2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los quesos azules franceses se consideran delicias. Tienen un sabor delicado y refinado. Uno de los representantes de tales productos es el queso Camembert. Las opiniones de los clientes dan testimonio de su excelente sabor y aroma inusual. Este queso no suele quedarse rancio en el frigorífico y se come muy rápido. ¿Cómo usar camembert? ¿Y cuál es su uso? Tratemos de resolverlo.
Un poco de historia
La cuna del Camembert es Francia. Este país es famoso por su elaboración de queso. Inicialmente, el camembert se producía como una de las variantes del famoso queso brie moho. Sin embargo, con el tiempo, hubo grandes discrepancias en la formulación del producto. Además, en diferentes regiones de Francia, la leche de vaca difería en composición y sabor. El resultado fue una nueva variedad de queso que no se parecía en nada en sabor, aroma y textura al brie. Recibió el nombre de "camembert".
Al principio, este queso solo se conocía en Francia. En 1890 se creó una caja de madera especial para transportar el producto. ConDesde entonces, el camembert se ha extendido por todo el mundo.
Cómo se ve el queso
El Camembert se elabora con leche de vaca, que no está pasteurizada. Su receta utiliza un molde especial Penicillium camamberti.
La textura del queso es blanda y viscosa. La pulpa tiene un color amarillo claro. A veces, al cortar una pieza en el medio, se encuentra una sustancia semilíquida. Esto no es un defecto, al contrario, este tipo de queso es muy apreciado por los gourmets.
Afuera, el Camembert está cubierto con una densa costra blanca de moho. Puede tener rayas rojas o marrones.
La pulpa tiene un sabor cremoso ligeramente picante. La corteza del queso también es comestible. Sabe a champiñones. Los compradores notan el sabor a hongos del queso Camembert. Las reseñas también mencionan el olor a tierra o huevos. Si un trozo del producto desprende amoníaco, es señal de queso demasiado maduro de baja calidad.
El Camembert se produce en forma de cilindros de 11 cm de diámetro, las cabezas de queso son siempre del mismo tamaño. Este es un producto delicioso y caro. El precio del camembert es de unos 2000 rublos por 1 kg.
Composición
El Camembert se puede atribuir a tipos de quesos bastante nutritivos. 100 g de este producto contienen unas 300 calorías. Contenido de grasa: alrededor del 50-60%. Por lo tanto, las personas que quieran perder peso deben consumir este queso con moderación.
El camembert es rico en fósforo, sodio y calcio. Habiendo comido un trozo de queso de 100 gramos, una persona recibe la mitad de la norma diaria de estos oligoelementos. El producto también contiene muchosvitaminas, especialmente del grupo B.
Beneficio
El queso Camembert contiene oligoelementos útiles (fósforo, calcio), que son necesarios para la fortaleza de los huesos. Por ello, los médicos recomiendan incluir este manjar en el menú para las fracturas. Esto acelerará la fusión del tejido óseo. El queso también puede beneficiar la salud dental. El uso regular del producto previene la caries dental.
Camembert contiene potasio y magnesio. Estos son minerales que apoyan la salud del corazón y fortalecen los vasos sanguíneos. El queso moho se distingue por una cantidad muy baja de lactosa. Por lo tanto, las personas con intolerancia a esta sustancia pueden disfrutar del manjar con seguridad.
La corteza del moho contiene bacterias beneficiosas. Por lo tanto, el camembert debe incluirse en el menú para la disbiosis intestinal. Además, el moho blanco contiene melanina. Esta sustancia aumenta la resistencia de la piel a la radiación ultravioleta y previene las quemaduras solares.
Posible daño
Queso con moho Camembert blanco puede ser consumido por todas las personas. Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben evitar este manjar. El producto no debe administrarse a niños menores de 7 años. Esto se debe al hecho de que la leche sin pasteurizar se usa en la producción de queso. Puede contener bacterias dañinas - Listeria.
El Camembert suele salir al mercado después de una larga exposición, y la probabilidad de infección con listeriosis es extremadamente pequeña. Sin embargo, este riesgo no se puede eliminar por completo.
Además, Camembert no se recomienda para personas con obesidad, hipertensión y colesterol alto. Este queso tiene un contenido de grasa bastante alto.
Las personas sanas pueden comer unos 50 g de camembert al día. Una porción tan pequeña es inofensiva para el cuerpo y no provoca la aparición de kilos de más.
Como está
¿Cómo se come el queso camembert? Este manjar nunca se come frío. A bajas temperaturas, su sabor se deteriora y la textura se vuelve similar a la mantequilla. Después de sacar el queso del refrigerador, debe cortarse inmediatamente. El cuchillo debe humedecerse con agua caliente, de lo contrario se pegará a la pulpa. Luego se colocan las piezas en un plato. Antes de servir, deben mantenerse a temperatura ambiente durante 30-40 minutos.
A veces se forma moco en la cabeza del camembert, hay que quitarlo de la superficie. Si el queso contiene una parte líquida en su interior, se pueden servir cucharas pequeñas.
¿Necesito cortar el molde? Hacer esto es completamente opcional. La corteza es bastante comestible y muchos conocedores del Camembert adoran su sabor. Este es un moho alimentario que no causa ningún daño al cuerpo. Sin embargo, si no le gusta el sabor y el olor de los hongos picantes, puede cortar la corteza.
Con qué combinar
En Francia, este queso se come con pan fresco hecho en casa o se unta en un trozo de baguette, rociado con aceite de oliva. Puedes hacer deliciosos sándwiches con camembert y pan tostado.
Este producto marida muy bien con vinos tintos. La cantidad de alcohol debe ser pequeña, de lo contrario no sentirás el sabor peculiar de la delicadeza. El alcohol solo sirve como acompañamiento del queso. El camembert debe acompañarse con pequeños sorbos de vino.
Este exquisito manjar se puede servir en la mesa festiva. Si está preparando un plato de queso, debe agregarle galletas saladas, almendras y uvas. Camembert también se combina con trozos de melón, manzana o pera.
Se puede crear una combinación inusual de sabores a partir de camembert y miel. La mermelada de variedades ácidas de bayas también es adecuada para el queso.
Camembert puede servir como ingrediente para cocinar varios platos. Se agrega a ensaladas, sopas, pizza, pasteles.
Hay una interesante receta de capuchino francés. Se corta la corteza del camembert y se echa un pequeño trozo de pulpa al café. Se cree que el queso le da a la bebida nutrición y un sabor inusual.
Comentarios de los clientes
Los clientes dejan muchos comentarios positivos sobre el queso Camembert. La gente nota el sabor agradable e inusual de este producto. Este queso es muy fácil de cortar. Sin embargo, untarlo no es tan fácil, por lo que muchos amantes lo ponen en pan en pedazos.
Algunos clientes informan que el sabor del queso les recuerda a la carne picada cruda. Sin embargo, tales sabores no son en absoluto característicos de Camembert. Es posible que en este caso se tratara de un producto de baja calidad. La mayoría de las personas reportan sabores a champiñones, cremosos o a nuez.
Las reseñas negativas del queso Camembert están asociadas con su olor pronunciado. No a todos los gourmets les gustan los productos de queso olorosos. Sin embargo, es en el aroma inusual que radica la peculiaridad de este manjar. El moho blanco le da este olor al queso.
Se pueden encontrar informes de que Camembert huele a amoníaco. Esta es una clara señal de queso en mal estado. Este producto nunca se debe comer. El Camembert fresco puede oler a moho, pero no debe tener tonos amoniacales en su aroma.
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