Albóndigas fritas: recetas de carne picada y métodos de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La palabra "albóndiga" proviene de la frittadella italiana: una bola frita en una sartén. El plato se ha generalizado en Europa desde principios del siglo XIX, desde la invención del molino manual, el progenitor de la picadora de carne moderna. Las albóndigas suecas se han extendido y se han hecho famosas en todo el mundo, gracias a un sueco que vive en la azotea, así como a los restaurantes de comida rápida de una conocida cadena de tiendas sueca.

Este plato consiste en pequeñas bolas de carne o pescado fritas en una sartén. Este es un alimento primordial para los niños pequeños, cuyos dientes son difíciles de hacer frente a las fibras de la carne. Ponen esas bolitas en el primer plato para bebés: en sopas y caldos.

Picadillo de albóndigas

Aunque se pueden incluir varios ingredientes en las albóndigas, no deben confundirse con las albóndigas. La carne picada para el plato al que está dedicado este artículo consiste solo en carne y cebolla. Si se le agrega arroz, trigo sarraceno, papas, se obtienen albóndigas.

Entonces, te ofrecemos algunoscomposiciones de carne picada para albóndigas fritas.

Carne "Casera"

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne de res;
• 0,5 kg de magro de cerdo;
• 2-3 cebollas;
• huevo de gallina;
• sal, pimienta al gusto.

Pase la pulpa de res dos veces por una picadora de carne y agregue las cebollas y el cerdo previamente enrollados. Sal, pimienta, batir en un huevo. Puedes mezclar la carne picada con las manos. Pero obtendrá una consistencia más ligera y aireada si usa un procesador de alimentos.

Carne "suave"

Necesario:

• 500 g cada uno de carne picada de ternera y cerdo;
• 200-300 g de filete de pollo;
• 300g de cebolla;
• sal, pimienta molida.

Pique el filete de pollo con una picadora o una licuadora. Combine con el resto de la carne picada y desplace nuevamente en una picadora de carne junto con las cebollas. Agregue sal y pimienta negra molida al gusto, mezcle hasta que quede suave.

Pescado "Clásico"

Preparar para cocinar:

• 1 kg de filete de pescado;
• 1 taza de sémola premium;
• huevo de gallina;
• dos cebollas;
• sal y pimienta al gusto.

Revise las espinas del pescado y píquelo con cebolla. Exprima ligeramente la masa resultante. No vierta el jugo, utilícelo en la salsa. Combine la mezcla de pescado y cebolla con el huevo y la sémola.

Sal, pimienta y dejamos todo durante 20-30 minutos para que el cereal se hinche, absorbiendo el exceso de líquido. En lugar de sémola, puedes usar harina.

¿Cómo enrollar las albóndigas maravillosamente?

La forma de las albóndigas para nuestro plato debe parecerse a manzanas-ranetki de no más de 3-4 centímetros de diámetro. Este es un negocio minucioso, especialmente si se espera una gran cantidad de invitados. Para que el proceso sea exitoso, puede usar los secretos.

En primer lugar, tenga cuidado con lo siguiente:

• haz más espacio en la encimera de tu cocina;
• llenar un recipiente con agua fría;
• prepara una cucharadita.

Humedecer ligeramente la superficie de la mesa - colocará sus productos sobre ella. Comience a formar grumos de carne picada y extiéndalos sobre la mesa. Para hacerlos del mismo tamaño, puedes usar una cucharadita.

Mojando periódicamente sus manos en agua fría, haga bolitas con cada bolita y regréselas a la encimera. Después de pasarlos por harina, extiéndalos en bandejas engrasadas finamente con aceite vegetal. Algunas amas de casa lo reemplazan con harina. Este método es bueno si envía inmediatamente el producto terminado para congelarlo rápidamente. De lo contrario, la harina se empapará en el jugo de la carne y "pegará" las albóndigas a la bandeja.

¿Cómo freír las albóndigas correctamente?

La forma en que fríes las albóndigas afectará la apariencia del plato terminado. Esta es una manera conveniente y fácil de cocinar albóndigas fritas.

Tome una sartén profunda o una cacerola de fondo ancho: el tamaño del elemento calefactor de la estufa debe corresponder al diámetrodispositivo. Vierta aceite vegetal en una capa tal que sus albóndigas se ahoguen "hasta arriba".

Deje caer rápidamente las albóndigas en el aceite caliente. Para que la corteza sea uniforme, sacuda ligeramente la sartén sujetándola por el asa. Retire las albóndigas fritas con una espumadera.

¿Cómo hacer albóndigas con salsa?

La receta de albóndigas fritas con salsa es sencilla.

1. En la sartén donde fueron fritos, agregue media taza de harina y lleve a un color caramelo.
2. Añadir una cucharada de puré de tomate, medio vaso de nata y, removiendo, diluir la mezcla con agua hervida caliente.
3. Cuando la salsa empiece a burbujear, apaga el fuego y sumerge las albóndigas fritas en la salsa resultante.

Servir con hierbas y decorar con verduras o pasta.