Cómo freír patatas: recetas y secretos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Patatas fritas: ¿qué podría ser más fácil? A pesar de que muchas personas adoran un plato tan simple, no todos saben cómo cocinarlo correctamente. Es especialmente difícil lograr una corteza dorada tostada. La mayoría de la gente come patatas guisadas en lugar de fritas. Así que ahora es el momento perfecto para aprender todas las complejidades de cocinar este plato.

En el artículo, consideraremos cómo freír papas en una sartén y en una olla de cocción lenta, con qué aceite es mejor hacerlo y cuánto tiempo puede llevar cocinar un plato tan simple.

Poca gente lo sabe, pero la elección de los productos a la hora de freír las patatas juega un papel muy importante. Es importante elegir la variedad correcta de raíces.

No olvides que saber cortar papas para freír también es muy importante. Cuanto más fino se corte, más rosado quedará.

Cómo elegir las papas

Para hacer papas con una corteza dorada, debe seleccionar una variedad que contengala menor cantidad de almidón. Cuanto más está en el cultivo de raíces, más abundante se libera el líquido. Y esto te impide preparar un delicioso plato frito.

¿Cómo saber qué papas contienen mucho almidón? Cuanto más blanca es la fruta, más almidón contiene.

Preparando para freír

Antes de pelar, las papas deben lavarse y luego pelarse, cortando la piel lo más fina posible.

A continuación, comencemos a cortar.

Cómo cortar papas para freír depende de lo que vayas a cocinar. Pueden ser papas fritas, fritas al horno o cualquier otra opción. Lo principal es que todas las piezas son aproximadamente del mismo tamaño. Luego se freirá uniformemente.

Las patatas ya cortadas deben lavarse de nuevo con agua corriente hasta que el agua se aclare.

Para eliminar el exceso de almidón, llene el tubérculo picado con agua y déjelo reposar durante 15 minutos.

Es importante que todas las piezas estén secas antes de freír. Para hacer esto, drene el agua y séquela con una toalla limpia o una toalla de papel.

Selección de platos

Si hablamos de cómo freír papas en una sartén, primero debe elegir los platos adecuados para esto. Lo mejor es elegir una sartén con un fondo ancho y plano y paredes gruesas. En la era de la tecnología, lo mejor es usar una sartén antiadherente, en cuyo caso hay más posibilidades de que las papas no se quemen. El hierro fundido también funcionará. Pero luego debes controlar el fuego y revolver periódicamente las papas. Las cacerolas de aluminio, esm alte y otras de fondo delgado no deben usarse para cocinar.

Si estamos hablando de cómo freír papas en una olla de cocción lenta, entonces no habrá dificultad para elegir los platos. Todos los tazones en las multicocinas están hechos con revestimiento antiadherente y son adecuados para preparar un plato tan simple y al mismo tiempo delicioso.

¿Qué aceite es mejor para freír patatas?

¿Qué aceite es mejor para freír patatas? Seguramente cualquier abuela dirá que es mejor hacerlo con aceite de girasol fragante. ¿Es tan? Tratemos de resolverlo.

Por supuesto, con este aceite, las patatas quedarán sabrosas y aromáticas. Pero, ¿qué tan saludable será un plato así? Además, hoy en los estantes de las tiendas puedes encontrar aceites aromáticos para todos los gustos.

Por supuesto, el aceite de girasol puro es muy saludable, pero con la condición de que no se pueda calentar. Cuando se calienta a 100 grados, lo que suele suceder cuando se fríe en una sartén, el aceite comienza a liberar sustancias nocivas que tienen un efecto extremadamente negativo en el cuerpo. Los expertos llegaron a la misma conclusión con respecto a los aceites de maíz y de linaza.

Para freír, es mejor utilizar aquellos aceites cuya temperatura de calentamiento es mucho mayor. La mejor opción es el aceite de oliva. La temperatura de combustión del producto es de 190 grados. Lo principal es seguir las reglas del tratamiento térmico, y luego podrá disfrutar no solo de un plato sabroso, sino también saludable.

Si vas a freír papas fritas o al horno, el aceite de oliva no funcionará. En este caso, es mejor elegir aceite de arroz, cuya temperatura de combustión alcanza los 230 grados.

El proceso de cocinar papas en una sartén

Después de haber descubierto cómo preparar adecuadamente el cultivo de raíces antes de cocinarlo y qué aceite es mejor elegir, averigüemos cómo freír papas con costra.

Para ello, calienta el aceite de oliva en una sartén a la temperatura máxima, vierte las patatas. No es necesario taparlo, de lo contrario no quedará frito, sino guisado.

Ahora averigüemos cuánto freír papas en una sartén para que queden con una costra dorada y no se quemen.

Los primeros 3 minutos no interfieren para que las papas puedan "agarrar". A continuación, fríelo hasta que esté listo, sin revolver y sin tapar. Cuando las patatas estén bien cocidas por un lado, darles la vuelta suavemente con una espátula de madera para no romperlas y volver a freírlas hasta que queden crujientes. Agregue aceite según sea necesario.

Cuando las papas estén fritas por todos lados, puedes salarlas. Puedes añadir ajo rallado y pimienta molida.

Es importante freír las papas en tandas pequeñas para que se cocinen uniformemente.

Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.

Cómo freír papas en una olla de cocción lenta

Entonces, para su preparación necesitamos un conjunto mínimo de productos:

• un kilo de patatas;
• unas piezas de manteca de cerdo;
• sal;
• un par de dientes de ajo;
• pimienta molida;
• manojo de hierbas frescas.

Receta paso a paso

Preparamos las patatas de la forma habitual. Cortamos el salo en trozos pequeños y lo enviamos a la olla de cocción lenta. Configure el modo "Freír".

Freír durante 5 minutos hasta que empiece a soltar grasa. Ahora corta las papas de cualquier manera. Y envíelo al tazón multicooker. No cerramos la tapa. Todo el proceso de fritura no llevará más de media hora. Freír las papas por todos lados hasta que estén completamente cocidas.

Ralla el ajo en un rallador fino y envíalo a la olla de cocción lenta 10 minutos antes de que esté listo, cierra la tapa. Antes de apagar, no se olvide de sal y pimienta. Pica finamente las verduras y espolvorea las papas terminadas antes de servir.

Habiendo descubierto cómo freír papas en una olla de cocción lenta, veamos cómo hacerlo en el horno.

Patatas caseras

Ingredientes:

• kilogramo de patatas;
• aceite de arroz o manteca de cerdo;
• aceite vegetal para freír champiñones;
• sal y pimienta molida;
• 0, 5 kilogramos de champiñones (níscalos o champiñones);
• manojo de eneldo fresco;
• unos cuantos dientes de ajo;
• una cabeza de cebolla.

Cómo cocinar

Primero debes preparar los champiñones.

Si opta por los rebozuelos, debe separarlos y lavarlos con agua corriente. Después, cortamos cada champiñón por la mitad y lo enviamos a freír en una sartén con aceite vegetal. Asar durante 15 minutos hasta queel agua se evaporará. No es necesario que esté listo, ya que los champiñones aún estarán asados en el horno.

En el caso de los champiñones, se deben lavar y limpiar. Seque con una toalla de papel y corte en trozos pequeños. Las setas no necesitan fritura previa.

Las patatas preparadas deben cortarse en aros finos. Precalentar el horno a 180 grados.

Vierta la bandeja para hornear con aceite, y lo mejor de todo: engrase con tocino, ponga las papas en una capa. Freír el tubérculo por un lado durante 3 minutos, voltear y freír la misma cantidad. Después de freírlo, pon champiñones a ambos lados.

En el siguiente paso, pique finamente la cebolla y los tres ajos en un rallador.

Las cebollas deben agregarse a la bandeja para hornear unos minutos después de poner los champiñones. Añadimos el ajo un par de minutos antes de que vayamos a sacar las patatas en casa.

Al mismo tiempo, sal y pimienta. En la última etapa, espolvoree el plato con eneldo finamente picado.

Vimos cómo freír papas con cebolla y champiñones en casa en el horno. ¡Buen provecho! Servir con pepinillos o tomate fresco.

Patatas fritas con cebolla en una sartén

Veamos esta receta paso a paso.

Paso uno. Ingredientes. Para preparar unas deliciosas patatas fritas con cebolla, necesitamos los siguientes productos:

• patata;
• aceite de oliva;
• cebolla;
• sal y pimienta molida;
• verduras frescas.

Paso dos. Prepara papas. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas pequeñas de 3 a 5 milímetros de largo. Enjuague nuevamente y seque con una toalla de papel para que las papas se fríen mejor y no se peguen.

Paso tres. Pelar y picar finamente la cebolla.

Paso cuatro. Lavamos las verduras y las picamos finamente. Para las patatas fritas, lo mejor es el eneldo.

Paso cinco. Proceso de tostado. Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y agregue las papas. No reducimos el fuego y freímos el tubérculo por un lado, sin darle la vuelta, durante unos 5 minutos. Aunque cuánto freír papas en una sartén, ajústese. Todo depende de cómo cortes las patatas y de la sartén que elijas. Después de que las papas estén doradas por un lado, puede darles la vuelta. Reducimos el fuego y seguimos friendo. No cubrimos con una tapa. Agrega la cebolla. Sal y pimienta unos minutos antes de apagar. Espolvorea con eneldo finamente picado antes de servir.

Ahora ya sabes cómo freír papas en una sartén y en una olla de cocción lenta para que no solo sean sabrosas, sino también saludables.