Nutrición para articulaciones y cartílagos: alimentos y recetas saludables. Calcio en los alimentos - tabla

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El dolor en el cuello, las rodillas y los hombros a veces es una locura. Casi todo el mundo complementa la medicación prescrita por el médico con la medicina tradicional, pero a menudo se olvida la importancia de una nutrición adecuada para las articulaciones y los cartílagos. ¿A qué te aconsejan los nutricionistas que prestes atención?

Colágeno

Esta proteína especial es abundante en cartílagos, ligamentos y piel. En el cartílago articular, las fibras de colágeno crean una red específica. En esencia, es similar en su naturaleza protectora al armazón del cartílago, dotándolo de fuerza y elasticidad. Las redes de colágeno te permiten compensar la carga física durante el movimiento. Probablemente sea lógico que con la f alta de colágeno, el cartílago se vuelva quebradizo.

El colágeno se produce de forma independiente en el cuerpo. Pero con la artrosis, puede que no sea suficiente, por lo que es mejor incluir en tu menú alimentos que contengan esta proteína en grandes cantidades.

¿Qué incluir en la dieta?

Las personas que sufren de artrosis deben comer gelatina congelatina, porque este plato tiene mucho colágeno útil. Pero también contiene mucho colesterol. Por lo tanto, no deben tratarse más de una vez por semana. En otros días, es mejor reemplazar la gelatina con gelatina con gelatina de pescado. O incluso jalea de frutas dulces. Dichos platos serán útiles porque contienen gelatina, que por su naturaleza se considera colágeno, solo ligeramente modificada.

Azufre y selenio

Tales sustancias se encuentran literalmente en todas las células de nuestro cuerpo, principalmente en el cartílago y la piel. Intervienen en la producción de colágeno. Si no hay azufre, no se sintetiza en el cuerpo. Además, no se producirían proteoglicanos, otras moléculas que forman parte del tejido cartilaginoso. En su forma, se asemejan a un cepillo para lavar platos, entre cuyas "cerdas" hay agua. Cuanta más agua, más hidratado está el cartílago, por lo que podrá soportar altas cargas.

Con la artrosis, la cantidad de proteoglicanos en el cartílago disminuye, se vuelve más frágil. Si debido a esto, aparece una f alta de azufre en el cuerpo, el proceso de la enfermedad se acelera. Por lo tanto, su f alta ciertamente debe ser llenada. Al mismo tiempo, es de fundamental importancia que en la nutrición de las articulaciones y los cartílagos haya alimentos ricos no solo en azufre, sino también en selenio. ¡Es muy importante! Sin este oligoelemento, el azufre no puede servir como material de construcción para el tejido del cartílago.

¿Qué poner sobre la mesa?

Azufrese encuentra en grandes cantidades en carne de res, pollo, bacalao, lubina. Gran parte de este elemento se encuentra en huevos de gallina, legumbres, varios cereales, rábanos, cebollas, rábanos, varios tipos de repollo, manzanas, ciruelas, grosellas.

Selenium es un poco más complicado. Los alimentos para las articulaciones y los cartílagos deben incluir alimentos ricos en selenio: nueces de Brasil, mejillones, camarones, coco. Pero no es necesario elegir manjares. Se puede obtener una gran cantidad de selenio de los huevos de gallina, la leche de vaca, el bacalao, el ajo y los productos horneados integrales. Además, la fuente más importante de selenio, cuyo precio es asequible, está aislada: la col rizada marina.

Ácidos grasos omega-3 insaturados

De hecho, en el contexto de la destrucción del cartílago, a menudo aparece inflamación. Con la artrosis, no es tan pronunciado como con la artritis. Para reducir la probabilidad de inflamación y reducirla por completo, la nutrición para las articulaciones y el cartílago debe ser rica en ácidos grasos omega-3. Activan los procesos de reparación de tejidos y reducen la inflamación.

¿Qué alimentos contienen omega-3?

Los nutricionistas permiten el uso de pescado graso: arenque, salmón, sardinas, caballa. Son bastante altas en calorías, por lo que es mejor no echarles aceite al freírlas en una sartén. Al vapor o al horno es una gran opción. Los aderezos para ensaladas con aceite de linaza serán útiles; también tiene muchos ácidos omega-3. Un día será suficiente para usar 1-2 cucharaditas.

¿Qué más deberían “comer” los porros?

Para restaurar la elasticidad del cartílago y las articulaciones, debe eliminar de la dieta aquellos alimentos que afectan negativamente a la salud. La elasticidad del cartílago es significativamente más cara que las tortas con crema dulce o carne ahumada. Los alimentos fritos no deben estar en la dieta de una persona que ha decidido llevar un estilo de vida saludable y activo. Deben reemplazarse con alimentos horneados, hervidos y guisados. Y en lugar de bebidas carbonatadas y dulces, debes acostumbrarte a beber:

• jalea de frutas;
• mermeladas naturales;
• compotas, bebidas de frutas y gelatinas.

Además de esto, se necesita sopa de cabeza de pescado y otros caldos ricos. Son ricos en mucopolisacáridos, que son capaces de asegurar el funcionamiento normal de la articulación, ya que son similares al líquido intraarticular. Los nutricionistas también se refieren al ácido hialurónico como mucopolisacáridos. Este compuesto tiene la capacidad de retener líquidos libres y mejorar la elasticidad de los tejidos conectivos.

Preste atención al requesón y al queso duro. La leche es rica en calcio orgánico que, en comparación con el calcio inorgánico, no se deposita en forma de cálculos, sino que se usa para fortalecer el tejido óseo y mantener un equilibrio electrolítico normal en el cuerpo. Recuerda que no se recomienda combinar los lácteos con productos que contengan ácido oxálico, que se encuentra en altas cantidades en la acedera y las espinacas.

Amigos de las articulaciones

El oligoelemento principal, que se prescribe para todas las enfermedades destructivassistema musculoesquelético: calcio, que a menudo f alta en la osteocondrosis y la artritis. Sin embargo, la salud de las articulaciones también requiere fósforo, magnesio, manganeso, zinc, así como sustancias especiales: condroprotectores.

El calcio en los alimentos, cuya tabla y descripción se proporciona a continuación en el artículo, no solo puede estar contenido en la leche. ¿Dónde más está también disponible en grandes cantidades?

Productos	Calcio, mg/100g
Amapola	1460
Almendras	252
Cebollitas de cebollino	100
Guisantes	89
Aceitunas verdes enlatadas	96
Leche de soja	80
sardinas atlánticas	380
Albahaca	370
Frijoles blancos	194
Sésamo	780

Receta de mermelada de manzana

Casi todo el año, estas frutas no solo se comen, sino que también se enlatan, con ellas se hacen pasteles. ¿Ya probaste la gelatina de manzana? El delicioso postre casero es un dulce saludable para restaurar las articulaciones y los cartílagos.

Será necesariolos siguientes ingredientes:

1. Manzanas - 250g
2. Agua purificada - 1,5 tazas.
3. Azúcar y canela al gusto.
4. Gelatina - 7,5 g

Secuencia de cocción:

1. Enjuague bien las frutas, corte los tallos, las semillas y córtelas en cuartos.
2. Vierta las manzanas con agua en una cacerola, agregue azúcar granulada. Lleve el almíbar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la fruta esté blanda. A continuación, pique las manzanas con un colador fino.
3. En un recipiente aparte, disuelva la gelatina en agua tibia. ¡Vuelva a calentar, pero no hierva! Luego disuelve gelatina para articulaciones y cartílagos. Luego, mézclalo con puré de manzana.
4. Vierte la masa en moldes y guarda la gelatina en el frigorífico hasta que solidifique por completo.

Receta de pollo con gelatina

Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:

• pollo - unos 2 kg;
• bombilla mediana;
• zanahoria;
• 3 dientes de ajo;
• sal y pimienta negra;
• hoja de laurel.

Retire la piel del pollo y lave bien la carcasa. Verter el pollo con agua en un cazo de forma que cubra la carne unos 5 cm, llevar el agua a ebullición y retirar la espuma que se forme. Hervir el pollo durante 4 horas a fuego lento.

A continuación, agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo y cocine a fuego lento el caldo durante 30 minutos más. Eche sal, pimienta y laurel en la sartén. Deje la masa para gelatina durante otros 30 minutos al fuego. Sacar el pollo y las verduras. Colar bien el caldo y dejar enfriar. Separar la carne de pollo de los huesos. Tritúralo, y luego ponlo en un molde encima de las zanahorias (opcional) y vierte el caldo enfriado. Pon la mermelada en la nevera.

Una lista completa de productos alimenticios que afectan positivamente el estado estructural y funcional de las articulaciones y el cartílago no se limita a los productos que se discutieron en nuestro artículo. De hecho, hay muchos más. Su dieta debe ser equilibrada para restaurar las articulaciones y los cartílagos.