¿Con qué cocinar panqueques? Recetas De Panqueques Rellenos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Con qué cocinar panqueques no es una pregunta ociosa, porque en la cocina moderna hay muchas recetas para este plato con una variedad de rellenos. Se trata de frutas tiernas, requesón y varios tipos de carne, así como pescado, champiñones, verduras, palitos de cangrejo y muchos otros productos.

Sin embargo, si das todas las recetas de panqueques con relleno, la lista será muy impresionante. Detengámonos en los ingredientes más interesantes y deliciosos.

Receta clásica

Antes de decidir con qué cocinar los panqueques, primero elijamos qué tipo de masa usaremos. Después de todo, también se han inventado muchas de sus recetas: levadura, con la adición de soda y agua mineral, con leche, con kéfir, con agua, con muchos huevos o, por el contrario, con un mínimo, con y sin mantequilla.

La masa clásica para panqueques con leche es fácil de preparar. Necesitaremos los siguientes productos:

• medio litro de leche;
• 2-3 huevos;
• 250 g de harina;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de azúcar;
• sal al gusto.

HuevosSacarlos de la nevera con antelación para que alcancen la temperatura ambiente. Pásalas a un bol, añade el azúcar y la sal y bate bien. Los expertos recomiendan añadir siempre azúcar a la masa, independientemente de con qué vayas a cocinar las tortitas.

Luego calienta la leche a 30-35 grados y viértela en la masa de huevo. Mezcle bien. Agregue la harina tamizada y revuelva con un batidor hasta que se disuelvan todos los grumos. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema agria líquida. Agregue aceite vegetal, mezcle nuevamente y puede comenzar a hornear. Tal prueba no necesita ser infundida.

Panqueques de lujo

Muchas amas de casa tratan de hacer panqueques lo más delgados posible y que tengan agujeros. Son estos panqueques caseros los que se consideran el pináculo de la excelencia culinaria. Pero no descarte la masa de levadura. Si nunca ha cocinado este plato familiar de esta manera, asegúrese de intentar diluir la masa con levadura. Obtendrá panqueques sorprendentemente suaves, tiernos, aireados e inusualmente esponjosos. Sí, serán más gruesos, pero exteriormente muy hermosos. Entonces, para preparar la masa de levadura, necesitamos:

• 2 tazas de leche;
• 1 vaso de agua;
• 2 tazas de harina;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita colmada de levadura seca;
• media cucharadita de sal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 4 cucharadas de aceite vegetal.

Mezcle la leche con agua y caliente en la estufa a 35-38grados Agregue levadura, azúcar, sal y huevos al líquido. Bate bien la mezcla con un batidor y luego tamiza la harina. Queda por agregar solo aceite vegetal. La densidad de la masa debe ser la misma que para las tortitas.

Déjelo caliente durante aproximadamente media hora. Cubra el recipiente con una toalla o una toalla de papel para evitar que la corteza se seque. Cada diez minutos, mezcle bien la masa para que tome aire y suelte el exceso de dióxido de carbono. Después de eso, puedes sacar la sartén y empezar a freír.

Relleno de carne

¿Con qué cocinar panqueques para que queden saciantes? Por supuesto, con carne.

Para el relleno puedes usar:

• pollo;
• cerdo;
• carne de res;
• cordero magro.

Cogemos el solomillo, sin hueso, y lo hervimos en agua con sal. Para la receta de masa anterior, necesitará 400 gramos de carne cruda. Mientras se cocina la carne, freír una cebolla, cortada en cubos, en aceite vegetal. Giramos la carne hervida en una picadora de carne, la mezclamos con cebollas fritas. Aquí está nuestro abundante relleno y listo. Se pueden agregar especias y condimentos a su gusto.

Si no hay carne, la salchicha también sirve

Si realmente no quiere molestarse con el relleno y los panqueques están listos, entonces todo lo que hay en el refrigerador servirá: queso, salchichas, salchichas, tomates, verduras. Por cierto, a los niños les encantan los panqueques con salchicha, ¿por qué no darles un gusto?

Entonces, averigüemos cómo cocinar este plato. Cortamos la salchicha hervida en platos pequeños, ligeramentefreír, agregar tomates, cortar en aros, queso rallado. Dejamos que esta masa se caliente y se derrita, y luego rellenamos los panqueques con una mezcla caliente. Cuando el relleno se haya enfriado, adquirirá una hermosa consistencia uniforme.

Formas enriquecidas

Muchas amas de casa no se preocupan por las delicias decorativas y simplemente envuelven el relleno en un panqueque con un tubo y luego lo cortan por la mitad. ¡Pero es importante que no solo sea sabroso, sino también hermoso!

¿Cómo envolver panqueques para que no se caiga el relleno? Por supuesto, lo mejor es hacerlo en forma de sobre. Para ello, primero cubrimos el relleno por arriba con una tortita, luego metemos los lados y luego superponemos con la parte de abajo.

Se verá hermoso si envuelves el relleno en un tubo y luego lo cortas en diagonal. Como resultado, obtendrá lindos rollos de panqueques.

Si el relleno no se desmorona demasiado, intente enrollar el panqueque en forma de triángulo.

En la mesa festiva

Pero si quieres sorprender a tus invitados, pasa un tiempo haciendo unas bonitas bolsas para panqueques. Para esto necesitas cebollas verdes. Extendemos el relleno en el centro de la tortita, luego formamos una bonita bolsita y la amarramos encima con cebollas de verdeo. Puedes usar eneldo como corbata. Por supuesto, este método no es adecuado para panqueques con requesón, manzanas o rellenos dulces, pero las bolsas de panqueques con cebolla son una excelente opción para rellenos de carne, salchichas, champiñones y queso.

Para los amantes de las setas

Las tortitas con champiñones también son muy ricas. Receta parapuede elegir cualquier masa, pero le recomendamos que prepare el relleno de la siguiente manera. En cuanto a las setas, se pueden utilizar de cualquier forma: frescas, saladas, remojadas o secas.

Naturalmente, debe remojar previamente los champiñones secos y limpiar los frescos. Los cortamos en círculos y los freímos en aceite vegetal. Agregue cebollas, especias, cocine a fuego lento y, 10 minutos antes de la preparación, ponga crema agria en el relleno (una o dos cucharadas por libra de champiñones). El relleno resultante se envuelve en panqueques y se sirve con crema agria.

Pero los champiñones salados y en escabeche no necesitan freírse. Es suficiente picarlos finamente, agregar cebollas fritas y, si lo desea, papas hervidas. Como resultado, obtendrá deliciosos y abundantes panqueques con champiñones. La receta se puede variar agregando pepinillos, que también se deben picar finamente. Este plato se sirve mejor como aperitivo frío.

Caro y hermoso

Por supuesto, no puedes ignorar las recetas tradicionales de tortitas rellenas de caviar rojo y negro. Este es un plato muy refinado y caro que decorará cualquier mesa.

Es importante recordar que el caviar rojo y negro nunca debe envolverse en tortitas. En primer lugar, si se paran un poco, el caviar comenzará a fluir. En segundo lugar, si oculta tanta belleza en el interior, la mesa festiva ya no se verá tan lujosa. Los panqueques clásicos con caviar generalmente se sirven por separado, y ya en el proceso de comer, todos se ponen la cantidad correcta de relleno. Para hacer esto, se recomienda enrollar los panqueques dos veces, por la mitad y nuevamente por la mitad. Obtienes un bonito triángulo. El caviar se sirve en cacerolas separadas. No coloque una lata de hierro sobre la mesa que acaba de abrirse con un cuchillo. Es mejor transferir los huevos a un florero de vidrio. Agregará sofisticación a su comida.

Bayas y frutas

¿Con qué cocinar tortitas en verano? Dado que hay una gran selección de frutas y bayas frescas en los mercados y tiendas en esta época del año, solo tiene que dejar volar su imaginación. Por ejemplo, mucha gente ha oído hablar de las albóndigas con fresas y cerezas, pero las tortitas también se pueden cocinar de la misma forma en verano. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que estas bayas fluyen con mucha fuerza. Entonces, para el futuro, por supuesto, no puedes preparar panqueques. Pero si los comes de inmediato, será un gran postre.

Los panqueques clásicos con manzanas también son muy populares. Para preparar el relleno necesitamos:

• tres o cuatro manzanas agridulces grandes;
• 4-5 cucharadas de azúcar;
• 50 g de mantequilla.

Las frutas se pelan, se cortan en rodajas. Derrita la mantequilla en una sartén y fría las manzanas por ambos lados (3-4 minutos cada una). Luego untar el relleno caliente sobre la tortita y espolvorear con azúcar. Lo envolvemos en un sobre y freímos la tortita con el relleno de mantequilla durante literalmente un minuto por un lado y por el otro.

Será muy hermoso si estos maravillosos panqueques se sazonan con una hermosa mermelada de grosella o un círculo de helado frío antes de servir. Tal postre seguramente complacerá tanto a su familia como a sus invitados.

Requesón

Y por supuesto que nopodría olvidar otra receta clásica: panqueques con requesón. Delicados, suaves, deliciosos, son perfectos para la mesa de los niños, y para gourmets mayores, y como plato para todos los días.

Para el relleno, use requesón bajo en grasa - aproximadamente 400 gramos por porción estándar de masa. Amasarlo con azúcar para que quede más jugoso. Suficiente para tal volumen de 3-4 cucharadas de azúcar granulada, pero, por cierto, guíese por su gusto. En invierno, puede agregar pasas o albaricoques secos finamente picados a la masa de cuajada. En verano, lo mejor es poner frambuesas o grosellas. No se recomienda cocinar dichos panqueques para uso futuro, ya que su vida útil no es más de dos días. Aunque la cuajada no se agrie, se encogerá y estará menos tierna.

Palitos de cangrejo con queso

Las tortitas con palitos de cangrejo serán originales. Córtalas a lo largo en tiras finas. Mezclar con queso rallado. Envolvemos las tortitas con un tubo y luego las cortamos oblicuamente en tres o cuatro partes. Puedes servir estos rollitos con mayonesa. Como decoración, puede agregar un par de camarones o mejillones hervidos encima.

Pruebe queso o queso con ajo y especias como relleno para panqueques. Para hacer esto, ralle queso duro en un rallador grueso y simplemente triture el queso con un tenedor. Añadir un par de dientes de ajo exprimidos en un prensa ajos. También puede sazonar el relleno con hierbas finamente picadas: cilantro, perejil, eneldo. Las hojas de albahaca se pueden colocar cuidadosamente en todo el panqueque y luego envolver el relleno. tu tendrás exitodoble capa: masa para panqueques en la parte superior, en el interior - una capa de verduras. Estos panqueques van bien con mayonesa o salsas picantes.

Leche condensada

Todos recordamos el sabor de la infancia: panqueques con leche condensada. Son perfectos para té y café, compota o cacao. Prepararlos es fácil. Engrasa la tortita con una fina capa de leche condensada. Puedes espolvorear nueces ralladas por encima. Lo envolvemos en un tubo, lo ponemos en un plato y espolvoreamos las tortitas con chocolate rallado o azúcar glas.

Para una opción de postre, la miel, la mermelada y varias mermeladas también son adecuadas como rellenos.

Sabor exótico

Los panqueques con frutas exóticas se han vuelto muy populares recientemente: plátanos, piñas, kiwi, naranjas. Puedes tomar varias frutas a la vez o, si lo deseas, detenerte en una sola. Corte finamente el plátano, el kiwi, la piña, mezcle y extienda el relleno sobre el panqueque. No es necesario agregarle azúcar, ya que estas frutas ya son bastante jugosas y el azúcar solo provocará la liberación del exceso de jugo.

Estas tortitas con rellenos exóticos irán bien con crema batida, que puedes cocinar tú mismo o comprar una lata preparada en la tienda.

Algunos consejos útiles

Para que la tortita, como dicen, no quede grumosa, toda ama de casa debe saber lo siguiente:

1. La masa siempre se amasa no con una cuchara o un tenedor, sino con un batidor, como si estuviera batiendo ligeramente. Esto está garantizado para deshacerse de los grumos en la mezcla de panqueques.
2. Para evitar que los panqueques se peguen a la sartén, agregue 2-3 cucharadas decucharadas de aceite vegetal. Entonces no tiene que engrasar la sartén cada vez, será suficiente hacerlo solo al comienzo de la fritura.
3. Si básicamente no desea usar aceite vegetal en la masa, antes de verter la mezcla en la sartén, engrásela con mantequilla. Para ello, toma la mitad de una patata cruda pelada, pincha con un tenedor y engrasa la sartén con este aparato.
4. No intente envolver inmediatamente el relleno en un panqueque caliente. Dale un poco de descanso, que se enfríe. Entonces se volverá más suave. Los panqueques pueden volverse quebradizos inmediatamente después de freírlos.
5. Si haces sobres, triángulos, tubos y bolsas con panqueques y los apilas uno encima del otro, recuerda una regla. Inmediatamente después de haber sacado la tortita de la sartén, úntala por un lado con un trozo de mantequilla. Después de envolver el relleno y ponerlo en un plato, los panqueques no se pegarán entre sí.