2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carpa es una de las variedades de carpa. Este pez se encuentra en muchas aguas dulces y salobres y, por lo tanto, a menudo se convierte en presa de los pescadores. Todo amante de la pesca considera que la carpa es un trofeo deseable, porque este pez grande es muy sabroso. Si su familia no quiere sentarse en la orilla con una caña de pescar, puede encontrar fácilmente una carpa en cualquier pescadería. Por cierto, el costo de este pez es relativamente bajo.
La carpa frita es un gran plato para un almuerzo de fin de semana o reuniones con amigos. En promedio, un cadáver puede pesar entre 1,5 y 2 kg, lo que significa que será suficiente para una empresa bastante grande. Nuestro artículo le dirá cómo cocinar adecuadamente este pescado para que quede jugoso y fragante, y los huesos pequeños no interfieran con el placer de la comida.
Pre-entrenamiento
Desafortunadamente, este sabroso pescado carnoso tiene un alto potencial invasivo. En pocas palabras, la carpa mal preparada puede causar enfermedades. Para minimizar los riesgos, no coma pescado de dudosa calidad. Es mejor dar preferencia a los comprados en una tienda especializada, y al comprar, no estará de más preguntar sobre la disponibilidad de un certificado de control veterinario.
Antesinspeccione el cadáver con una compra, preste atención a los ojos. Deben ser claros. Se considera normal un ligero olor a humedad y barro sin notas desagradables.
Antes de cocinar la carpa frita, enjuague bien la carcasa, sumérjala en agua y pásela con cuidado por ambos lados con un cuchillo especial para quitar las escamas. Es conveniente hacerlo bajo el agua para que las escamas no se esparzan por toda la cocina. Inspeccione cuidadosamente los lugares cerca de las aletas, retire todas las escamas.
Corta la cabeza, si lo deseas, corta las aletas (esto es conveniente hacerlo con tijeras). Abra el abdomen, retire el interior. A menudo, en la carpa puedes encontrar leche o caviar, también son comestibles y muy sabrosos. Pero no vale la pena comer el hígado.
Con un cuchillo afilado, haga una incisión a lo largo de la cresta, divida el cadáver en dos partes, retire la columna vertebral. Solo queda cortar el pescado en porciones.
Huesos
Muchos dicen que no les gusta la carpa debido a la abundancia de espinas. De hecho, no todo es tan crítico. Hay huesos pequeños en la carpa, pero, en primer lugar, no hay tantos y, en segundo lugar, cuando se asan lentamente, se vuelven tan suaves que casi no se sienten al comer.
Por cierto, no es necesario tirar el lomo tallado, las aletas separadas y la cabeza. Estas partes se pueden usar para hacer un excelente caldo rico para sopa de pescado.
Empanado
La carpa frita, cuya receta estamos considerando en este artículo, se reboza en harina de trigo común antes de cocinarla. También puedes usar sémola o pan rallado.
Sala las piezas, déjalas unos minutos para que el pescado suba el jugo. Séquelo con toallas de papel y cubra bien las piezas con pan rallado.
Cuánto tiempo freír la carpa
Calentar aceite en una sartén amplia. Coloque el pescado en una sola capa e inmediatamente baje el fuego a medio.
Para que la carpa frita no solo sea sabrosa, sino también segura, el tratamiento térmico debe durar al menos media hora. Asa el pescado durante 15 minutos por cada lado. Este es tiempo suficiente para obtener una corteza dorada también.
Es mejor no colocar los trozos cocidos en platos para servir, sino sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
Leche y caviar
Si encuentras una sorpresa así dentro de una carpa, considérate afortunado. Para la salazón, estos productos no son muy buenos, porque pueden oler a barro. El caviar de carpa frito es mucho más sabroso. La receta para su preparación es la misma: rebozar las piezas en harina y freír por ambos lados en aceite caliente. Cortar en aros antes de servir.
Servir y decorar
La carpa asada es una gran compañía para varios platos de patata. Un puré de papas ordinario puede ser una excelente idea para acompañar. Este pescado va bien con arroces hervidos o guarniciones de pasta. Las verduras a la parrilla se pueden ofrecer durante la temporada de cosecha.
Puede enfatizar el sabor de la carpa y darle un sabor con la ayuda de verduras tiernas (cebollas, eneldo). Asegúrese de agregarlo al servir.
Almacenamiento
Si hay demasiado pescado cocido, guárdelo para la próxima vez. La carpa frita se puede almacenar durante 2 o 3 días en un recipiente cerrado en el estante central del refrigerador. La corteza crujiente, por supuesto, se ablandará durante este tiempo, pero el pescado estará igual de sabroso.
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