Fuet (salchicha): sabor, características de cocción, opiniones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Vas a visitar España, pero no sabes qué traer de este maravilloso país? Omita los tradicionales imanes de nevera y otros recuerdos y diríjase directamente a la tienda de salchichas. Lo mejor que te puedes llevar de España es un souvenir gastronómico, el fuet. La salchicha, que es prácticamente inigualable, delgada, seca y muy sabrosa, será un gran regalo para familiares y amigos, y dejará una gran impresión en el viaje.

Salchicha española de fuet: descripción y sabor

La patria histórica de este embutido es Cataluña. Traducido del español, su nombre "fuet" se traduce como "látigo", lo que corresponde totalmente a la apariencia del producto. Una salchicha española real es realmente larga y delgada, no más de 3 cm de diámetro, lejos de una forma ideal y cubierta con una capa sólida de moho blanco. Al corte, el salchichón tiene un color rosa brillante con trozos de tocino de tamaño mediano e intercalados con pimienta negra molida.

El aroma que se siente al cortar la salchicha es muy agradable, característico de la carne seca, pero con las notas especiadas a hongos que le da el moho. Enla elaboración no utiliza ácidos que aceleren la maduración. El sabor del producto, delicado, natural y armonioso, es una especie de estándar para otros tipos de salchichas. El indicador de calidad del producto es el mismo molde, que debe estar seco, no resbaladizo y húmedo. Definitivamente no vale la pena comprar esta salchicha.

Características de cocción

Esta salchicha en España se puede encontrar en todas las tiendas, es tan popular. El fuet de butifarra se prepara a partir de carne picada de cerdo con mucha pimienta negra. La carne picada se rellena firmemente en el intestino delgado y se frota con sal. Posteriormente, la salchicha se cuelga para su secado y maduración en una habitación bien ventilada con un bajo nivel de humedad hasta que se forme moho, lo que le da al producto un aroma característico a hongos. Tiempo de secado: de 1 a 2 meses, según el grado de frescura que se desee obtener del producto.

Cómo servir correctamente

El sabor y las impresiones de la degustación de salchichas dependen en gran medida de la presentación correcta. El fuet es uno de los aperitivos de vino más populares en España. La salchicha se sirve a menudo como aperitivo, antes de los platos principales para el almuerzo o la cena. Sería una auténtica barbaridad utilizar fuet para hacer bocadillos. Este aperitivo es exquisito, con un sabor específico y delicado y un aroma característico a carne seca.

El grosor del corte del fuet depende del grado de frescura del embutido. Dependiendo de esto, el producto puede ser demasiado blando o duro, con un alto grado de contracción. Salchicha dura y secacortado muy fino, literalmente de 1 mm de espesor. No puedes cortar un fouet suave así. El grosor óptimo para tal salchicha es de 5 mm. Vale la pena señalar que incluso en los restaurantes españoles caros, las salchichas no se pelan de la piel.

¿Se puede hacer fuet en casa?

Deliciosa salchicha con moho noble se puede preparar en casa. Por supuesto, es poco probable que sea posible repetir el sabor original, pero, sin embargo, también resulta ser una opción bastante valiosa.

Fouet - salchicha de cerdo, que incluye solo cerdo y tocino, y ningún otro tipo de carne. En casa se prepara según la siguiente receta:

1. La carne de cerdo baja en grasa, el cuello (300 g cada uno) y el tocino (200 g) se cortan en cubos de 5 mm de grosor.
2. El cultivo iniciador Bactoferm T-SPX se activa en agua tibia (38 °C) durante 7 minutos, después de lo cual se agrega a la carne picada.
3. Se añaden a la carne picada dextrosa, ajo en polvo y pimienta negra molida (3 g cada uno), pimentón (4 g), sal de nitrito (2,5 g) y sal de mesa (28 g). Las proporciones deben observarse claramente, por lo tanto, para mayor precisión, se recomienda utilizar una balanza de cocina.
4. La carne picada se amasa bien a mano y se embute en la tripa preparada.
5. Además, la salchicha se fermenta durante 3 días a una temperatura de 20°, después de lo cual se cubre con una capa de moho. Para ello se utiliza el cultivo de moho M-VK-4 Bactoferm.
6. Después de la fermentación, la salchicha se somete a un secado final en estado suspendido a una temperatura de 12-16 ° y una humedad de no más del 80% endentro de dos meses.

Salchicha "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): opiniones de clientes

En cuanto al auténtico fuet español, aquí las opiniones de los clientes, sin duda, son sumamente positivas. Al principio, su sabor específico puede parecer inusual, pero si mantiene un poco de salchicha en la boca, la opinión cambia drásticamente. El fuet es un manjar muy sabroso y de élite, que también se produce en Rusia bajo la marca CASADEMONT. Embutido curado de fabricante nacional, también muy sabroso, elaborado según tecnología española, aunque inferior al original.

En comparación con muchos tipos de embutidos del mercado ruso, el Fuet Extra de CASADEMONT tiene una composición más natural. En la elaboración del embutido se utilizan los siguientes ingredientes: carne de cerdo, tocino, sal, lactosa, dextrosa, pimienta negra molida, antioxidante, colorante alimentario natural, ajo, cultivos iniciadores, cultivo de moho, conservantes nitrato de potasio y nitrito de sodio. A los clientes rusos les encanta esta salchicha y ni siquiera les molesta el precio de 230 rublos por 150 gramos.