Tortitas de trigo sarraceno: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina rusa, tal vez, es simplemente irreal de imaginar sin panqueques delgados y exuberantes, dulces y salados, pero invariablemente fragantes y deliciosos. Con solo unos pocos ingredientes simples (harina, huevos y leche), puede hacer una gran cantidad de pasteles fragantes. ¡Y qué abundancia de sus recetas! Los panqueques van bien con literalmente cualquier relleno: miel, mermelada, leche condensada, frutas, carne, champiñones e incluso vegetales.

Sin embargo, una cosa une a todos estos productos: no se pueden cocinar sin harina. Es cierto que los nutricionistas actuales están preocupados por el producto de trigo, considerándolo demasiado alto en calorías y absolutamente inútil en términos de beneficios para el cuerpo. Pero los panqueques hechos con harina de trigo sarraceno pueden ser un verdadero hallazgo para aquellos que cuidan su figura y su salud. Aunque incluso si te gusta sorprender a tu familia con algunos platos inusuales, esta receta definitivamente te resultará útil.

Secretos de cocina

Las tortitas de trigo sarraceno se consideran una delicia más caprichosa en comparación con la versión clásica del plato. Y esto se debe a las características del propio cereal. Así que si decides cocinar deliciosas tortitas de trigo sarraceno, presta atención a algunas reglas y recomendaciones.

• Asegúrese de tamizar la harina agregada, de esta manera la eliminará de varias impurezas y la saturará con oxígeno. Por cierto, es él quien permite que los productos resulten aireados y tiernos.
• Para evitar que los panqueques se deshagan, la harina de trigo sarraceno se puede combinar con arroz triturado, avena o almidón simple.
• Los granos de sal y azúcar deben disolverse bien. Para hacer esto, lo más fácil es llenarlos primero con agua tibia y luego agregarlos a la masa.
• Los ingredientes secos deben mezclarse preferiblemente por separado de la masa líquida.
• Para evitar que las tortitas se peguen a la sartén, añade un poco de aceite de girasol a la masa. Y si no le preocupa el contenido calórico de la golosina, puede usar el producto en crema.
• Para reducir los grumos, primero disuelva la sal en la masa y luego agregue la harina.
• Tenga en cuenta que el trigo sarraceno triturado se hincha mucho. Si su masa es demasiado espesa, agregue un poco más de agua o leche.
• Para la receta de tortitas de trigo sarraceno, lo mejor es utilizar una sartén de hierro fundido o una que tenga una capa antiadherente.
• Engrasar la superficie de freír preferiblemente con media cebolla o una patata.
• Tenga en cuenta que las tortitas de trigo sarraceno son mucho más oscuras que las hechas con harina de trigo. Si el producto está cubierto con una costra dorada con un tinte de café, entonces está listo.

Receta de tortitas de trigo sarraceno con leche

Esta es una forma clásica de hacer tortas finas y aromáticas. Harina de trigo sarracenotiene poca pegajosidad, por lo que aún se necesita una pequeña cantidad de producto de trigo. De esta manera, hará que la masa tenga la consistencia adecuada: será mucho más fácil hornear pasteles con esa masa y no se desmoronarán en el proceso.

Entonces, para hacer tortitas de trigo sarraceno según la receta necesitarás:

• 0.5L de leche;
• cucharada de azúcar;
• 80 g de mantequilla;
• 150 g de harina de trigo sarraceno;
• 2 huevos;
• una cucharadita de sal;
• 100g de harina de trigo.

Puedes ajustar la cantidad de azúcar tú mismo, según tus gustos y el relleno elegido. Pon todos los productos necesarios con antelación en un lugar cálido.

Método de cocción

En un recipiente hondo, mezcle el trigo sarraceno y la harina de trigo, agregue sal y azúcar. Mezcle bien todos los ingredientes secos. Ahora envíe los huevos preparados y un par de cucharadas de leche al recipiente. Remueve bien la masa para que no quede ni un solo grumo.

Introducir poco a poco la leche restante, en porciones de varias cucharadas. Revuelva vigorosamente después de cada adición. Esta es la única manera de deshacerse por completo de los grumos y preparar una masa verdaderamente homogénea. Como resultado, terminarás con una masa bastante líquida.

En esta etapa, envíe la mantequilla derretida a la masa. Puedes hacerlo líquido usando un microondas o un baño de agua. Mezcle bien nuevamente hasta que quede suave.consistencia. Dejar templar la masa preparada durante media hora.

Después del tiempo prescrito según la receta, se pueden hornear tortitas de trigo sarraceno. Esto debe hacerse en una sartén seca hasta obtener un rico tono café. Los panqueques listos deben estar preferiblemente untados con mantequilla. Ahora solo tienes que rellenar las tartas horneadas y servir.

Receta de tortitas de kéfir y trigo sarraceno

Estos pasteles son muy exuberantes, delicados y calados. El kéfir se puede reemplazar con cualquier otro producto de leche fermentada. Y si son dulces, entonces la cantidad de azúcar en la receta debe reducirse ligeramente. Por cierto, las recetas de panqueques de trigo sarraceno sin levadura se consideran merecidamente las más rápidas y fáciles de preparar.

Primero, prepara todo lo necesario:

• 2 cucharadas de azúcar;
• 200 ml de kéfir;
• 180g de harina;
• 2 huevos;
• 200 ml de agua;
• 0, 5 cucharaditas de sal.

Proceso de cocción

En primer lugar, bate los huevos hasta obtener una espuma voluminosa y esponjosa. Luego vierta kéfir tibio en ellos. Salar la mezcla y agregar azúcar. Revuelva la mezcla resultante hasta que quede suave. Ahora envíe la harina bien tamizada a la masa. Frote los ingredientes para que no queden grumos en la masa.

Ahora solo queda agregar la harina. Haga esto gradualmente, amasando la masa intensamente después de cada nueva porción. Como resultado, la masa debería resultar bastante líquida y suave.

Sila masa salio un poco espesa, agregale un poco mas de liquido. Por cierto, si usa agua mineral, los panqueques terminados adquirirán una estructura sorprendentemente aireada.

Deje que la masa "descanse" un poco en el calor y luego comience a hornear los pasteles. Los panqueques de kéfir de trigo sarraceno preparados de acuerdo con esta receta resultarán muy hermosos y livianos. Se pueden rellenar con cualquier golosina de su elección.

Tortitas sin levadura y harina de trigo

Esta delicia es muy sabrosa y satisfactoria. El sabor de los panqueques de trigo sarraceno preparados según esta receta es muy inusual e interesante. Vale la pena probar este manjar al menos una vez.

Para preparar tortitas de trigo sarraceno según la receta, debes preparar:

• 120 g de harina;
• cucharada de jugo de limón;
• mantequilla en la misma cantidad;
• 100 ml de agua;
• misma cantidad de leche;
• 3 huevos;
• una pizca de sal.

Lo ideal es preparar masa sin levadura por la noche y hornear deliciosos pasteles por la mañana.

Procedimientos

En un recipiente, mezcle el agua preparada y la leche. Salar el líquido y agregar gradualmente la harina de trigo sarraceno tamizada. Agréguelo en lotes. Luego llega el turno de la mantequilla blanda y el jugo de limón recién exprimido.

Revuelva bien, cubra con una envoltura de plástico y déjelo toda la noche en el interior. Y por la mañana, agregue los huevos a la masa, revuelva la masa nuevamente y comience a hornear la golosina.

Serás recompensado por tus esfuerzos con deliciosos panqueques con una textura increíblemente delicada. Su hogar seguramente disfrutará de tal regalo.

Qué servir con tortitas de trigo sarraceno

Estos pasteles van bien con cualquier relleno, pero revelan mejor su sabor en composiciones con rellenos sin azúcar.

Por ejemplo, los champiñones fritos, los huevos duros con hierbas, el pescado salado, el queso duro y procesado, la carne picada y el hígado de pollo complementarán perfectamente las tortitas de trigo sarraceno. Pero los pasteles con caviar rojo son un placer real.

En cuanto al relleno dulce, se recomienda dar preferencia a las frutas y bayas frescas.