2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las tecnologías modernas se están desarrollando a un ritmo superrápido. Los científicos ya han implementado muchas de las ideas de los escritores de ciencia ficción. Muy pronto el mundo verá la televisión interactiva y todo el mundo podrá hacer una excursión espacial durante el fin de semana. El papel comestible se ha convertido en el último desarrollo de los tecnólogos. Lea más sobre este milagro en el artículo.
¿Qué es esto?
El papel comestible estándar es muy similar a la hoja de papel común. La textura es transparente o más densa. Puede ser de color blanco puro o tener un tinte amarillento o grisáceo dependiendo de los ingredientes. Los formatos más habituales son de 0,4-0,7 mm de grosor, ancho o diámetro, según la forma de la hoja sea rectangular o redonda, de 22 cm o de 33 cm, de sabor fresco o ligeramente dulce, prácticamente sin calorías y sin olor.
Un poco de historia
El primer papel comestible (nori) apareció en Japón hace casi cuatrocientos años. Recientemente han aparecido papeles modernos de arroz, obleas, azúcar y otros alimentos.- a finales del siglo XX.
En 2003, la química estadounidense Tara McHugh presentó su nuevo invento al mundo: papel de regalo comestible, que se puede usar para envolver sándwiches, hamburguesas y cualquier otra cosa, y luego comerlo con el contenido.
Otros inventores inmediatamente tomaron la idea y comenzaron a crear tarjetas de presentación, libros y anuncios comestibles.
De qué está hecho el papel comestible
Tradicionalmente, la base para la elaboración de este producto es harina de arroz, agua y sal. A menudo se utiliza tapioca, un producto de almidón que se obtiene de las raíces de la mandioca comestible, una valiosa planta tropical.
El papel para gofres está hecho de almidón de patata o de arroz, aceite vegetal y agua.
El papel de azúcar comestible contiene ingredientes como azúcar u otros edulcorantes, melaza comestible, jarabe de sorbitol, agua, sorbato de potasio, aceite de palma, aditivos alimentarios, emulsionantes y estabilizadores, celulosa modificada.
Recientemente, los inventores han estado experimentando con ingredientes, utilizando puré de frutas y bayas o vegetales especialmente procesados para preparar el producto, agregando saborizantes y colorantes alimentarios. El resultado es papel comestible rosa fresa, brócoli verdoso, naranja mango.
Nori es un papel comestible único hecho de algunos tipos de algas rojas. La cocina asiática utiliza este producto original japonés desde hace más de trescientos años.
Tipos de comestiblespapel
Hoy existen estos tipos de papel comestible:
- gofre;
- arroz;
- azúcar;
- esm altado;
- transferencia de choque;
- verdura;
- frutas y bayas;
- nori.
Dónde se usa el producto
El papel comestible se usa mucho en la cocina:
- para hacer panecillos, panecillos, tortitas, patatas fritas;
- impresión fotográfica comestible para decorar tartas;
- para decorar varios platos;
- como material de embalaje;
- para hacer folletos, tarjetas de presentación e incluso libros.
A continuación, veremos más de cerca cómo se usa el papel comestible.
Deliciosos platos de papel de comida
El papel de arroz se usa para hacer rollitos "primavera", que tienen un sabor muy ligero. Los vietnamitas hacen nems con él: panqueques o rollos rellenos. El relleno para papel de arroz puede ser muy diferente, pero tradicionalmente se usa carne de cerdo picada, champiñones secos, frijoles, zanahorias con hierbas, pasta dura.
Antes de usar, el papel de arroz se humedece, luego se retuerce fácilmente, tomando la forma deseada. Luego, los panqueques se fríen (preferiblemente con aceite de sésamo) o se comen sin tratamiento térmico (entonces el relleno debe estar listo para comer).
Los platos japoneses se preparan a partir de nori: pasteles de arroz mochi, bollos de onigiri, rollos clásicos. Nori, decorado con patrones láser, está ganando cada vez más popularidad. También hacen maravillosos chips de nori.
Impresión de fotografías
La impresión en papel comestible está ganando cada vez más seguidores. Para hacer esto, use papel de oblea, arroz o azúcar. Se recarga en una impresora de inyección de tinta especial para alimentos, que utiliza tintas de calidad alimentaria fabricadas con tintes que son seguros para la salud.
La mayoría de las veces se utiliza papel comestible con imágenes impresas para decorar la parte superior del pastel, previamente humedecido con almíbar dulce y untado con crema vegetal, cola de azúcar, mazapanes o masilla. Para dar claridad a la imagen, los pasteleros aconsejan lubricar la hoja de alimentos con glaseado. Esto también ayudará a evitar que se desprenda durante el almacenamiento o el envío.
El papel comestible para pasteles Sugar te permite obtener la imagen más brillante, clara y de la más alta calidad.
Después de la impresión, la hoja comestible debe secarse bien a temperatura ambiente, o se coloca en el congelador durante diez segundos. Solo después de secar con papel para alimentos con impresión fotográfica, puede decorar el pastel.
El papel satinado es mejor para pintar a mano.
Decoración artística de platos
El papel para alimentos se usa no solo para decorar la parte superior de los dulces, sino también para decorar las partes laterales. Al mismo tiempo, se utiliza gel alimentario, glaseado de gelatina o masilla para la fijación.
El papel oblea es el mejor para decorar. Los pasteleros no aconsejan decorar los lados de la torta con papel de azúcar, ya que le da una ondulación no deseada o feoburbujas.
Además, puedes hacer cualquier decoración con papel comestible con tijeras: árboles de Navidad, copos de nieve, corazones y otros adornos festivos. Solo el papel para alimentos debe manejarse con más cuidado que el papel ordinario, trate de no doblarlo.
Los dulces decorados no deben guardarse en el congelador para evitar la condensación, ni en una habitación húmeda. En general, la humedad alta es altamente indeseable para las decoraciones de papel comestible, incluida la impresión de fotografías de alimentos.
Embalaje de alimentos
El papel de embalaje comestible es la última innovación. La autora de la idea es la química estadounidense Tara McHugh. Ofreció al mundo envases que se pueden comer con el contenido. Sin embargo, pueden ser insípidos para no alterar la composición del plato principal, o pueden tener sabor a condimento, salsa de leche, ketchup, puré de papas, fresas, mangos y más.
Tara McHugh confía en que su invento es el futuro, ayudará a librar al mundo del polietileno, el plástico y el papel aluminio. Sin embargo, hay muchos peros: el empaque está diseñado para evitar que el producto se contamine, para extender su vida útil. ¿Y quién controlará la fecha de caducidad del propio envase de alimentos? ¿Cómo superar el hábito de los compradores de tocar las mercancías con las manos? Después de todo, dejarán millones de microbios y suciedad elemental en los envases de alimentos.
En este sentido, un estudiante de Kazán, Ivan Zakharov, fue mucho más allá y sugirió utilizar materiales solubles en agua y respetuosos con el medio ambiente en lugar de envases comestibles. Su descubrimiento revolucionario hasta ahoraen la etapa experimental, pero detrás de él - el futuro. Una simple bolsa de plástico tarda cuatrocientos años en descomponerse, mientras que la película de Zakharov se convierte en gelatina bajo la influencia del agua en unas pocas horas y desaparece sin dejar rastro en un día.
Surtido y precios de productos
Para la producción en serie y profesional de tortas, pasteles y otros dulces, hay disponibles impresoras para alimentos, tinta para alimentos y papel comestible. El precio de todos estos accesorios es bastante alto:
- la impresora de alimentos cuesta desde 10 000 rublos;
- tinta alimentaria - desde 3500 rublos por litro;
- 25 hojas de papel de azúcar - desde 2500 rublos;
- 25 hojas de papel transfer - desde 3000 rublos;
- 25 hojas de papel oblea - desde 700 rublos.
Para decorar un producto casero, puede comprar imágenes ya hechas en papel para alimentos. Puedes comprar una foto comestible a un precio bastante bajo. Dependiendo del tamaño, puede costar tan poco como 150 rublos. Si lo desea, puede pedir una impresión comestible de acuerdo con su propio boceto.
Cómo hacer papel comestible
Este es un proceso laborioso y complejo. En Asia, solo las mujeres pueden hacer este negocio, que están especialmente entrenadas en un oficio difícil. Hacer papel para alimentos a mano consta de cuatro pasos:
- Primero, remoja el arroz en agua fría durante ocho horas. Después de eso, el arroz se lava muy bien y se vuelve a remojar en agua fría, ligeramente salado.
- Después de unas horas, el arroz se hinchará, después de lo cual van ala segunda etapa El arroz se pica muy finamente con un cuchillo especial, después de lo cual la miga resultante se vierte sobre un paño limpio extendido sobre un recipiente grande con agua hirviendo (por ejemplo, una cacerola).
- Las migas de arroz se mantienen sobre vapor caliente durante 5-7 minutos, luego se transfieren a una rejilla de bambú. Hoy en día, las mujeres asiáticas son menos escrupulosas y utilizan barras de madera e incluso de plástico.
- La rejilla con el arroz rallado se saca al aire libre, donde la mezcla se nivela cuidadosamente con una capa fina y se seca bien. El resultado es una hoja de arroz.
La cocina asiática tiene muchas recetas, según las cuales se agregan una variedad de condimentos a las hojuelas de arroz. Resulta papel de arroz con un sabor especiado o especiado.
Hoy, la industria alimentaria domina por completo la producción de papel comestible. Todas las etapas están automatizadas y, con el uso de equipos especiales, el proceso lleva muy poco tiempo.
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