Deliciosa masa crujiente para empanadas: las mejores recetas de empanadas profesionales

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Chebureks en la mayoría de las personas están asociados con el ocio y los viajes. Probablemente, todos los que fueron a descansar "al sur" estaban felices de disfrutar de este plato allí. Pero en casa rara vez se prepara, aunque en las frías tardes de invierno a uno le gustaría recordar el verano y la época de la ociosidad dichosa. Pero en la cocina nativa, a menudo es imposible lograr ese sabor memorable. Y todo porque no sale la sabrosa masa crujiente para chebureks, sin la cual el plato se convierte en un vulgar pastel frito. Este artículo contiene las recetas de masa cheburek más exitosas. Los expertos culinarios que las sugirieron te garantizan que esta vez tu experiencia seguro triunfará.

Solo agua

Los profesionales en este negocio aseguran que la sabrosa masa crujiente para chebureks se prepara fácilmente con harina y agua sin la introducción de componentes adicionales. La proporción de ingredientes: medio kilo de harina por vaso facetado de agua. Solo hay dos secretos: en primer lugar, la harina se tamiza cuidadosamente con una pizca de sal. En segundo lugar, el agua debe sermuy frío, envejecido en el congelador durante aproximadamente un cuarto de hora (¡pero sin hielo!). La harina se vierte en un tobogán alto, se hace un cráter en él, donde se vierte el líquido. La masa se amasa muy bien; si se pega a las manos, se espolvorea con harina adicional, pero sin que se reviente: un exceso innecesario de harina hará que la base quede demasiado apretada, y debe quedar plástica. La masa terminada se deja durante media hora directamente sobre la mesa, solo cubierta con una toalla o película. Después de tal envejecimiento, comienzan a esculpir empanadas.

Magnífico crujido de burbujas

La mayoría de los chefs creen que la mejor masa para los chebureks es con vodka: el plato queda jugoso, en una cáscara crujiente con muchas burbujas. Hay varias opciones para preparar una prueba de este tipo. El más simple de ellos es este: se tamizan ocho vasos de harina en un tazón grande y conveniente. Se disuelven dos cucharadas de sal y azúcar en tres vasos de agua (este último es necesario para un hermoso bronceado uniforme de las empanadas). Se vierte agua azucarada y salada, un tercio de un vaso de aceite vegetal y una cucharada de vodka en un rebaje hecho en harina. Y si necesita una deliciosa masa crujiente para chebureks, olvídese de los huevos, al menos cuando use esta receta. Los huevos harán que tu base sea dura e inutilizable para tus propósitos. La masa se amasa, se esconde en una bolsa (o se envuelve en un film) y se deja templar durante una hora. Solo cuando "descansa", puedes empezar a esculpir.

Bajo el grado

Y aquí otra masa de hojaldre convodka. Para crearlo, tendrá que intentarlo un poco, pero el resultado de su trabajo será barrido por su tarea directamente de la sartén. Un tercio de un litro de agua se calienta casi hasta que hierva. Se tamiza un vaso de harina en algún recipiente; Se vierte agua caliente y se amasa con un batidor o un tenedor. Se vierten tres tazas de harina en otro recipiente, se combinan con un huevo, sal, medio vaso de agua, azúcar y vodka (una cuchara cada uno) y aceite vegetal (dos). Después de remover, se agrega la crema pastelera; la masa se amasa hasta que quede suave. Debe acostarse antes de esculpir empanadas durante media hora.

Masa de mantequilla

Considerado más suave que solo en el agua. Al mismo tiempo, cruje no menos que los ya descritos. Primero, se derrite medio paquete de mantequilla (también puedes tomar margarina, pero los expertos dicen que será un poco diferente). Se vierten tres vasos de harina (que son 250 ml) en un tazón grande, se vierte un vaso de agua y se amasa rápidamente con un tenedor o batidor. La presencia de grumos en la masa no debería molestarlo, se dispersarán un poco más tarde. El aceite hirviendo se vierte en el producto semiacabado y se amasa, nuevamente con un tenedor. A medida que espese, pasamos al amasado manual. Cuando su deliciosa masa alcanza la plasticidad requerida, se envuelve en una película y se coloca en el refrigerador por un par de horas.

Deliciosas empanadas de kéfir

No menos acertada que las anteriores, nos parece una receta de masa crujiente a base de kéfir bajo en grasas. Un cuarto de litro de este producto lácteo se bate con una pizca de sal y un huevo, y luego en una masaVerter poco a poco medio kilo de harina tamizada. Cuando la masa deja de adherirse a las manos y se vuelve plástica, se deja de agregar harina y se continúa amasando, al menos otros diez minutos. Los cheburechniks experimentados determinan el momento de preparación de la masa al tacto: se vuelve elástica y permanece suave. La pieza de trabajo se cubre y se deja sobre la mesa para "relajarse" durante media hora o una hora, y puede esculpir las empanadas más delicadas y crujientes.

Receta de cerveza

Muy aireada y sabrosa, se obtiene una masa crujiente para chebureks si se reemplaza el agua con cerveza ligera durante su preparación. Primero, el huevo se bate con una pizca de sal, luego se vierte un vaso de bebida embriagante y se introduce gradualmente la harina, tanto como la masa necesita para adquirir una consistencia suave pero elástica. Cuando su densidad le satisface, la masa se envuelve en una película, descansa durante unos veinte minutos y puede pasar a la última etapa de la creatividad culinaria.