2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Cómo cocinar Gubadia, uno de los tipos de pasteles tártaros tradicionales? Primero necesitas hacer un relleno especial. Gubadia con un corte sugiere que dentro de la base de la masa habrá un tipo especial de requesón. Debe prepararse a mano. Esto es lo que haremos primero. El segundo paso es crear un manjar como gubadia con un corte.
Receta de la corte
Es este componente importante de un pastel delicioso que necesitarás cocinar en casa. Gubadia con corte, cuya receta queremos describir en detalle aquí, es un pastel tártaro muy especial. El requesón blanco ordinario no funcionará para ella. Necesitamos rojo, también llamado corte (o kurut). Se puede hacer de kéfir. Este producto es muy sabroso. Se puede cocinar más (para Gubadia, tomará un poco más de doscientos gramos) y se sirve con té con mantequilla y queso. Para comenzar, tome kéfir graso o leche horneada fermentada. Puedes hacerlo con sin grasa, pero en este caso tendrás que añadir más mantequilla. Para una ración estándar de corte bastará un litro de kéfir, 30 g de mantequilla (sin mezclas de grasas vegetales) y tres cucharadas de azúcar.
Vierta el líquido en una cacerola, ponga unafuego y, llevándolo a ebullición, cocine hasta que hierva el suero. Esto tomará alrededor de una hora y media. No olvides revolver. Obtendrá un producto seco de un tono rojo oscuro o marrón con un sabor único. Los pueblos nómadas de Asia secaban la cancha al sol, enrollándola en pequeñas bolas. Se volvió duro y adecuado para el almacenamiento a largo plazo. No es necesario que hagamos esto (a menos que también desee cocinar varias porciones de corte a la vez; en este caso, séquelo en la estufa y déjelo en remojo antes de usarlo). También puedes hacer requesón rojo con katyk.
Gubadia con corte: receta
Este pastel es un pastel navideño de varias capas que proviene de la cocina tártara. Sus variedades tradicionales se hornean no solo con frutas (frutos secos), sino también con carne. Para dulce, las pasas se usan con mayor frecuencia. Además de él y la corte, hay dos rellenos más obligatorios en el pastel: huevos y arroz dulce. Este último debe estar precocido de la forma habitual. Para hacer una verdadera gubadiya con corte, la receta recomienda agregar tanta mantequilla como sea posible a la masa.
Lo mismo puede ser tanto fresco como con levadura. Por ejemplo, para fresco, mezcle medio vaso de leche tibia con tres pizcas de azúcar, un huevo, medio paquete de mantequilla derretida y enfriada. Sal. Agrega 2.5 tazas de harina, amasa la masa. Dividir en dos partes. Hervir una taza y media de arroz seco y 5 huevos de gallina. Picar finamente los huevos. Vierta las pasas (125 g) con agua hirviendo o té fuerte (puede agregar una cucharada de alcohol cuandoremojo), dejar un rato. Además, es útil otro medio paquete de mantequilla. Necesita ser derretido. Para espolvorear, haga un streusel ordinario: frote la harina, el azúcar y la mantequilla con las manos. Se debe formar una pequeña miga. Coloque la primera capa de masa en la forma, luego coloque los rellenos uno por uno: arroz, corte, más arroz, huevos, la última capa de arroz y luego pasas. Rocíe todas las capas encima con aceite. Cubrir con una segunda capa. Dobla los bordes y hornea durante poco más de una hora.
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