2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El requesón es un producto de leche fermentada muy saludable y satisfactorio. En las cocinas de diferentes pueblos del mundo hay pasteles, panqueques, albóndigas y otras delicias culinarias que utilizan requesón de una forma u otra. Y el relleno de requesón se usa en muchos platos. Intentemos cocinar algunos de ellos. Pero primero, algunas recetas sencillas para el relleno en sí.
Con crema agria y pasas
Es necesario tomar: requesón - 250 gramos, un par de cucharadas grandes de crema agria, un buen puñado de pasas, medio limón, tres cucharadas grandes de azúcar.
Requesón frotado en un bol con un tenedor. Agregue la crema agria, mezcle bien. Vierta las pasas con agua hirviendo y reserve durante media hora. Rallar finamente el limón junto con la ralladura. Al limón - azúcar. Mezclamos todo bien. Colar las pasas y secarlas. Agregue pasas secas y limón con azúcar al requesón con crema agria. Mezclar bien de nuevo. ¡El relleno de cuajada agridulce está listo!
Con plátano
Es necesario tomar: requesón -250 gramos, tres cucharadas grandes de azúcar, un par de cucharadas grandes de crema agria, dos plátanos.
En una licuadora (si no, a mano) mezcle el azúcar, la crema agria y el requesón. Pelar los plátanos, cortarlos y agregarlos a la masa total. Mezcle hasta que quede suave. Resultó relleno de cuajada de plátano. Una receta buena para panqueques, por ejemplo.
Cereza borracha
Necesitaremos: requesón - 250 gramos, tres cucharadas grandes de azúcar, un vaso de cerezas sin hueso congeladas, dos cucharadas pequeñas de buen coñac, algunos clavos (condimento seco).
Bate el requesón con el azúcar en una licuadora hasta que quede suave. Las cerezas congeladas vierten agua hirviendo y hierven. Añadir azúcar y coñac. Hervir las cerezas en el almíbar resultante durante varios minutos. Saque los trozos de cereza y agréguelos a la cuajada. Mezcle bien. El almíbar, por cierto, también se puede utilizar para regar las tortitas.
Con semillas de amapola
Ingredientes: medio kilo de requesón "bazar", un vaso de azúcar, tres cucharadas grandes de semillas de amapola.
Vierta las semillas de amapola con agua hirviendo y déjelas a un lado para que se hinchen. Luego, cuele y muela en un molinillo de café o en una picadora de carne. Mezclamos semillas de amapola con azúcar y requesón, que primero deben frotarse a través de un colador. Mezclamos todo. ¡El relleno de cuajada de amapola está listo!
Chocolate
Ingredientes: barra de chocolate (100 gramos), un par de cucharadas de crema agria, requesón - 300 gramos, canela - al gusto.
Rallar finamente la barra de chocolate. Mezcle la crema agria con requesón. Añadir poco a poco el chocolate rallado. Al final, un susurro de canela molida. Mezcle bien hasta que quede suave.
Queso
Necesitaremos: requesón seco - 300 gramos, 100 gramos de queso crema sin aditivos vegetales, la yema de un huevo, 50 gramos de mantequilla (o una cucharada de mantequilla derretida).
Pase el requesón por un colador. Frotamos el queso en un rallador finamente. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave (con una batidora, licuadora o a mano). Puede agregar sal en la punta de un cuchillo, ya que este relleno de cuajada se clasifica como sin azúcar.
Con hierbas y ajo
Necesitaremos: 300 gramos de requesón, un par de dientes de ajo, un puñado de eneldo fresco, una cucharada grande de nata agria, sal y pimienta.
Pique finamente el eneldo fresco. Trituramos los ajos en una máquina especial. Mezcle la crema agria con requesón, ajo y eneldo hasta que quede suave. Esta receta se puede usar para hacer khachapuri o benderiki caseros.
Con pepinillos
Ingredientes: 300 gramos de requesón, un pimiento dulce, tres pepinillos medianos, pimienta molida, sal, hierbas.
Batir el requesón en una licuadora o batidora. Pepinos cortados en cubos pequeños. Picamos finamente las verduras. Trituramos el ajo. Mezcle todo bien, manteniendo la estructura de pepinos y hierbas (no bata). Sazone con sal y pimienta.
Con fresas
Ingredientes: un vaso de fresas frescas (o tres cucharadas grandes de mermelada de fresa, según la temporada) o la misma cantidad de bayas congeladas, 250 gramos de requesón, una cuchara grandeleche condensada, un par de cucharadas de azúcar.
Mezcle todos los productos hasta que quede suave. Tal relleno de cuajada es muy adecuado para hacer todo tipo de panqueques. También puedes cocinar deliciosos dumplings con él.
Batir el requesón en una batidora, cortar los pimientos picantes y los pepinos en cubos pequeños, picar finamente el perejil y un diente de ajo. Mezcla todo bien, sazona con sal y pimienta molida.
Con caviar rojo
Necesitaremos: un bote de caviar rojo, 300 gramos de requesón bajo en grasa, una cucharada grande de mantequilla, hierbas, nuez moscada rallada (en la punta de un cuchillo), sal.
Pique finamente el eneldo fresco. Mezclar todos los ingredientes con cuidado para no aplastar los huevos. Rellenar las tortitas con la mezcla resultante.
Algunos consejos
- Para que el requesón esté tierno, primero debes triturarlo en un tazón con un tenedor. Es más fácil si tiene una licuadora: entonces el producto de leche fermentada se aireará.
- Las pasas u otras frutas secas que se usan en las recetas deben verterse con agua hirviendo y dejar que se infusionen y se hinchen.
- Las frutas confitadas, que se usan como complemento del requesón, también deben cocerse ligeramente al vapor y luego frotarse finamente.
- La masa de cuajada con relleno de cuajada se puede cocinar en el horno en forma de cazuela.
- Las tortitas preparadas con relleno de requesón se pueden guardar congeladas en el frigorífico. Antes de servir, recalentar en el microondas o freír ligeramente en mantequilla en una sartén.
Tarta con relleno de cuajada
Se puede hacer muy rápidamente usando un relleno de cuajada previamente preparado. Además, cualquierde las opciones de arriba! Dependiendo de esto, el pastel resultará dulce o salado, a tu gusto.
Entonces, toma hojaldre (puedes comprarlo en cualquier supermercado), descongélalo. Estirar la masa en una fuente para horno (dos hojas). Frotamos una placa de horno o molde con grasa, espolvoreamos ligeramente con harina. ¡Se fue la primera hoja de la prueba! Encima, colocamos un relleno preparado previamente (ver recetas arriba). Cubrir con otra hoja de masa. Nivelamos los bordes (puedes hacer una "coleta"). Perforamos la lámina superior en varios lugares para eliminar el aire. Rebozamos la lámina superior con un huevo batido hasta formar una costra dorada. Metemos al horno a 180 grados. Hornee hasta que esté cocido (verifique con un fósforo). Tenemos un pastel rápido con relleno de cuajada. ¡Simplemente delicioso!
Panqueque con relleno de cuajada
Primero cocinamos las tortitas en una sartén según la receta tradicional (al menos veinte tortitas medianas). Los enfriamos un poco. Luego, usando mezclas preparadas previamente, hacemos un pastel de panqueques con relleno de cuajada. En un plato redondo (un poco más grande que el tamaño de una tortita), pon la primera. Lo cubrimos con relleno. Cubrir con el siguiente panqueque. Nuevamente untamos con una capa delgada. Volvemos a tapar. Enviamos toda la estructura a enfriar en el frigorífico. Resulta una especie de pastel de capas, ¡muy rico!
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