2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Qué color y encanto, pero lo más importante: ¡los platos georgianos son famosos por su incomparable composición de ingredientes! Por supuesto, puede probar la verdadera "Georgia" solo en este estado, pero año tras año crece la expansión de los montañeros en el mundo, y en particular en Rusia. En consecuencia, se avecinan nuevas visiones de recetas culinarias.
La peculiaridad que caracteriza a los platos georgianos son las diferencias en las direcciones de la agricultura en diferentes regiones de un pequeño estado montañoso. Por ejemplo, en el este (en Kakheti), se consume una cantidad mucho mayor de carne grasa, pasteles, por lo tanto, pasteles de queso: khachapuri. Mientras que en el norte les gustan los platos más picantes, por ejemplo, khinkali con cilantro y pimienta de cordero. Los pasteles Mchadi son platos georgianos de las regiones occidentales, los abjasios también prefieren las gachas de maíz - gomi, e históricamente no comen carne de animales grandes en Primorye - aman el pescado y las aves aquí.
Por supuesto, los primeros platos georgianos que surgen en el subconsciente ante la mención de esta nación son todo tipo de barbacoa. Pero pocas personas saben cómo se llama en georgiano ("mivadi"). Asegúrese de que las salsas picantes de hierbas y nueces (satsivi) se sirvan con carne frita. En cuanto a las obras maestras populares de las aves de corral: pollo y pavo, de las cualespreparan chikhirtma, un caldo con harina, vinagre, cebolla y huevo, así como salsa chakhokhbili.
El plato de frijoles georgianos más popular en el mundo es el lobio. Se utilizan frijoles rojos, verdes y blancos. A continuación se presentan algunas de las recetas georgianas más populares.
Cordero y ternera con frijoles
Ingredientes: cordero o ternera - 150-200 g, grasa animal - 15 g, un poco de harina, judías verdes - 100 g, cebolla - 40 g, pimienta, lúpulo suneli, orégano, sal, una bolsa de tomate pegar.
Lavar la carne, secarla, pelarla y quitarle las venas. Es recomendable elegir el lomo. Cortar en trozos y espolvorear con sal y especias. Sofreír la cebolla en una sartén y añadir la carne. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, luego agregue la harina y la pasta de tomate (para obtener una salsa semilíquida que no cubra completamente la carne). Agregue las judías verdes, el cilantro y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.
Plato georgiano lobio verde con carne
Ingredientes: lomo o lomo de res - 220 g (puede tomar falda de cordero), judías verdes - 200 g, cebolla - 1 pieza, mantequilla, ajo - un par de clavos, verduras, pimienta, sal.
El plato es similar al anterior, con la única diferencia que se guisa la carne con cebolla debajo de la tapa por 15 minutos, luego se le agrega el caldo o agua hirviendo, se le ponen los frijoles y se cuecen hasta que estén cocidos. Los verdes se agregan al final. A fuego lento, el plato se guisa durante otros 25 minutos.
Platos de pollo georgiano
Ingredientes: filete de pollo - 200 g,mantequilla derretida - 30 g, cebolla - una cebolla grande, huevo de gallina - 1 pieza, vinagre de vino, hojas de menta, sal.
El filete de pollo se corta de forma que su forma parezca nuggets, se fríe junto con la cebolla y las nueces trituradas. Al final, agregue menta. Vierta la salsa, que resultó durante el guisado, en una cacerola, agregue la yema de huevo, diluida con vinagre y sal. Servir caliente con guarnición de pollo y verduras.
Este es el asado de pollo georgiano más simple y al mismo tiempo picante, por lo que se recomienda a todos los gourmets que dominen esta cocina.
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