2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El salmón es un pescado noble y siempre es un invitado bienvenido en la mesa. Es delicioso en todos los sentidos. Una opción de ganar-ganar es el salmón frito en una sartén. Puedes comprar un pescado entero y cortarlo tú mismo o comprar bistecs, lo cual es mucho más conveniente. A continuación se muestran algunas recetas de salmón frito con fotos.
Receta fácil
Está diseñado para 4 porciones. Se requieren muy pocos ingredientes.
Lo que necesitas:
- cuatro filetes;
- medio limón (jugo);
- aceite vegetal refinado;
- cuchara de mantequilla;
- pimienta;
- sal.
Cocinar:
- Enjuague los filetes con agua, séquelos y luego ralle con especias (sal y pimienta).
- Vierta aceite vegetal en una sartén limpia, caliéntelo, coloque los trozos de salmón de manera que quede una pequeña distancia entre ellos. De lo contrario, se cocinarán al vapor, no se freirán, y la corteza crujiente no funcionará.
- Fríe los filetes durante 4 minutos por cada lado a fuego medio.
- ListoTransfiera los trozos de pescado a los platos, espolvoree con jugo de limón. Para un sabor cremoso, cubra cada bistec con una cucharada de mantequilla.
Puedes cocinar salmón en pan rallado siguiendo la misma receta. También está permitido rebozarlo en harina antes de freírlo.
Con eneldo
Otra receta fácil de salmón frito. Necesita un mínimo de productos, a saber:
- 300 g de salmón (para dos raciones);
- eneldo;
- aceite de oliva;
- sal;
- mantequilla.
Cocinar:
- Corta un trozo de pescado en dos.
- Rallar con sal y aceite de oliva.
- Calentar una sartén con aceite vegetal, poner un trozo de salmón y freír por un lado durante unos 3-4 minutos, luego dar la vuelta al otro lado y freír durante unos 5 minutos. Asegúrate de que el pescado no se seque.
- Pique el eneldo finamente, mézclelo con mantequilla y úntelo con el salmón cocido para obtener un sabor cremoso a eneldo.
Sirve este pescado con arroz integral o blanco.
Con jengibre
El salmón frito en una sartén es más jugoso que en el horno.
Necesitarás:
- 1,5 kg de salmón;
- dos cucharadas de aceite vegetal;
- 3cm raíz de jengibre;
- dos cucharadas de semillas de sésamo;
- dos cucharadas de salsa de soja;
- pimienta negra molida.
Cocinar:
- Raíz de rejillajengibre.
- Mezcla la raíz con aceite vegetal, pimienta y salsa de soja.
- Unta los trozos de salmón con la marinada resultante y déjalos en remojo durante 10 minutos.
- Reboza cada trozo de pescado en semillas de sésamo.
- En una sartén caliente, freír el salmón en aceite vegetal por ambos lados (4-5 minutos cada uno).
Servir verduras o arroz como guarnición con salmón frito.
Plato gourmet
Receta, como dicen, restaurante, y requerirá los siguientes ingredientes:
- cuatro filetes;
- aceite vegetal;
- 250 g de yogur (sin azúcar, sin relleno ni aditivos);
- pepino fresco;
- ajo;
- limón;
- sal.
Cocinar:
- Enjuague los filetes, séquelos y retire los huesos con unas pinzas.
- Rocíe el salmón con jugo de limón.
- Calentar el aceite en una sartén, poner el pescado y freír, sin voltear, pero verter aceite hirviendo durante la fritura. El pescado estará listo si se vuelve más pálido en la parte superior y sale un jugo claro al presionarlo. Sal justo antes de terminar de freír.
- Hacer una salsa de yogur y pepino licuado con sal y ajo picado.
Servir filetes de salmón fritos con lechuga y papas hervidas.
Con salsa de manzana y cebolla
¿Cómo freír pescado? Para empezar, se puede marinar para darle un nuevo sabor.
Lo que necesitas para la marinada:
- jugo de limón;
- pimienta;
- sal;
- eneldo.
Para salsa:
- tres cucharadas de mantequilla;
- tres puerros (parte blanca);
- ½ manzana verde;
- sal;
- pimienta blanca;
Receta paso a paso salmón a la plancha:
- Rallar los trozos de pescado con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón, poner ramitas de eneldo y dejar marinar un cuarto de hora a temperatura ambiente.
- Derretir la mantequilla en un bol, luego poner en ella la manzana rallada, añadir el puerro finamente picado, salpimentar, poner al fuego y cocinar durante unos 8 minutos removiendo constantemente. Cuando empiece a hervir, retira del fuego.
- Libere el pescado en escabeche del eneldo para que no se queme en la sartén y fríalo en aceite vegetal por ambos lados - 4 minutos cada uno.
Salmón frito servido con salsa de cebolla y manzana, verduras frescas y arroz esponjoso.
Con coliflor
La receta original con verduras gustará a los amantes de la comida dietética.
Lo que necesitas:
- 330g de pescado;
- 2 tomates;
- 150g de queso duro;
- 300g de coliflor;
- 3 dientes de ajo;
- sal, pimienta;
- albahaca.
Cocinar:
- Repollo dividido en inflorescencias. Pelar los ajos, lavar los tomates y cortarlos en cubos. Rallar finamente el queso.
- Cortar el pescado en porcionespiezas.
- Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe los dientes de ajo durante un minuto, luego retíralo (ya no es necesario).
- En este aceite, ponga los cogollos de col y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego moderado, luego agregue los tomates, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Ponga los trozos de salmón en la sartén, sazone con sal y pimienta, agregue la albahaca seca, cubra y cocine durante unos 10 minutos.
- Un par de minutos antes de la preparación para abrir la tapa y espolvorear el contenido de la sartén con queso rallado y cerrar de nuevo. Sigue ardiendo durante uno o dos minutos más.
Elección de pescado
La frescura del pescado es uno de los criterios importantes para obtener un plato con gran sabor. El salmón fresco tiene una carne elástica con una estructura densa. Dado que en su mayoría hay pescado congelado a la venta, debe concentrarse en su color: no debe ser demasiado pálido o, por el contrario, demasiado saturado. La palidez habla de descongelación y congelación repetidas, en cuyo caso el pescado se secará. Un color demasiado brillante puede indicar el uso de tintes. El salmón natural no es uniforme, pero tiene rayas claras.
Secretos de cocina
Es mejor freír el salmón en una sartén de fondo grueso, que primero debe calentarse adecuadamente.
Cortar en trozos de unos 2,5 cm de grosor. Los demasiado gruesos no se pueden freír, y los delgados se secarán.
La salsa más exitosa para freír el salmón es la nata o la crema agria.
Durante la fritura, puede agregarverduras, mariscos o champiñones. Las papas no son aptas para cocinar juntas, se pueden hervir por separado y luego servir como guarnición.
El aceite para freír debe tomarse solo de girasol refinado, pero no de oliva.
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