2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Difícilmente se pueden encontrar tomates frescos y sabrosos en invierno. La salida de esta situación es la preparación de tomates en escabeche. Vale la pena preparar al menos una pequeña provisión para el invierno, y los largos meses de nieve ya no parecerán tan largos y agotadores.
Un buen adobo casero, una verdura jugosa y apetecible: todo esto me lleva a la infancia, cuando mi abuela siempre se abastecía de verduras y frutas. Es fácil retroceder en el tiempo y volver a probar deliciosos tomates en escabeche. Cualquiera de las recetas anteriores es muy adecuada para tal propósito.
Clásico
Una de las formas más tradicionales de encurtir tomates para el invierno. Tome tres kilogramos de verduras, pimienta, perejil, un litro de setecientos gramos de agua, sal, azúcar, unas cucharadas de vinagre al 6%. Trate de elegir tomates del mismo color sin daños, densos al tacto y lo más frescos posible. Enjuague bien y retire, si es necesario, los tallos. Enjuague nuevamente con agua corriente. En el fondo de una jarra de un litro, coloque cinco hojas de laurel, cinco o seis granos de pimienta, ponga tomates encima. Prepara la marinada con azúcar, vinagre, sal y agua. Hervir y verter sobre las verduras, tapar los frascos.tapas, calentar para esterilizar y enrollar.
Variante berenjena
No es necesario encurtir los tomates para el invierno según las recetas antiguas. También puedes probar nuevos ingredientes, como la berenjena. Necesitarás un kilo de tomate, la misma cantidad de berenjena, ciento cincuenta gramos de perejil fresco, cien gramos de eneldo y ajo, pimienta, perejil, un litro de agua, un par de cucharadas de sal, un par de cucharadas de azúcar, una cucharada de esencia de vinagre. Enjuague y seque las berenjenas, pélelas y espolvoréelas con sal. Dejar durante unas horas para deshacerse de la amargura. Lave los tomates y las verduras. Pelar los ajos y picar el perejil y el eneldo. Enjuague la berenjena de la sal, rellene con hierbas. Ponga la hoja de laurel, la pimienta, un par de dientes de ajo en un frasco de tres litros, llénelo hasta la mitad con tomates, luego coloque la berenjena allí. Vierta sal y azúcar en agua fría, vierta vinagre y hierva. Vierta en frascos, cubra con tapas y esterilice. Enrolle los frascos, cubra y deje enfriar. Si encurtes tomates para el invierno de esta forma, puedes conseguir un snack muy original.
En la estación fría, será útil.
Variante de tomate verde
Si decides encurtir tomates para el invierno, no tienes que elegir solo vegetales maduros. También puedes tomar los verdes. Además, necesitará ajo, hierbas, tres litros de agua, doscientos cincuenta mililitros de vinagre al 9%, unas cucharadas de azúcar, dos cucharadassal, laurel, grano de eneldo. Lave los tomates, corte cada uno con cuidado y rellénelos con las rodajas de ajo. Ponga eneldo en frascos, ponga verduras en ellos. Hacer un relleno de sal, azúcar, laurel, semillas de eneldo, vinagre y agua. Verter el líquido hirviendo sobre los tomates y enrollar los tarros, dar la vuelta y dejar enfriar bajo las tapas.
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