Cómo cocinar cerdo hervido en casa: una receta con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Buzhenina es un plato eslavo. Este es un gran trozo de deliciosa carne al horno. Por lo general, se usa carne de cerdo, pero también es posible el cordero. La carne terminada es jugosa, ligeramente grasosa, con un sabor brillante de especias bien combinadas. Se puede poner sobre pan o servir como guarnición.

Qué parte de la canal usar para el cerdo hervido

Para la carne de cerdo en casa, debes usar la mejor carne. Debe contener capas de grasa. Si hay grasa en un solo lado, también es excelente. En este caso, la carne deberá colocarse con la grasa hacia arriba.

Los cortes de carne adecuados son el cuello, los muslos y la parte posterior de la canal. Un trozo de carne debe pesar entre 1 y 3 kilogramos.

Cómo mantener la carne jugosa

Primero, la carne debe enfriarse. Como resultado de la congelación, se libera jugo de carne de la pieza. Para mantener el jamón en casa jugoso, no debes dejar que la carne pierda su líquido natural.

En segundo lugar, es recomendable freír previamente el cerdo por todos lados. Entonces la carne se volverá más sabrosa y el resultadola corteza obstruirá los poros de la carne, impidiendo que se escape el jugo.

Cerdo "Magnífico"

Para cocinar la carne de cerdo en casa, basta con tener una sartén de aluminio normal y grande. Pero tendrá que quitarle todas las piezas de plástico, porque el cerdo hervido se pone en el horno (el gas funciona bien, así como el eléctrico).

Ingredientes: un trozo de cerdo con una capa de grasa, laurel, ajo, pimienta negra molida, pasas (30 g por 1 kg de carne), sal.

Cocinar cerdo hervido en casa al horno en una sartén:

1. Ponga 10 hojas de laurel lavadas en el fondo de la sartén. Cortar los dientes de ajo en trozos planos, enjuagar bien las pasas (para que luego no crujen los dientes).
2. Coloque la carne fría sobre una hoja de laurel y hágale cortes casi hasta la base. Coloque el ajo y las pasas de manera uniforme en estas ranuras. Salpimentar la carne de cerdo (alrededor de 0,5 g de pimienta por 1 kg de carne).
3. Añadir 1 cm de agua al fondo de la cacerola y poner los platos en el horno. La sartén debe estar bien cerrada con una tapa. En casa, el lomo de cerdo estará listo en 2 horas. Lo más probable es que el agua no se evapore durante este tiempo. Pero, por si acaso, después de una hora, se puede verificar la cantidad de líquido en la sartén.

Cerdo casero al horno en manga

Es muy conveniente cocinar la carne en una manga para asar. La película, a diferencia del papel de aluminio, no se ve afectada por los ácidos. Solo es necesario no subir la temperatura de horneado por encima de los 200 grados.

Siguientela receta casera de lomo de cerdo tiene ácido acético entre los ingredientes. Por lo tanto, es más seguro usar la funda para asar al cocinar cerdo.

Proceso de cocción:

1. Marine un trozo grande de carne (alrededor de 1,5 kg). Para ello, disuelva 100 g de sal y 5 ml de vinagre en 2 litros de agua. Deje la carne de cerdo en la solución durante 2 horas.
2. Además, cubra la carne con ajo exprimido, pimienta negra molida y otras especias. Aquí no se necesita sal, porque la carne ya ha sido añejada en una solución de sal.
3. Coloque la carne de cerdo en la manga para asar. Cierre la manga por un lado y luego vierta un poco de agua sobre la carne (unos 100 ml). Ate la película en el otro lado y coloque la carne en una bandeja para hornear en el horno. Hornéalo durante dos horas.

Cómo cocinar jamón en casa sin mangas

El cerdo hervido debe quedar jugoso y suave. Para hacer esto, debe crear condiciones bajo las cuales se retenga la humedad alrededor de la carne. La manga para hornear ayuda mucho con esto. Pero si no estaba en casa, puede guardar la humedad en la carne con la ayuda de capas de grasa. Si pones manteca de cerdo en un trozo de carne de cerdo, cuando se caliente, se derretirá y humedecerá gradualmente la carne.

Vierta agua en la fuente para hornear y controle constantemente su nivel. El agua se evaporará rápidamente.

Receta de cerdo hervido casero en plato abierto sin manga para hornear:

1. Carne de cerdo de aproximadamente 1 kg puesta en agua salada con especias. Durante el remojo, la carne se satura adicionalmente de humedad. Suficientedos horas de cerdo en salmuera.
2. Después de sacar la carne del agua, se debe cubrir con especias.
3. Ponga un soporte en el fondo de la sartén o fuente para hornear para que la carne de cerdo hervida no se fríe ni se queme. Luego pon el futuro jamón. Poner una capa de grasa sobre la carne.
4. Vierta agua en el fondo del plato y ponga la carne de cerdo hervida en un horno eléctrico. Cocinar durante unas dos horas.

Jamón de ternera

La carne de cerdo hervida casera se puede hacer con cualquier tipo de carne: cerdo, cordero, ternera e incluso filete de pollo.

La carne de res no es grasa, por lo que debe agregarle manteca de cerdo. Añade jugosidad al plato terminado.

Aquí está una de las recetas de cerdo hervido en casa con una foto que muestra cómo tocino un trozo de carne:

1. Mantenga la carne en salmuera hervida durante un par de minutos. Además de la sal, añade al agua pimienta de Jamaica y laurel.
2. Rallar la carne con especias.
3. Foil para hornear con aceite de girasol para que la carne no se pegue. Coloque la carne de res en papel de aluminio. Poner capas de grasa encima. Bueno, si la grasa cubrirá todos los lados de la carne.
4. Envuelva bien la carne en papel de aluminio y coloque la bandeja para hornear en el horno durante 2 horas.

Carne en aceite

Puedes cocinar cerdo hervido en casa directamente en la sartén. Pero tienes que tomar carne más pequeña (0,5 kg) o una pieza de kilogramo ligeramente plana. Adecuado para platos y carnes de cerdo y ternera.

Proceso de cocción:

• Untar la carne con sal yponer en mantequilla derretida. Se necesitan 200 ml de aceite.
• Cocine la carne en aceite a fuego muy lento durante dos horas.
• La carne debe estar cubierta.

El plato es muy sabroso. Se puede servir como guarnición o como sándwich con pan.

Jamón de cerdo con ciruelas y cerveza

Ingredientes: 1,5 kg de solomillo de ternera, 250 g de ciruelas, 500 ml de cerveza, azúcar, pimienta molida, sal.

Proceso de cocción:

1. Fría un trozo de ternera en aceite de girasol en una sartén honda, sal, espolvoree la carne con pimienta negra.
2. Preparar las ciruelas: quitar los huesos, poner un poco de azúcar granulada dentro de las bayas.
3. Ciruelas yacían sobre la carne y alrededor de ella. Cubre el plato con cerveza.
4. Cubra la sartén con una tapa hermética. Estofado de cerdo hervido durante 2,5 horas.

Jamón de cerdo con cítricos y vino

Ingredientes: 1,5 kg de lomo de cerdo, 2 naranjas, medio limón, 200 ml de vino tinto, ajo (2 dientes), mostaza y otras especias.

Cocinar carne de cerdo en casa (foto de arriba):

1. Pon la carne en una sartén honda. Rallar el cerdo con mostaza, rellenar con ajo. Ponga rodajas de naranja y limón sobre y alrededor de la carne.
2. Añadir especias y sal al vino.
3. Cerdo vierta el vino, cubra con una tapa hermética. Cocine a fuego lento en el horno durante más de dos horas. Si el líquido se evapora, agregue agua.

Bazhenina empapada en coñac

Ingredientes: 1,5 kg de lomo de cerdo, 2manzanas, zanahorias, 30 ml de coñac, 50 ml de nata agria, ketchup, sal, azúcar, especias.

Cocinar cerdo hervido con coñac:

1. Rallar la carne con sal y especias.
2. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear. Ralle las zanahorias en el papel de aluminio, espolvoree pimiento rojo picante encima. Pon un trozo de carne sobre la zanahoria. Para carne - rodajas de manzana. Endulza las manzanas con azúcar. Vierta la salsa sobre el plato: crema agria, ketchup y coñac.
3. Cubra la sartén con una tapa hermética y póngala en el horno durante 2 horas.

Jamón de cerdo con salmuera de chucrut

Este es un plato inusual y muy saludable. Foto de cerdo hervido casero con una guarnición de papas y repollo debajo.

Ingredientes: 1 kg de magro de cerdo, 1 litro de chucrut en salmuera, ghee o mantequilla, 1 cebolla, semillas de comino, pimienta negra en grano.

Cocinar:

1. Cerdo frito en aceite.
2. Ponga cebolla picada en trozos grandes en la sartén de cerdo.
3. Espolvorea la carne con especias, vierte la salmuera. Mantener a fuego lento.

Servir este cerdo hervido con chucrut mezclado con arándanos rojos. Sazone la guarnición con aceite vegetal.

Bazhenina con queso

El queso duro agrega sabor a muchos platos. El queso combina bien con la carne de cerdo cuando se eligen las especias adecuadas.

Ingredientes: 1 kg de cerdo entero, queso duro, mostaza, ajo, pimiento rojo molido, sal.

Cocinar:

La carne de cerdo se pone en una sartén o en un horno eléctrico. Hacer cortes en la carneque poner el ajo picado finamente. Cubra el cerdo con mostaza, sal y pimienta. Vierta un vaso de agua en el fondo del plato. Cocinar en el horno u horno durante unas dos horas. Compruebe la cantidad de líquido en la sartén. 5 minutos antes de que termine la cocción del cerdo hervido, ponga queso rallado sobre la carne.

Buzhenina "Delicioso"

No es necesario marinar la carne en salmuera, simplemente puedes frotarla con sal y especias y ponerla en el refrigerador por varias horas. De esta manera incluso necesitarás menos especias.

El proceso de cocción del cerdo hervido "Delicioso":

• Rallar un trozo de cerdo con sal y especias: ajo, pimienta.
• Ponga trozos de laurel sobre la carne.
• Poner en un lugar fresco para marinar.
• Luego empaque la carne en una manga para asar. Haz un par de pequeños agujeros en la manga (con una aguja) para que escape el vapor.
• Cocer el cerdo en el horno. La humedad que suelta la carne será suficiente para cocinar el plato durante dos horas.

Bazhenina en masa

La carne definitivamente conservará su jugosidad si se hornea en masa. La masa se puede amasar como para las albóndigas: harina, agua, sal. Extienda un pastel plano de la masa empinada y envuelva la carne rellena con verduras y especias. Verduras adecuadas: cebollas, zanahorias, tomates. De las especias, la pimienta, el ajo, la mostaza, la mayonesa, etc. son muy adecuadas para la carne de cerdo con masa. Puedes poner verduras.

Bazhenina para niños

El cerdo hervido casero es un plato muy saludable. La naturalidad de los productos te permite dárselo incluso a los más pequeños.niños. Solo la cantidad de grasa durante la cocción se reduce mejor al mínimo. Es decir, la carne de cerdo debe elegirse sin capas de grasa. Puedes dar preferencia a la carne de res. La carne bien horneada de alta calidad proporciona perfectamente al cuerpo las proteínas y vitaminas necesarias para el crecimiento y el desarrollo. La foto del cerdo hervido en casa muestra que no hay grasa en el plato.

Qué tener en cuenta al cocinar carne

A las amas de casa les encanta cocinar en papel de aluminio para hornear. Debe recordarse que solo los platos que no contienen ácidos y álcalis pueden envolverse en aluminio. Por ejemplo, no puede cocinar carne de cerdo hervida empapada en una marinada que contenga ácido acético en papel de aluminio. El jugo de limón contiene ácido cítrico y las manzanas contienen ácido málico. Además, toda ama de casa sabe que es imposible almacenar alimentos en platos de aluminio durante mucho tiempo: el metal se libera en los alimentos. Lo mismo se aplica al papel de aluminio. Cuando se calienta, se acelera el proceso de liberación de partículas. Se considera relativamente seguro calentar papel aluminio a 600 grados.

La funda para hornear tiene un límite de temperatura más bajo: hasta 220 grados. Esto significa que no debe aumentar la calefacción por encima de los 200 grados centígrados. De lo contrario, la película se derretirá y liberará sustancias nocivas.

¿Qué hornear cerdo hervido? En lámina o manga, siguiendo las instrucciones de uso de los materiales. Un buen ayudante para cocinar un gran trozo de carne es una sartén de metal grueso. Si este metal es aluminio, luego de cocinar el plato, la carne debe transferirse a un recipiente durante mucho tiempo.almacenamiento. Lo mismo con el hierro fundido: se oxida por exposición a la humedad.

El horno eléctrico es una excelente opción para hornear cerdo hervido. Por supuesto, tan pronto como la carne esté lista, deberá retirarse del horno. La fuente para hornear tiene un revestimiento, que también tiene sus propios límites de temperatura: por lo general, estos platos se pueden calentar hasta 280 grados.

Así que todos los métodos de horneado son buenos. Solo es necesario tener en cuenta las características de cada tipo de plato o material de horneado utilizado.

De toda la información disponible, podemos concluir que la carne de cerdo hervida es un tipo de producto cárnico muy útil. Los nutrientes se conservan en la carne al horno. Como resultado del correcto proceso de cocción de la carne de cerdo hervida, se obtiene un plato jugoso y apetitoso que es apropiado para servir en la mesa festiva. Pero el uso de carne de cerdo hervida todos los días solo trae beneficios para la salud. Y hay muchas recetas para este plato centenario.