2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Entonces, la cultura que vino del este es un tipo inusual de judías verdes, frescas en apariencia y muy atractivas. Debido al tono brillante y apetitoso de la ensalada, uno quiere agregarlos a los platos tradicionales. Después de todo, los frijoles blancos y rojos ya están bastante hartos, y los frijoles mungo tienen un ligero sabor a nuez y un regusto delicado. Pero, ¿cómo se cocina el frijol mungo para res altar todas estas cualidades?
Tradicionalmente, estos frijoles son cocinados por los turcos. También se encuentran en la cocina marina china, tailandesa e incluso japonesa. Los hindúes veneran especialmente a los mungos, incluso su nombre proviene del sánscrito. Entonces, si vas a Indonesia o Indochina, definitivamente te dirán cómo cocinar puré.
Se utiliza tanto entero como picado, tanto sin pulir como con la cáscara pelada de la capa superior. Las ensaladas de frijol mungo germinado, nutritivas y con un sabor cremoso, son especialmente populares ahora. Después de todo, estos frijoles tienen un 24 % de proteína y pueden actuar como un sustituto completo de la carne o los huevos en varias dietas. Entre otras cosas, los frijoles mungo contienen mucha más fibra y vitaminas que los platos de cereales. Por eso es venerado por los sabios de Oriente.
¿Qué aspecto tienen estos frijoles exóticos? Mash se ve pequeñoy redonda, de color verde oscuro o ensalada, con una mancha clara. Por alguna razón, se confunde con los frijoles, pero ni siquiera pertenece a este género. Por cierto, los hindúes, que saben cómo cocinar frijol mungo de cien maneras diferentes, se refieren a los platos con el término general "dal". Para freír, guisar, hervir o cocer de otro modo estas alubias, no es necesario remojarlas, como las alubias, por ejemplo. Esto desata las manos de las azafatas y simplifica el propio proceso culinario.
Y otro dato curioso: la soja germinada en los supermercados suele ser frijol mungo germinado. Y esto no está nada mal: incluso los nutricionistas recomiendan comerlo crudo y ligeramente remojado en agua. Aunque puedes cocinar tipos de platos más interesantes. Tómese por lo menos lo mismo dado, como lo preparan los mismos indios. Necesitará los siguientes ingredientes: 5 tazas de leche de coco, 1 cebolla, cilantro, un vaso de frijol mungo triturado, ghee, 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra, especias (la cúrcuma y el comino son las mejores), también puede agregar chile verde - no más de dos granos de pimienta.
¿Cómo cocinar frijol mungo de esta manera? Picar la cebolla, freír en mantequilla derretida con semillas de mostaza hasta que estén blandas. Luego agregue la cúrcuma, la zira y el chile picado. Después de 2 minutos después de freír, debe agregar mung, un poco de agua y leche de coco. Cocine a fuego lento otros 15-20 minutos. Agregue cilantro justo antes de servir.
Hay otros platos interesantes de frijol mungo, como la ensalada de frijoles germinados.
Necesitarás unos 200 g de mung, que primero debes remojar en agua fría. Para que el frijol mungo germine, debe dejarse enfresco y en el mismo lugar soleado durante un día o dos. Se puede cubrir con una tapa o gasa. Mantenlo caliente y mohoso.
Ahora estamos haciendo una ensalada. Para empezar, el frijol mungo germinado debe hervirse un poco, no más de 1,5 minutos en agua hirviendo para que no pierda la frescura. Luego recuéstese en un colador, vierta aceite, en el que freír previamente la cebolla. Condimentos: sal, pimienta, vinagre o ajo al gusto.
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