2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué se puede cocinar con castañas si ya compraste estas frutas exóticas? En nuestros mercados, son invitados muy raros. Pero en Europa a menudo se sirven en la mesa navideña. Y, por supuesto, saben cocinar bien las castañas. La receta de aves rellenas con estas frutas es muy popular. Las castañas asadas son una delicia callejera común. Echemos un vistazo a lo que puedes hacer con estas frutas inusuales.
Cómo elegir y cocinar las castañas
Las castañas de Indias no son comestibles. Solo se comen los del sur. Son de sabor dulce. Y exteriormente son bastante diferentes de los caballos: las agujas que cubren la cáscara son más gruesas y en la caja no hay una castaña, sino varias. Crecen en el Cáucaso y en algún lugar de Europa. Se importan a Rusia desde Armenia y Azerbaiyán. Antes de cocer una castaña, conviene pelarla de las cáscaras que la recubren por fuera. A
también de membranas internas blancas. Más antescómo cocinar una castaña, córtela en forma de cruz (o haga una pequeña muesca en el costado). Sin este procedimiento, los frutos pueden explotar durante el tratamiento térmico. Esto debes hacerlo si vas a asar castañas, y también si quieres hornearlas o hervirlas.
La gama de platos preparados a base de estas frutas es bastante amplia. Casi todas las amas de casa de Europa saben cocinar una castaña de postre. Es más fácil freír. Las frutas cortadas se colocan en una sartén (preferiblemente de hierro fundido o aluminio). Encima se colocan servilletas de lino empapadas en agua. Esto evitará que las castañas se sequen.
Se cierra la tapa y se fríe durante media hora, removiendo de vez en cuando, y mojando también servilletas secas. En la nuez terminada, la cáscara se quita fácilmente y se vuelve quebradiza en apariencia. Sírvelos con chocolate o cualquier otra salsa dulce.
Las castañas no son solo un postre
Puedes hornear carne de conejo y aves con estas frutas. Las castañas asadas se pueden hacer puré en una licuadora agregando verduras o un poco de caldo de verduras. También son un excelente relleno para sopas. También puedes cocinarlos en una salsa salada. Por ejemplo, en una cafetería. Para hacer esto, debe tomar medio kilogramo de frutas peladas, cortarlas y hervirlas en agua hirviendo (5 minutos). Luego retire la cáscara y cocine por otro cuarto de hora. Tome dos yemas, bata con un par de cucharadas de coñac, agregue 100 g de café fuerte recién hecho. Moler con la nata y cocinar al baño maría hasta que espese. Luego vierta la salsa sobre las castañas, sirvamesa.
Puré de sopa
Un puñado de castañas peladas y un tallo de apio picado vierta dos vasos de caldo de carne y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego haga puré y sazone con una cucharada de harina frita en mantequilla. Hervir, pimienta, agregar sal, medio vaso de crema tibia. Servir con picatostes.
Carne con castañas
Cortar la pulpa en porciones. Marinar durante la noche en vino blanco con especias. Freír con cebolla. Luego agregue las castañas, los higos y la ralladura de naranja. Vierta el caldo o la marinada restante y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Se puede agregar líquido según sea necesario.
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