Características de la cocina rusa: tipos de platos y su originalidad

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Hay muchas características en la cocina rusa, como en cualquier otra. Es famoso por una amplia variedad de platos que son simplemente imposibles de encontrar en el extranjero. Por supuesto, antes la cocina rusa no era tan popular porque la comida era demasiado simple. Todo cambió, y los ayunos religiosos no pudieron evitar influir en la apariencia de una variedad de platos.

Características de la cocina ortodoxa rusa

El ayuno no permitía que las personas comieran ciertos tipos de alimentos, por lo que fue necesario mucho ingenio. Había muchos platos de verduras, champiñones y pescado. Todos los productos se pueden guisar, hervir o hornear; en general, hicieron todo lo posible para diversificar un poco la dieta limitada. A pesar de que en la cocina rusa no abundaba el pollo u otros productos cárnicos, muchos europeos seguían interesados en ciertos platos porque eran realmente sabrosos.

Después de un tiempo, Rusia misma tenía su propio libro de cocina donde podías ver todocaracterísticas de la cocina rusa.

Sopas

Hablando de platos primordialmente rusos, es difícil no tener en cuenta las sopas y guisos que comían tanto campesinos como intelectuales. Esta comida se preparó a base de todo: kvas, leche cuajada, caldos de carne. Por supuesto, la sopa de repollo, la mezcolanza, el rassolnik también son platos "avanzados" muy conocidos de la cocina rusa. Hoy en día, se pueden encontrar en muchos menús de restaurantes y en el extranjero.

Papilla

Una característica de la cocina rusa es también la papilla. Es un plato básico en la dieta de todo ruso. Les encantan, por ejemplo, las gachas de trigo sarraceno, avena y mijo, que a menudo se comen sin aditivos. Ahora hay variaciones como avena con pasas, trigo sarraceno con carne, hierbas o crema agria.

La papilla no solo se consumía a diario, sino que era un adorno de mesa. Por ejemplo, en las vacaciones de Navidad se acostumbra comer kutya. Cuando se encuentran con un niño recién nacido en casa, ponen la papilla de la "abuela" en la mesa.

Hubo momentos en que se sustituyó el pan por este plato, por lo que no es de extrañar que muchos rusos coman la misma sopa de repollo con cebada u otras gachas. Probablemente, fue esta prevalencia masiva lo que ayudó a que las gachas se convirtieran en una característica de la cocina nacional del pueblo ruso.

Carne

La carne de vaca, ternera, cerdo, conejo, alce y muchas aves es una característica indudable de la cocina rusa. Hay muchas recetas con las que puedes cocinar carne entera, pieza por pieza, hacer carne picada a partir de carne y luego chuletas. En Rusia, no ignoraron las vísceras de los animales, convirtiéndolas en el componente principal de muchas sopas, bocadillos y comidas individuales.platos en principio.

Por ejemplo, la conocida lengua de res, que se hervía y se servía con varias guarniciones. Es raro encontrar comida como esta. La peculiaridad de cocinar platos en la cocina rusa a partir de carne es que el producto puede convertirse en un componente de una comida completamente inusual. Por ejemplo, cuando hacen una ubre de vaca con verduras o rellenan un lechón con trigo sarraceno y manzanas. ¡Para todos los gustos y colores!

Bolas de masa hervida

Por supuesto, mucha gente sabe que el lugar de nacimiento de las albóndigas son los Urales. Pelmeni son algo similares a khinkali o manti, pero tienen una forma diferente, así como una variedad de rellenos. Un producto en forma de oreja de oso puede llenarse no solo con carne o pescado, sino que también puede estar hecho de carne con calabaza, remolacha, verduras.

Acompañamientos y salsas

En Rusia, también les gusta servir platos con varias guarniciones para hacerlos aún más sabrosos. Las papas se usaban con mayor frecuencia para esto, el chucrut, las remolachas frescas y guisadas, y las zanahorias también eran amadas.

La crema agria grasa se usaba para las salsas, que se podían sazonar con ajo o rábano picante, así como con hierbas. Si las salsas se hacían calientes, se servían con el plato, ya que se añadían durante la cocción. Se tomaron como base bayas, azafrán, cebollas.

Encurtidos

Los encurtidos y los productos agrios se hacían antes y se siguen haciendo ahora. Es difícil imaginar una mesa rusa sin un plato así. Por ejemplo, a menudo cocinaban chucrut, champiñones o pepinos en escabeche, tomates en escabeche.

Hornear

En Rusia, los pasteles eran especialmente venerados. Prepararon kulebyaki, pasteles, tartas, kurniki y pasteles de queso. Algunos platos se usaban como pan, por lo que se comían con sopas o cereales. Se dejaban pasteles dulces de postre cuando era la hora del té.

Alcohol

Claro, como sin alcohol, porque en el exterior solo dicen que el vodka es una bebida rusa. Sí, esta bebida es rusa y fue creada por Dmitri Mendeleev. Una característica de la cocina rusa es también la presencia de vodka en la mesa. El caviar o los encurtidos se utilizan como aperitivos y a algunas personas les gusta comer alimentos muy grasos.

¿Qué bebían los rusos antes del vodka? Medovukha o sbiten! Estas bebidas eran muy populares en toda Rusia. También en algunas regiones hicieron cerveza sobre una base diferente. Los rusos tampoco ignoraron el kvas fermentado, ya que, de hecho, de alguna manera se parecía a la cerveza.

A muchas personas les gustaba mimarse con bebidas de vino que aparecieron en Rusia en el momento en que se adoptó el cristianismo. Es por eso que al principio el vino no era tan común y querido por la gente, pero luego todo cambió.