
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