Cocina austriaca: características de los platos nacionales

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Muchos de nuestros compatriotas que han visitado otros países no solo traen recuerdos, sino también interesantes recetas de platos nacionales. Entre todas las cocinas del mundo, la cocina austriaca es especialmente popular. Combina con éxito las tradiciones eslava, mediterránea, húngara, alemana e italiana. Después de leer el artículo de hoy, aprenderá a cocinar los platos principales de la cocina austriaca.

Simplicidad y sofisticación

Es interesante que los inventores de muchos platos tradicionales fueran campesinos. Se les considera los autores de la mayoría de las recetas más exitosas. Por lo tanto, las golosinas austriacas más famosas se clasifican como económicas. Están disponibles para cualquier persona promedio.

Creaciones culinarias tan simples, pero al mismo tiempo exquisitas, como el rosbif con cebolla o la grupa vienesa, podrían estar presentes no solo en la mesa real, sino también en el hogar de un trabajador común. Este hecho no indica que las mujeres campesinas ordinarias pudieran cocinar platos que recuerdan a los que comían los aristócratas, sino que preferían conocer la cocina popular.

Especificaciones regionales

Es imposible no mencionar que la cocina austriaca en diferentes regiones del país es ligeramente diferente. Por ejemplo, los tiroleses prefieren una variedad de alimentos sustanciosos. La sopa con tocino y el caldo con albóndigas de hígado son especialmente populares entre la población local. A los estirios les encantan los guisos con muchas especias.

Los habitantes de Salzburgo y Carintia prefieren las albóndigas, las albóndigas, las tortitas, las tortitas y los fideos con jamón. La cocina de estas regiones recuerda más a la eslava.

Sin excepción, los austriacos son considerados verdaderos conocedores del café. En los establecimientos locales se ofrece a los visitantes la degustación de al menos una treintena de variedades de esta aromática bebida.

Platos de carne

Dado que la mayor parte del territorio de este país se encuentra en los Alpes, la cocina austriaca (a continuación se presentarán recetas con fotos de las delicias más populares) es muy satisfactoria y alta en calorías. Las montañas tienen inviernos muy helados, por lo que los habitantes de estas regiones consumen una gran cantidad de carne.

En el territorio de Austria se producen más de mil quinientas variedades de embutidos. Las más populares entre la población indígena son las salchichas vienesas y de Debrecen. Pero el plato de carne más famoso se considera legítimamente un escalope elaborado con ternera tierna y bien batida.

Dulces nacionales

Afortunadamente, la cocina austriaca no se limita a platos de carne. Los dulces también juegan un papel importante en él. Uno de los manjares más populares que se conocen más allá de las fronteras de este estado es el strudel vienés.

Además, gracias al pastelero austriaco Franz Sacher, el mundo se enteró de un pastel increíblemente delicioso que lleva el nombre de su creador. Este delicioso postre con un indescriptible sabor a chocolate cremoso y salsa de coco se ganó inmediatamente el amor de muchos golosos.

Bebidas tradicionales

Austria produce unas 350 cervezas. Solo países como la República Checa o Alemania pueden competir con él en este asunto. Las variedades más populares, conocidas en casi todo el mundo, son "Eggenberg", "Ottakringer" y "Gesser". No muy lejos de Salzburgo hay un museo que alberga una de las cervecerías más antiguas.

Además, la gente de Austria es muy aficionada a los buenos vinos. Además, la producción de estas bebidas, conocidas por su aroma único y especial, tiene una historia aún más larga que la elaboración de cerveza. Anualmente se organizan ferias y exposiciones de vinos en Viena.

Cocina austriaca: recetas de las ensaladas más populares

Como se mencionó anteriormente, los indígenas de este país prefieren comida sencilla pero satisfactoria. Uno de los aperitivos más comunes que se encuentran a menudo en las mesas de los austriacos es la ensalada de patata. Para prepararlo necesitarás un conjunto mínimo de productos, muchos de los cuales están siempre en todas las cocinas. Antes de iniciar el proceso, mira si tienes:

• Una libra de patatas.
• 100 ml de caldo de pollo o res.
• Una cucharadita de mostaza.
• Una bombilla.
• Cuchara de mesajugo de limón o vinagre.

Para preparar una deliciosa ensalada, que es famosa en la cocina nacional austriaca, necesitará ingredientes adicionales. En este caso se utiliza aceite de oliva, perejil, pimienta negra y sal de mesa.

Las patatas precocidas se pelan y se cortan en rodajas. El caldo precalentado se combina con cebolla picada, picadura, mostaza, pimienta y sal. La mezcla resultante se vierte sobre rodajas de papas, también se envía perejil finamente picado y aceite de oliva. Todo mezclar bien y reservar. Después de una hora, el plato tendrá tiempo para infusionarse, después de lo cual se puede servir.

asado vienés

Cabe señalar que la cocina austriaca, cuyas características se discutieron un poco más arriba, es famosa no solo por los bocadillos, sino también por los platos calientes. Para preparar un asado vienés abundante y fragante, debe comprar todos los productos necesarios con anticipación. Antes de iniciar el proceso, asegúrese de tener a su disposición:

• 200 gramos de carne de cerdo.
• Una zanahoria mediana.
• 200 gramos de patatas.

Para complacer a su familia con la vienesa picante por la que la cocina austriaca es famosa, se recomienda complementar la lista anterior de productos con perejil, raíz de apio, cebolla, sal, comino, hojas de laurel, pimienta negra y pimienta de Jamaica.

En una cacerola llena deagua con la adición de especias, envíe el cerdo y hierva hasta que esté medio cocido. Luego, las verduras picadas se colocan en el caldo resultante. Cuando se ablandan, se retira la carne de la sartén y se corta en rodajas. Las patatas y otras verduras se sirven por separado.

strudel de manzana

La cocina austríaca es tan diversa que cada persona definitivamente elegirá lo que más le guste. A los fanáticos de los pasteles caseros seguramente les gustará el strudel de manzana. Para preparar este manjar, debes ir a la tienda con anticipación y comprar todos los productos necesarios. Antes de empezar a trabajar con la masa, comprueba si tu cocina tiene:

• 250-300 gramos de harina.
• Un huevo fresco.
• Kilogramo de manzanas agrias.
• Medio paquete de mantequilla.
• 250 gramos de azúcar morena.
• Cucharadita de jugo de limón.
• 100 gramos de pasas, galletas molidas y nueces tostadas.

La sal y la canela se pueden usar como ingredientes adicionales. La cantidad de estos ingredientes depende en gran medida de las preferencias gustativas del chef y los miembros de su familia.

El strudel de manzana es considerado uno de los platos dulces más populares por los que la cocina austriaca es famosa (puedes ver una foto de este pastel en la publicación de hoy). El proceso de su elaboración es tan sencillo que cualquier anfitriona sin experiencia puede manejarlo.

A la harina previamente tamizada se le añade huevo de gallina crudo, sal de mesa y una cucharadita de aceite de oliva. Cien gramos de caloragua disuelva una gota de vinagre y amase una masa dura. Se forma una bola a partir de la masa resultante, se lubrica con restos de aceite vegetal, se envuelve en papel de aluminio y se envía durante media hora a un lugar cálido.

Las manzanas prelavadas, peladas y en rodajas se fríen ligeramente y luego se mezclan con canela, azúcar, pasas y nueces picadas.

La masa terminada se coloca sobre una servilleta de lino limpia, se espolvorea con harina, se enrolla en una capa delgada y se estira con las manos en todas las direcciones. Después de eso, se rocía con jugo de limón, se espolvorea con pan rallado y se colocan manzanas. Es importante asegurarse de que ocupen solo 2/3 de la superficie total del ensayo. Usando una servilleta, la capa se enrolla. Comience por el lado con el relleno.

El producto semielaborado resultante se transfiere a una bandeja para hornear, previamente engrasada con mantequilla, y se envía al horno. Hornear a doscientos grados durante media hora. El strudel terminado se espolvorea con azúcar en polvo.