Kazajstán: platos nacionales. Características de la cocina kazaja y las mejores recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Uno de los países más hospitalarios es Kazajstán. Los platos nacionales de este estado son amados por muchas naciones. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak y muchas otras delicias conquistaron los estómagos de los gourmets de todo el mundo. Es Kazajstán el que se convertirá en un verdadero paraíso para aquellos que aman comer con gusto. Kazajstán es la patria de los nómadas, conocida por sus abundantes platos de carne. Todos ellos son referidos por un nombre común "et". Pero además de los platos de carne, las delicias y bebidas lácteas son muy populares aquí. Kazajstán da la bienvenida a la comida casera preparada según recetas especiales. Y el ingrediente principal de cualquiera de los platos es un amor especial y reverente.

Una breve historia sobre la cocina kazaja

Kazajstán tiene una cocina bastante joven. Los platos nacionales en el país comenzaron a formarse solo a fines del siglo XIX y principios del siglo XX. Y después de que se completó la transición de los kazajos a una forma de vida establecida,La cocina local se ha desarrollado por completo. Durante mucho tiempo, la base de la gastronomía kazaja incluía carne y leche. Por lo tanto, los kazajos prepararon alimentos a partir de productos como yegua kazaja, leche de camello, oveja y vaca, cordero kazajo con carne de caballo y algunos otros productos de su procesamiento. Como puedes ver, la lista no es muy diversa. Por lo tanto, es muy difícil, incluso con una imaginación muy desarrollada, cocinar una gran cantidad de platos solo con carne, leche y sus derivados, mientras que los cereales y las verduras están prácticamente ausentes.

Pero esto no fue suficiente para las personas que habitan en Kazajstán. Comenzó a desarrollar platos nacionales a base de carne y leche de Kazajstán, que podían conservarse durante mucho tiempo sin perder su sabor. De esta manera, los platos kazajos fritos de cordero e hígado de cordero se generalizaron. Los productos semiacabados ahumados salados, ahumados y cocidos ahumados también se han hecho populares.

Los productos lácteos fermentados kazajos y los productos semielaborados también se han vuelto demandados. Los kazajos comenzaron a cocinar alimentos a partir de productos agrícolas bastante tarde. La mayoría de las veces usan granos y harina. Un punto culminante característico de la cocina de Kazajstán es el predominio de las delicias de carne y harina.

Otras características de las habilidades culinarias kazajas

Otras características de la cocina kazaja son el predominio de la carne y la masa cocidas y los platos semicocidos. Los kazajos no están familiarizados con las sopas. La única excepción es el Shurpa prestado de los uzbekos. Un rasgo característico de la gastronomía en Kazajstán son los platos,cuya consistencia parece un cruce entre el primer y el segundo plato.

Kazajstán se ha hecho famoso por otra característica culinaria. Los platos nacionales aquí a menudo se preparan con despojos, que es un manjar favorito del pueblo kazajo. En la cocina moderna de Kazajstán, también hay pescado, verduras, varios cereales kazajos junto con frutas.

Los platos más famosos

Los gourmets de todo el mundo conocen muchos platos tradicionales kazajos. La historia sobre ellos debería comenzar con los tipos populares de pan en Kazajstán. Existe aquí en dos variedades. La primera opción es el baursaki, que son trozos de masa fritos en aceite hirviendo. La segunda opción son los pasteles tandoor. Se hornean en el interior de un horno tandoor. Dado que los baursaks se pueden cocinar en un caldero durante una campaña, siempre tuvo más demanda. Además, el pan kazajo puede estar representado por productos como shelpek (un pan plano delgado), tandoor-nan, taba-nan (horneado con carbón) y shek-shek.

Los platos kazajos son, ante todo, platos de carne harinosos. Por ejemplo, samsa - pasteles con carne, puktermet - pasteles con vísceras o kausyrma - pasteles especiales. Y el plato más popular de Kazajstán es kuyrdak. Se trata de un asado elaborado a base de riñones, corazón, pulmones, hígado y grasa de rabo de cordero. Bueno, la tarjeta de visita del país es, por supuesto, pilaf.

Baursaks kazajos reales

Baursaki en kéfir (la verdadera receta kazaja se puede leer a continuación) es un plato de harina clásico de Kazajstán. a menudo cocinadoun plato hecho de levadura o masa sin levadura. Las donas pequeñas, redondas o en forma de diamante, se fríen en un caldero (fritas). Los baursaks se sirven con shurpa o té.

Baursaki de plato muy sabroso sobre kéfir. Una verdadera receta kazaja se ve así: primero debe preparar medio kilogramo de harina de trigo, 300 mililitros de kéfir, cuatro cucharadas de aceite vegetal y una cucharada de azúcar. También necesitarás una cucharadita de sal, dos huevos, 15 gramos de polvo para hornear y aceite vegetal para freír.

Entonces, en un recipiente debes mezclar los huevos, la mantequilla, el kéfir, la sal y el azúcar. También tamizar un poco de harina con polvo de hornear aquí. Mezclamos todo esto. Ahora necesitas agregar la harina restante y amasar la masa. La masa se divide en cuatro piezas, que se amasan adicionalmente por separado. Los koloboks se forman a partir de estas partes y se dejan debajo de una toalla durante un cuarto de hora.

Ahora debes tomar una sartén profunda y verter suficiente aceite vegetal en ella para que los baursaks floten libremente en ella. Mientras se calienta el aceite, se sacan los pasteles de los koloboks. Luego se cortan en tiras de siete centímetros de ancho. Las tiras, a su vez, se cortan oblicuamente en trozos de dos centímetros de ancho. Luego, los baursaks se pueden sumergir en aceite y freír hasta que estén dorados.

Cómo cocinar palau

Palau es un pilaf kazajo increíblemente delicioso, cuya receta te damos. Para obtener 350 gramos del plato, debe tomar:

• 110g cordero.
• 40 g de grasa de cordero.
• 36gcebolla.
• 50 g de zanahorias.
• 15 g de manzanas secas o albaricoques secos.
• 100 g de arroz.

La cebolla en rodajas se fríe en aceite calentado en una cacerola. La carne de res con pimienta y salada también se fríe hasta que aparece una costra. Se agregan zanahorias (pajitas) a la carne y se fríen nuevamente. Luego se agrega a la carne arroz lavado, albaricoques secos finamente picados y cebollas fritas. Todo esto se vierte con agua a razón de 1,5 litros de líquido por kilogramo de arroz. Se hacen dos o tres pinchazos en el fondo hasta el fondo, tapar el recipiente y cocinar hasta que esté cocido a fuego lento.

Todas las bebidas beben

Así como el kéfir es popular en nuestro país, la bebida de leche fermentada ayran tiene una demanda especial entre los kazajos. Para obtenerlo, se utilizan bacterias lácticas especialmente criadas, que se plantan en una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Luego se agrega a esta composición agua del manantial y sal (azúcar) al gusto. Todo esto debe mantenerse caliente hasta que se agrie.

Ayran se considera una bebida de verano en Kazajstán. Lo utilizan fresco, pero también sobre su base elaboran una variedad de guisos con la adición de varios cereales. Además, el ayran se usa para hacer irimshik, requesón graso.

Platos dulces

Los dulces kazajos merecen una atención especial. Son tan sabrosos que es casi imposible dejar de comerlos. Entre los postres más populares de Kazajistán se encuentran:

Chak-chak es un plato dulce que consiste en masa frita u horneada,que se unta generosamente con almíbar y se remueve con nueces

• Gent es un plato donde la mantequilla fresca crea el sabor. Para preparar zhent, necesita medio kilogramo de talkan, cien gramos de galletas de mantequilla, dos cucharadas de miel, una cucharada de jarabe de mermelada, 200-250 gramos de mantequilla y pasas con azúcar al gusto. Las galletas y el azúcar se muelen en un molinillo de café. Luego se mezclan con pasas y talkan. A fuego lento, derrita el almíbar, la miel y la mantequilla. Todo esto se vierte en un chorro delgado en el talkan. La masa tibia se pone en moldes y se mete al refrigerador por dos horas.
• Maisek es un postre increíblemente sustancioso preparado en un recipiente. Se puede comer no solo como un plato independiente, sino que también se puede agregar al té.

Platos recomendados

Hay platos en Kazajstán que definitivamente deberías probar. Entonces, increíblemente sabroso es beshbarmak, que son trozos de carne hervida con fideos. Se cocina a partir de carne de res, carne de camello, carne de caballo y cordero. Sorpa también se considera muy apetecible. Esta es la sopa de carne oriental más famosa. También puede agregar cebollas, hierbas y verduras a este manjar.

Probablemente todo el mundo haya oído hablar del manti kazajo. El manty kazajo está hecho de cordero finamente picado y cebolla picada. La carne picada también se sala y se sazona con pimienta. Y en Kazajstán, vale la pena darse un festín con shuzhyk. Shuzhyk es una de las variedades de salchicha. En este país se utiliza carne de caballo para su preparación.

Hospitalidad kazaja

Cocina kazaja, recetasque está en nuestro artículo, es tan rico que es difícil describir todos los platos en una reseña. Además de comida extraordinaria, Kazajstán cuenta con una hospitalidad especial. Los habitantes de este país siempre dan la bienvenida a sus huéspedes. Y quien viene a la casa, inmediatamente se sienta en una mesa generosamente puesta. En este caso, no puede negarse, refiriéndose al empleo o la f alta de hambre. De lo contrario, puede ofender a los propietarios. La fiesta de los kazajos es una especie de ritual. Es tan complejo que se puede comparar fácilmente con la famosa ceremonia del té en China.

En primer lugar, en la casa kazaja, al huésped se le ofrece té, que se sirve en un cuenco. Luego comienzan a recomendar los platos disponibles en el apartamento o yurta. Hoy en día, hay muchos préstamos extranjeros en la cocina kazaja. Pero aún así, aquí se le da un lugar especial a los platos tradicionales.