Delicioso relleno para empanadas: las mejores recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las empanadas son un manjar amado por muchos. Se prepara tanto en una sartén como en el horno. Cualquier pastel consiste en un relleno, para el cual se pueden usar una variedad de productos, así como masa. En cuanto a la masa, puede ser con levadura, sin levadura, de hojaldre o cocida en masa. Si hablamos del relleno para pasteles, entonces está hecho de carne, pescado, frutas, verduras, cereales, hierbas, huevos, así como de otros ingredientes que pueden estar en el refrigerador. Para que el aperitivo resulte el más delicioso, solo necesita elegir la combinación correcta de productos.

Veamos varias opciones de rellenos muy sabrosos para tartas, así como las características de su preparación.

Características de la preparación del relleno

El relleno, destinado a productos de masa pequeña, puede variar. Por eso no existen cánones generales para su elaboración. Sin embargo, a pesar de esto, cualquier especialista culinario quequiere hornear pasteles en casa, debe seguir ciertas reglas.

Antes que nada, asegúrese de recordar que la masa que se prepara para estos pequeños productos de panadería tiende a hornearse muy rápido. En este sentido, es necesario elegir un relleno para pasteles que no se cocine por mucho tiempo. Para ello, a veces hay que hervir previamente algunos productos, guisarlos o freírlos.

Si planea usar ingredientes secos para rellenar la masa, puede agregarles mantequilla. Este ingrediente hará que el contenido sea más jugoso y sabroso. En el caso de que la salida sea un relleno líquido, entonces, antes de colocarlo en la masa, puede agregarle 1-2 cucharadas de almidón de patata.

Al elegir un relleno, también debe considerar de qué tipo de masa se prepararán los productos. En la práctica, si planea preparar productos de pastelería, debe usar un relleno de frutas, caramelo y otros ingredientes endulzados. Si la masa es fresca, entonces la mejor opción sería una mezcla de ingredientes que no tengan azúcar en su composición.

De repollo

Rellenar pasteles de repollo es bastante simple, además su costo es relativamente bajo. Para preparar un relleno delicioso, debe tomar 600 g de repollo blanco, quitarle las hojas innecesarias y lavarlo bien. Después de eso, la verdura debe cortarse en pajitas pequeñas, después de quitar el tallo. Por separado, es necesario pelar la cebolla de la cáscara (o un par de pequeñoscabezas), así como dos zanahorias. Los ingredientes deben lavarse y picarse con rallador o cuchillo.

En una sartén caliente con la adición de aceite vegetal, freír las zanahorias y, después de unos minutos, agregar las cebollas. Juntas, las verduras se deben freír durante tres minutos, después de lo cual se les debe colocar el repollo. Se deben freír todos juntos durante cinco minutos, después de lo cual se debe verter una pequeña cantidad de agua en la sartén, cubrirla con una tapa y hervir a fuego lento el contenido hasta que se ablande.

Poco antes de que estén listas, salar las verduras, agregarles pimienta negra molida, mezclar y retirar del fuego. Si lo desea, también puede agregar clavo de olor, pimienta de Jamaica y una pequeña cantidad de laurel picado entre las especias.

El relleno para pasteles de col está listo, ahora se puede poner en la masa.

Del hígado

También son muy comunes las variantes de los rellenos de despojos. Como regla general, se utiliza hígado de res o cerdo para su preparación.

Para crear un delicioso relleno para pasteles, debe tomar medio kilogramo de hígado, lavarlo bien y eliminar todos los elementos innecesarios. Debe ponerse en la estufa en una cacerola, llenarse con agua fría y hervir de esta forma. En el proceso de cocción, es necesario agregar especias y especias al recipiente con despojos, lo que puede darle al producto cárnico un aroma inusual y un sabor agradable. Cocine el hígado durante 20 minutos, luego retírelo del agua y déjelo enfriar.

Cuando el hígadofrío, hay que cortarlo en tiras y reservar un rato.

Fría 2-3 cebollas finamente picadas en una sartén caliente con aceite vegetal. Cuando la cebolla adquiera un delicioso tono dorado, se le debe agregar perejil y eneldo finamente picados. Cabe señalar que son estos ingredientes los que pueden hacer que el relleno de las tartas de hígado sea más jugoso.

Después de cocinar la cebolla, se debe mezclar con el hígado picado. El relleno está listo.

Carne

El relleno de carne también es muy popular entre las amas de casa. Sin embargo, en la práctica, muchos de ellos se quejan de que resulta muy seco. ¿Como arreglarlo? Solo tienes que hacer todo exactamente como se indica aquí.

Para preparar el relleno para pasteles en el horno, que consiste en carne, debe tomar 250 g de carne de res y cerdo (puede reemplazar 500 g de carne picada de cerdo y res de la tienda). Los trozos de este tipo de carne deben pasarse por una picadora de carne, luego agregarles 50 g de perejil finamente picado. También debe enviar sal, pimienta y condimentos para que la carne picada pruebe allí. Los ingredientes deben mezclarse hasta obtener un estado de uniformidad.

Derretir 100 g de manteca de cerdo en una sartén bien caliente. Debe freír cebollas finamente picadas, así como un diente de ajo, que también debe estar previamente picado de cualquier manera conveniente. Cuando la cebolla adquiera un hermoso tono dorado, debe enviarse a la carne picada y mezclar bien todos los ingredientes. Después de eso, la carne con cebolla debe volver a colocarse en la sartén y freírse todo junto hasta que esté listo. Para que los ingredientes no pierdan su jugosidad, puedes echarles una pequeña cantidad de caldo de carne o agua purificada.

Como muestra la práctica, los pasteles de masa de levadura en el horno con relleno hecho de esta manera son muy fragantes, jugosos y, lo más importante, sabrosos. Pueden ser una decoración maravillosa para cualquier mesa festiva y un refrigerio abundante en el almuerzo en el trabajo.

De pescado

¿Cómo hacer relleno para pasteles de pescado? Se prepara de forma muy sencilla. Para ello se puede optar por cualquier variedad de producto marino, pero la caballa es la opción más adecuada. En el caso de que se utilicen especies de río, entonces se puede utilizar la tecnología que se propone a continuación.

Para preparar un relleno original y jugoso, es necesario tomar 500 g de pescado, previamente cortado en filetes. Las piezas deben verterse con agua purificada fría y prenderse fuego. Vierta una pequeña cantidad de sal (al gusto) y pimienta negra molida en la sartén con el producto. El contenido del recipiente se debe llevar a ebullición, hervir durante 20 minutos, luego retirar el pescado del caldo y dejar que se enfríe.

Mientras el pescado se enfría y se seca, debe comenzar a preparar el resto de los ingredientes, que también se incluyen en esta receta para el relleno de pasteles. En una sartén caliente con la adición de una cantidad abundante de aceite vegetal, se deben freír 2-3 cebollas,Cortar en medias anillas finas. Después de que la verdura adquiera un color dorado, se debe retirar del fuego.

Hervir por separado un par de huevos duros. Deben cortarse en tiras finas o cubos. El pescado, que también se enfriará en ese momento, también debe cortarse en cubos.

Todos los ingredientes preparados deben mezclarse en un tazón. Para ellos, debe agregar sal y pimienta negra al gusto, así como 40 g de mantequilla derretida. La masa debe mezclarse, llevándola a la uniformidad. El relleno está listo.

De patatas con champiñones

El relleno preparado de esta manera sabe muy bien y también es muy jugoso. Puedes hacerlo con un número mínimo de ingredientes. Este tipo de relleno es ideal para tartas de masa de levadura.

El relleno debe comenzar con papas hirviendo. Para hacer esto, debe tomar 500 g de tubérculos, lavarlos y hervirlos en sus uniformes. Una vez que esté completamente listo, debe enfriar la verdura, pelarla y picarla con una licuadora o con una picadora de carne. Para ello, debe agregar medio vaso de crema agria grasa y mezclar bien.

En una sartén grande con mantequilla caliente (también puedes usar margarina), debes sofreír una cebolla finamente picada. Cuando la verdura adquiera un tono dorado, se le deben agregar champiñones frescos cortados en platos (aproximadamente 500 g). Los ingredientes deben freírse hasta que el agua se haya evaporado por completo del brasero. La masa resultante se debe espolvorear con sal, pimienta y también verter medio vaso de crema agria. ENde esta forma, deben apagarse durante 5-10 minutos, tapados con una tapa.

Después de que los componentes del relleno para pasteles de masa de levadura estén listos, deben combinarse en una sola masa y mezclarse hasta obtener un estado de uniformidad. En la práctica, cocinar lleva mucho tiempo, sin embargo, a juzgar por las críticas de las amas de casa, esta opción particular para preparar el relleno con champiñones realmente vale la pena.

Con arroz y huevos

Tal relleno es adecuado para pasteles fritos. Tomará algún tiempo prepararlo, sin embargo, como muestra la práctica, los resultados justifican todas las expectativas.

Para preparar el relleno de las empanadas, es necesario clasificar y lavar 200 g de arroz. Después de eso, debe verterse con una pequeña cantidad de agua purificada fría y hervir. Tan pronto como esto suceda, debe agregar una pequeña cantidad de sal (al gusto) a la sartén y luego dejarla lista. Cuando el cereal se hierve al estado deseado, es necesario drenar el exceso de agua y agregar un pequeño trozo de mantequilla (alrededor de 40-50 g) a la papilla. La masa debe mezclarse y dejarse en esta forma debajo de la tapa durante 15-20 minutos. Debido al hecho de que el ingrediente principal, que forma parte del relleno de las tortitas de arroz, estará completamente listo, durante el proceso de fritura, solo deberá prestar atención al estado de preparación de la masa.

Por separado, hierva 4 huevos de gallina, luego enfríelos, pélelos y córtelos en cubos pequeños. Añadir plumas picadas a los huevos.cebollas verdes (al gusto), así como arroz.

En la práctica, los pasteles cocinados con este relleno resultan muy satisfactorios, jugosos e increíblemente deliciosos.

Con requesón

Este relleno para tartas de masa de levadura es muy adecuado para productos cuyas recetas requieren que se cocinen en el horno. Para preparar un relleno delicioso, derrita medio paquete de mantequilla (100 g) al baño maría (oa fuego lento), luego mézclelo con medio vaso de azúcar, lleve a una consistencia suave y deje que la mezcla se enfríe.

En un recipiente aparte, bata un par de yemas de huevo con un batidor. Después de eso, deben combinarse con mantequilla y azúcar.

Para preparar el relleno, debe tomar alrededor de 600 g de requesón (es mejor tomar uno que tenga un alto contenido de grasa) y molerlo a través de un tamiz para eliminar todos los grumos. La masa resultante también hay que enviarla al resto de ingredientes y remover.

Los chefs experimentados recomiendan usar este tipo de relleno, ponerlo en el refrigerador durante media hora antes de ponerlo en la masa, para que sea más denso.

Con queso

Como saben, los huevos de gallina hervidos y el queso son una combinación maravillosa en sí misma. Los ingredientes se complementan muy armoniosamente en varias ensaladas y guisos. Si prepara un relleno para pasteles con huevo y queso, puede sorprender gratamente a su hogar y a todos los invitados.

Para crearlonecesitas tomar 250 g de queso duro y rallarlo en un rallador mediano. Se le debe añadir eneldo y perejil finamente picados (unos 50 g).

Por separado, debes hervir un par de huevos duros, luego enfriarlos, pelarlos y rallarlos en un rallador grueso.

Después de completar todas las preparaciones, debe combinar los ingredientes en un tazón, agregar la cantidad requerida de sal, pimienta negra y una cucharada de crema agria (se puede reemplazar con mayonesa). Todos los componentes deben mezclarse hasta que quede suave, después de lo cual el relleno estará listo.

Con guisantes

El relleno ideal para las empanadas de masa de levadura es el que se hace con guisantes. El proceso de su preparación es bastante largo, sin embargo, los fanáticos de tal relleno estarán encantados con la masa preparada de acuerdo con esta receta.

Para crear un relleno de guisantes para productos, debe tomar 200 g de guisantes secos y remojarlos en agua fría. Es mejor hacerlo por la noche si se planea cocinar para el almuerzo o por la mañana. En el caso de que no se haya realizado el remojo, se producirá una cocción bastante larga del ingrediente.

Después de que los guisantes se hinchen, debes cambiar el agua a más fresca y poner la sartén al fuego. Hay que cocerlo en agua con sal al gusto hasta el momento en que los guisantes se ablanden. Después de eso, se debe retirar la sartén del fuego, escurrir el exceso de agua y luego moler el contenido hasta obtener un estado de puré con una licuadora.

En una sartén, freír finamente picadocabeza de cebolla, para lo cual puedes usar aceite vegetal. Cuando la verdura adquiere un agradable tono dorado, debe retirarse del fuego y enviarse a los guisantes picados. Los especialistas culinarios señalan que es este ingrediente el que hace que el relleno sea jugoso.

Con patatas

Entre los amantes de las tartas también hay un número considerable de aficionados al relleno de patata. Se puede preparar de una manera bastante sencilla, utilizando un conjunto mínimo de ingredientes.

Para crear un relleno delicado para pasteles con papas, debe tomar seis tubérculos de tamaño mediano, pelarlos, lavarlos y hervirlos en agua hirviendo con sal hasta que estén completamente cocidos. Cuando esto suceda, escurra el agua de las papas y agréguele un huevo de gallina. Además, se debe verter en la sartén una pequeña cantidad de pimienta negra molida (al gusto), eneldo finamente picado y un trozo de mantequilla (aproximadamente 60-70 g). A los ingredientes indicados, es necesario verter la leche precalentada en la estufa. Después de eso, todos los componentes deben triturarse con una licuadora para esto. Al final, debe obtener una masa tierna y aireada. Después de que se haya enfriado, se puede colocar en la masa. Dicho relleno se puede usar para hacer tartas con cualquier tipo de masa y de cualquier forma.

Si lo desea, puede agregar cualquier otro ingrediente a las papas que se combinarán con ellas: cebollas, hígado, carne, pescado, champiñones, etc.

Relleno de crema pasteleracrema

Los fanáticos de las tartas dulces pueden intentar hacer un relleno de natillas casero. Es excelente para hacer pasteles de hojaldre.

Para crearlo, toma un vaso de azúcar y añádele una bolsita de vainillina. A los ingredientes indicados, agregue un par de huevos de gallina frescos y bata bien todos los ingredientes con una batidora. Cuando la masa se vuelve homogénea, se debe poner en un baño de agua y comenzar a calentar. Después de que comience a calentarse, debe comenzar a batirlo nuevamente, vertiendo leche gradualmente (2.5 tazas). En el momento en que la masa resultante comience a hacer sonidos de chapoteo, debe detener el proceso de cocción, retirar el recipiente del fuego y enfriar la crema terminada.

La práctica muestra que surgen muchas preguntas cuando es necesario envolver el relleno en la masa. Como regla general, comienza a extenderse en todas las direcciones. Es por eso que la mayoría de los cocineros recomiendan enfriarlo en el refrigerador antes de colocar el relleno en la masa. Algunas amas de casa emprendedoras lo colocan en pequeños trozos en moldes, lo congelan y luego lo envuelven en masa en forma sólida. Durante el tratamiento térmico, la masa se derretirá y llenará todo el espacio dentro del pastel.