Cocinar cerdo hervido en casa: métodos y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Buzhenina: cerdo fresco marinado al horno con especias aromáticas. Este plato tiene un sabor a carne casi perfecto. Entre todos los productos culinarios que puedes comprar o hacer tú mismo, destaca el cocido de cerdo. Es 100% natural, fresco, jugoso y hermoso.

Cómo apareció el plato de cerdo y cómo se preparó

Incluso en los viejos tiempos, la gente pensaba en una forma de cocinar carne de cerdo hervida. Y el proceso de cocción en sí era un sacramento que se llevaba a cabo en el horno ruso en la víspera de las fiestas más importantes: Navidad o boda. Se tomó un cerdo, cuya carne se convirtió en varios productos:

• salchicha;
• gelatina;
• chuletas.

Siempre se ha prestado especial atención a la gran parte restante de la canal de cerdo: el jamón, que constituía la base para cocinar el cerdo hervido. La carne y los huesos se separaron unos de otros. El primero fue al escabeche, relleno con ajo y otras verduras. La carne se horneaba en masa sin levadura, que se envolvía alrededor de un jamón relleno con sal y especias. La tecnología para hacer carne de cerdo hervida era familiar.muchos.

Características del adobo de cerdo

Las especias y las hierbas aromáticas juegan un papel importante en el adobo de la carne. Le dan un olor y sabor inusualmente picante y apetitoso al plato. Puede agregar varios condimentos diferentes a la vez, pero para que su sabor no entre en conflicto entre sí. Luego, la carne de cerdo hervida adquirirá varios matices de sabor y aroma. Es recomendable no escatimar en la cantidad de especias, ya que la carne absorberá la cantidad de sabor que necesita. Lo mismo con la sal. Las bebidas como el vino, el kvas, la cerveza, el jugo de uva, de manzana y de tomate se pueden utilizar en la fabricación de salmuera marinada.

Selección de carne para cerdo hervido

Los mejores cortes de cerdo para hervir son:

• trasero;
• pecho;
• cuello;
• jamón.

Una gran opción sería la chuleta o el lomo de cerdo. El plato resulta tierno, jugoso y moderadamente graso. Para preparar carne de cerdo hervida, necesita un trozo grande de carne, cuyo peso no sea inferior a 1 kg, pero no superior a 3 kg. Debe considerar cuidadosamente la condición y el tipo de carne de cerdo; no debe cocinarse al vapor ni congelarse.

Otras variantes del jamón son:

• de ternera;
• de cordero;
• de pollo o pavo.

Casero al horno

Hay tantas recetas de cerdo asado. Todos ellos difieren en las especias, el adobo, la técnica de cocción y la secuencia de acciones. Para complacer a la familia con carne de cerdo hervida en papel de aluminio, no debe ahorrar en productos, sino elegir el másIngredientes frescos, naturales y jugosos. Entonces, la delicia preparada según la mejor receta se volverá aún más tierna y sabrosa. Productos necesarios:

• 2 kg de cerdo;
• 15 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de semillas de mostaza;
• sal, pimienta y especias al gusto;
• med.

El papel aluminio en esta receta cumple una función de sellado. Antes de hornear, se envuelve un trozo de carne. Así queda jugosa y tierna, se conservan todos los jugos formados durante el proceso de cocción. Al final de la cocción, se abre el papel aluminio y se vierte la carne con su propio jugo y se deja hasta que se forme una costra dorada y apetitosa.

Cocinar cerdo al horno

Los ingredientes enumerados arriba son suficientes para 10 porciones del producto terminado. El contenido calórico de la carne de cerdo hervida por 100 g es de aproximadamente 280 kcal. Requiere 2 horas de tiempo excluyendo el decapado:

1. Pela y corta cada diente de ajo en 5 pedazos para que los pedazos sean de tamaño mediano. Los dientes de ajo se deben insertar en cortes prefabricados en la carne.
2. Rallar la carne de cerdo con especias, sal y pimienta, luego untar con miel. Envuelva la pieza de trabajo en un trozo de papel de aluminio. Haga un agujero en la parte superior del paquete para el vapor resultante. Antes de untar la carne con mostaza, se debe marinar un trozo de cerdo durante al menos 2 horas.
3. Para cocinar carne de cerdo hervida en papel de aluminio, debe precalentar el horno a 220 grados y enviar la carne al horno durante 2-2,5 horas. Una vez transcurrido el tiempo, abra el papel de aluminio, vierta sobre la carne de cerdo con jugo y deje por otros 10 minutos.

Bazhenina sinpapel aluminio en el horno

Si no tiene papel de aluminio o mangas para hornear a mano, no se enoje. Un trozo grande de cerdo conserva su jugosidad si se le pone encima la parte grasa. Es en el horno donde el cerdo hervido al estilo casero resulta jugoso, fragante y con un sabor indescriptible. El olor del plato interesará no solo a todos los hogares, sino también a los vecinos. Solo necesitas 3 ingredientes:

• 2 kg de cerdo;
• 300gr. manteca de cerdo;
• especias y hierbas.

Esta receta es fácil de preparar y el plato se considera cocina rusa. Perfecto para una mesa festiva, así como para sándwiches en rebanadas delgadas.

Cocinar cerdo casero

El método para hacer cerdo hervido casero es el siguiente:

1. Remoje la carne en una solución de sal durante al menos 2 horas. Para un litro de agua para la solución, necesitará 50 g de sal. Puedes agregar especias para la marinada. Retire la carne de cerdo de la salmuera y séquela con toallas, luego frótela con especias o hierbas aromáticas.
2. Debe haber un espacio de aire entre la carne de cerdo y el fondo del recipiente en el que se realizará el asado. Para hacer esto, coloque bloques de madera debajo de la carne. Coloque rebanadas finas de carne en forma de platos pequeños sobre un trozo de carne.
3. Vierta agua en el fondo (aproximadamente un vaso). Esto es necesario para que nada se queme durante la cocción y el sabor del plato no se deteriore. Hornee el jamón durante 2 horas. La preparación se puede comprobar por el jugo que sale.

En la olla de cocción lenta

Esta receta de cerdo hervido enuna multicocina es más sencilla que una clásica. El tiempo de cocción requerido es de casi 3 horas. Los ingredientes están calculados para 10 porciones. Gracias a los electrodomésticos de cocina, cocinar se ha vuelto mucho más fácil. Incluso un plato como el cerdo hervido, una anfitriona novata lo cocinará sin problemas.

Ingredientes necesarios:

• pulpa de carne de cerdo - 1,5 kg;
• dientes de ajo - 7-8 piezas;
• aceite - 3 cucharadas;
• especias y sal al gusto.

Según esta receta de carne de cerdo hervida en una olla de cocción lenta, puede cocinar un plato de pierna de manera similar.

Cocinar carne en una olla de cocción lenta

Siguiendo los puntos a continuación, puede cocinar fácilmente cerdo hervido en una olla de cocción lenta:

1. En primer lugar, corte el ajo en dientes pequeños, que luego se insertan en los cortes. Hacer cortes con un cuchillo afilado en la pulpa de cerdo.
2. Mezcle el aceite con hierbas y especias, frote la carne con él, agregue sal y mostaza. Dejar en la marinada durante un par de horas.
3. Active el modo de freír en la multicocina. Agregue aceite al recipiente. Freír el cerdo durante 10 minutos por cada lado.
4. Cambia el modo de freír a guisar. Cocine a fuego lento durante 2 horas, luego saque un trozo y enfríe.
5. Sirva la carne de cerdo hervida en rodajas finas cortadas transversalmente.

En salsa de soja

El adobo de miel y salsa de soya hace que el cerdo quede muy tierno y delicioso. Gracias a esta combinación, la carne de cerdo hervida adquiere una corteza apetitosa y una excelente jugosidad por dentro. Tal plato es adecuado para sándwiches en rodajas finas y rebanar para unas vacaciones. El trozo de carne perfectolomo sin hueso. Para los amantes de la grasa - cuello de cerdo. El cerdo hervido se horneará en el microondas.

Ingredientes para jamón al microondas:

• carne de cerdo sin huesos - 2 kg;
• al menos 8 dientes de ajo;
• 5 cucharadas de salsa espesa de soja;
• 3 cucharadas de miel líquida;
• especias.

Estos productos son suficientes para 10 raciones de carne cocida. El tiempo total de cocción es de casi 2 horas.

Cocinar en salsa de soja

Rallar la carne con sal y pimienta. Pelar el ajo. Rellene el cerdo con ajo. Para marinar la miel, mezcle la salsa de soya en una taza. Rocíe el cerdo con la mezcla. Marinar la pieza de trabajo durante 1 hora bajo una tapa cerrada.

Microondas al máximo. La temperatura de cocción del cerdo hervido es de al menos 200 grados. Cocine durante 1 hora 40 minutos, bañando el plato de carne con el jugo que se destaca después de un período de tiempo. Genial, corta. Servir en un plato adornado con ensalada y verduras.

Esta carne de cerdo hervida se cocina en menos tiempo que en el horno, por lo que es perfecta para rebanar en la mesa, en vacaciones o en el desayuno.

En el jamón

Para cocinar cerdo hervido en una jamonera necesitarás:

• olla de cocción lenta;
• jamón;
• manga para hornear.

Esta receta está fuera de lo común. Se diferencia del clásico en el horno en que el proceso de cocción se realiza a baja temperatura en una olla de cocción lenta. Necesita una olla de cocción lenta que se pueda configurar a 80 grados. Ingredientes necesarios:

• 1, 5kg cuello de cerdo;
• 4-5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de pimentón;
• cucharada de pimientos rojos y negros molidos.

Cocinar cerdo en una jamonera

Antes de cocinar cerdo hervido en casa, debes:

1. Agregue las especias al ajo y mezcle bien.
2. Use un cuchillo muy afilado para hacer cortes superficiales en la superficie de la carne. Inserte una cabeza de ajo o una ramita de hierbas en ellos.
3. Rallar toda la pieza de cerdo con la mezcla de pimientos. Embale la pieza de trabajo en la manga. Marinar en el refrigerador durante la noche.
4. Después de un día, darle a la carne forma de jamón para que encaje sin problemas. Doblar en un tubo.
5. Coloque el jamón en la olla de cocción lenta, después de verter agua caliente. Seleccione el modo de vacío y temperatura 80 grados. Tiempo de cocción 3 horas.
6. Sáquelo de la multicocina y enfríe el cerdo hervido terminado en agua.
7. A la hora de servir, es mejor cortar la carne en rodajas finas. Decorar con hierbas y verduras.

Bazhenina en masa

Para cocinar la carne de acuerdo con esta receta, no es necesario tener a mano una vieja choza rusa con una estufa. Suficiente horno y unos productos muy asequibles. La masa conserva la jugosidad y el sabor del cerdo. Gracias a él, se mantiene jugosa y tierna.

Ingredientes para la receta:

• 1,5 kg de carne de cerdo deshuesada;
• 4 tazas de harina;
• 2 vasos de agua;
• 6 dientes de ajo;
• especias y sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuaguecarne, seca, empapada con toallas. Rellene el cerdo con ajo, frote con especias, sal. Cúbralo con papel aluminio y déjelo en el refrigerador por un día.
2. Preparar una masa sencilla sobre el agua. La masa no debe quedar pegajosa. Estírelo en una capa de media pulgada. Pon el jamón en el centro y séllalo. Con un cuchillo encima, haz 1 o 2 cortes para vapor.
3. Engrasa una fuente para horno con aceite. Coloque la carne en la masa. Hornear a 200 grados durante 2 horas. Pasado el tiempo, deja la fuente en el horno hasta que se enfríe.
4. Retire con cuidado la manga. Pon el jamón en el frigorífico durante una hora. Luego puedes cortar y servir.

Jamón de cerdo con zanahorias

Para que el jamón de cerdo sea aún más sabroso, fragante y tierno, debes rellenarlo con rodajas de zanahoria. Ya en la etapa de cocción, el aroma de la cocina sorprenderá a todos los hogares y también interesará a los vecinos.

Ingredientes:

• cuello de cerdo - 2 kg;
• 6 dientes de ajo;
• zanahoria mediana;
• especias de tu elección.

Pasos de cocción:

1. Lave y luego seque la carne con toallas. Se debe rellenar con zanahorias peladas y picadas y ajo.
2. Rallar la superficie de la carne con especias y sal. Envuelve el jamón en papel aluminio. Haz un par de agujeros de vapor.
3. Marinar la pulpa hasta por una hora. Luego cocer en el horno a 200 grados durante unas dos horas.
4. Antes de servir, enfríe sin quitar la envoltura de aluminio.

Buzheninaen kvas

Buzhenina en kvas es un análogo del plato checo - caña en cerveza. En tal adobo, la carne requiere menos tiempo de cocción. Es necesario mantener la carne de cerdo en kvas durante al menos un día. Asegúrese de hornear la carne, previamente rallada con especias y sal. La receta también utiliza una masa que sella todos los jugos que suelta la carne en su interior.

Necesitarás:

• pulpa de cerdo - 1,4 kg;
• kvas de pan de centeno - 0,5 litros;
• 2 cebollas;
• 8-9 dientes de ajo;
• clavos - 7 piezas;
• pimienta negra - 8 piezas;
• 4 tazas de harina;
• 2 vasos de agua;
• sal.

Cocinar cerdo hervido:

1. Carne rellena con ajo, remoje en kvas durante un par de horas. Agregue especias y cebolla al kvas. Deja la carne en la marinada en un lugar frío durante un día.
2. Retire la carne marinada del recipiente. Rallarlo con sal Hacer la masa más simple con agua y harina. Estírelo hasta obtener una capa delgada. Envuelva la carne en blanco en un sobre en la masa. Haz un agujero para que escape el vapor.
3. Hornea el plato en el horno durante aproximadamente una hora a 190-220 grados. Retire la corteza de la masa y corte la carne de cerdo hervida en rodajas finas.

Estas son las recetas de jamón más deliciosas.