Recetas de pasteles de invierno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es difícil imaginar una mesa de Año Nuevo sin dulces horneados por mamá o abuela. Creo que las recetas de pasteles y pasteles de invierno a continuación te ayudarán a complacer a tus seres queridos con dulces deliciosos, esponjosos, rojizos y deliciosos.

Pastel de chocolate

Rallar las yemas con el azúcar, las nueces picadas y la mantequilla. Luego agregue harina y agregue polvo de hornear o bicarbonato de sodio apagado. Amasar la masa, dividirla en 3 partes y hornear los pasteles. Deben hornearse a una temperatura de 180 ° durante al menos 20 minutos. Lubrique cada torta y pastel con crema encima.

Para la masa: 220 g de margarina o mantequilla, 3-4 yemas, un vaso de azúcar, media cucharada de soda, un vaso de nueces, 300 g de harina.

Para la nata: 4 cucharaditas de cacao, zumo de un limón, 4 claras de huevo, 130 g de azúcar.

Este pastel de estilo invernal está decorado con galletas de champiñones, que hornearemos según la receta a continuación.

Galletas para decorar

Para la prueba, toma:

• vaso de azúcar;
• 3 tazas de harina;
• 2 yemas;
• 200 g de margarina;
• vaso de crema agria;
• un poco de sal;
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, apagadovinagre;
• vainillina.

Moler harina con margarina, agregar crema agria, machacar con azúcar, revolver hasta obtener una masa espesa y homogénea. Hacemos 40 patas y 20 sombreros y horneamos en el horno. Hacemos un hueco en el medio de cada sombrero.

Diluir la mitad del azúcar con tres cucharadas de agua y hervir. Pegue las mitades de las piernas y el sombrero con el almíbar resultante. Ponemos las patas de las setas hacia arriba y las ponemos a secar.

Cuando los champiñones estén secos, bate 3 tazas de azúcar con dos proteínas hasta obtener una masa espesa y cubre con ella las patas y la base de los sombreros. Sumerja las patas en semillas de amapola y déjelas secar.

Ahora cocine 2 cucharadas de leche, 4 cucharadas de cacao, 50 g de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar y sumerja las tapas de los champiñones en la masa resultante. Colóquelos alrededor del plato para secar las tapas.

Cuando la guinda esté seca, coloque los champiñones sobre el pastel de invierno con mantequilla y déjelo durante 12 horas.

Pastel de limón

Frote las yemas, vierta gradualmente el azúcar en polvo, luego la harina, la ralladura y la soda. La masa resultante se mezcla cuidadosamente con proteínas batidas. Colocar la masa en un molde engrasado. Hornear a temperatura media durante 25 minutos. Enfriar y cortar en tres capas.

Batir las claras de huevo, agregar el azúcar impalpable y agregar poco a poco el jugo de limón y la ralladura de limón gota a gota mientras se bate.

Frote la mantequilla hasta que quede blanca y mézclela con las proteínas. Lubrique las capas de pasteles con esta crema. Cubra la parte superior y los lados del pastel con glaseado (muela las claras durante 20 minutos con azúcar en polvo, agregue el jugolimón).

Coloca el pastel glaseado en un horno ligeramente tibio durante 10 minutos.

Este pastel de invierno sin crema de mantequilla se puede cubrir con mermelada de rodajas de limón.

• Masa: 6 huevos, 250 g de harina, media cucharadita de soda, 100 g de azúcar glas, ralladura de un limón.
• Crema: 3 claras de huevo, un limón, 240 g de mantequilla, una cucharada de azúcar glas.
• Glaseado: 2 claras de huevo, 200 g de azúcar, zumo de un limón.

De las galletas - pastel de invierno: receta y foto

Bate bien la mantequilla. Luego, revolviendo, agregue las yemas, previamente molidas con azúcar y cacao en polvo. Luego, vierta gradualmente la leche caliente y, al final, el licor (si no, puede hacerlo sin él). La crema está lista.

Galletas empapadas en café frío, coloque en tres o cuatro capas, cada una untada con crema. Cubra y acompañe con la crema restante y espolvoree con chocolate finamente rallado.

600 g de galletas, 1 taza de café dulce frío, 250 g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 3/4 taza de azúcar granulada, 3/4 taza de leche, 3 cucharadas de cacao, 1 cucharada de licor.

Deja remojar el pastel y sirve.

Pastel de naranja

Mezcle la harina con la mantequilla blanda, haga un agujero en la masa, vierta agua tibia, agregue azúcar granulada, un poco de sal, mezcle bien y coloque en un lugar frío durante una hora. Ingredientes: 350 g de harina, 100 g de mantequilla, 6 cucharadas de agua, una cucharada de azúcar.

Ahora hacemos un pastel de 3-4 cm de grosor con la masa, lo transferimos a una forma engrasada y lo ponemos a 15minutos al horno a 180 grados.

Para la crema, mezcle un vaso incompleto de azúcar y medio paquete de mantequilla, agregue el jugo de dos naranjas, 4 huevos batidos y la ralladura de ralladura. Cocine durante 20-30 minutos, enfríe y engrase el pastel con crema. Espolvorea con azúcar en polvo encima, decora con rodajas de naranja y bayas. Además, puedes decorar este pastel de invierno, como en la foto de abajo.

Pastel de Mazurka

Mash dos huevos y un vaso de azúcar. Ponga un vaso de pasas y nueces trituradas cada uno, luego soda (un cuarto de cucharadita) y por último un vaso de harina. Mezclar todo a fondo. Poner la masa en una placa engrasada con mantequilla derretida y llevar al horno. Corta el pastel terminado mientras aún está caliente en pedazos.

Decoraciones de pasteles de invierno

Por supuesto, es agradable cuando la mesa está decorada con un hermoso pastel hecho a mano. Cierto, esto requiere práctica. Puede que no funcione la primera vez. Primero debe dominar los tipos de decoración más simples y luego puede pasar a patrones complejos.

La mayoría de las veces el pastel se decora con crema. Los pasteleros usan un peine especial con dientes de varias formas. Las líneas onduladas o uniformes se dibujan con un tenedor o un peine.

Varias decoraciones de crema se hacen con una jeringa de pastelería o una manga pastelera. Con su ayuda, las inscripciones, los números y los dibujos se hacen con crema. En el pastel de Año Nuevo, puede escribir "¡Feliz Año Nuevo!", Dibujar una hoja de calendario y una rama de abeto. ¡Sueña!

Se fabrican boquillas especialesflores, varios bordes, todo tipo de hojas.

La variedad de patrones también se logra por el hecho de que la jeringa se lleva a cabo en zigzag o movimientos ondulantes, con diferente presión sobre ella o inclinada en diferentes ángulos.

Cuando desee terminar cualquier patrón para que la última lengua de la crema apenas se note, debe dejar de presionar la jeringa y hacer un movimiento brusco alejándose de usted a lo largo del patrón. Para evitar un cono al final del patrón, debe levantar la punta de la jeringa, bajarla inmediatamente y volver a levantarla rápidamente.

¿Cómo decoramos?

Las tortas de invierno se ven muy bien si se decoran con masa proteica dibujada. Para obtener 150 g de esta masa, debe tomar una clara de huevo, unas gotas de ácido cítrico o jugo de limón, un vaso incompleto de polvo y colorante para alimentos.

Algunas palabras sobre el colorante alimentario. Los esm altes, cremas y otros adornos se pueden teñir con colorantes naturales. Sin embargo, ten en cuenta que los colores excesivamente brillantes provocan una sensación desagradable.

La pintura blanca da leche, azúcar en polvo, crema agria, crema. El amarillo se obtiene de la cáscara de limón, azafrán. El azafrán también se usa para hacer masa de levadura dulce, muffins, galletas, pasteles, cremas.

Exprime el jugo de las espinacas para obtener un tinte verde. Es recomendable añadir vainillina o un poco de ralladura de limón o naranja triturada. La pintura marrón se da con infusión de café y zhzhenka, azúcar quemada. Para quemar, vierta 1 cucharada de azúcar y, revolviendo, caliente a fuego lento hasta que el azúcar se vuelva marrón oscuro y aparezca humo. Añadir poco a poco, sin dejar de remover, medio vaso de agua caliente y remover hasta que se disuelvan los grumos. Cuele la solución marrón pegajosa resultante.

Los colores rojo y rosa se obtienen agregando vino tinto, jugo de frambuesa, fresas, arándanos, cerezas. La pintura naranja se obtiene de una mezcla de pintura amarilla y roja, así como agregando jugo de naranja.