Sambusa: receta de pasteles tayikos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los pasteles orientales son famosos tanto por sus dulces "representantes" como por todo tipo de sustanciosos pasteles. Entre estos últimos, el lugar de honor lo ocupa la sambusa tayika. La receta de tales pasteles es similar a la samsa uzbeka, aunque tiene sus propias interpretaciones. Si no eres demasiado perezoso, realmente puedes complacer a tu familia.

Masa correcta

Lo más importante en la ejecución exitosa de este plato tayiko es la masa para sambusa. Naturalmente, cada ama de casa tiene su propia receta. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que todos están de acuerdo en que debe estar hinchado; de lo contrario, la cocción no adquirirá la textura y la apariencia deseadas. La masa más venerada se prepara durante mucho tiempo, en varias etapas y con varios trucos. Le ofrecemos una opción que incluso un cocinero novato puede manejar. La condición principal para el éxito es tomar todos los componentes lo más fríos posible (¡simplemente no congelar!) Y mantener el aceite durante un tercio de hora en el congelador. Si sigue este consejo, la masa se hinchará incluso sin enrollarla repetidamente. Un paquete de mantequilla en un cuarto de kilogramo se frota con un rallador con rociado constante de harina. El huevo se introducemedio litro de leche y amasar (no es necesario batir). Aquí se vierte mantequilla rallada, harina con una cucharada de levadura y sal y se amasa hasta obtener una masa muy empinada. Se debe poner en una bolsa y guardar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

Cuartel Sambus

El plato más popular en la patria es, por supuesto, la sambusa de cordero. Ya conoces la receta de la masa, echemos un vistazo al relleno. Se muele medio kilo de carne, se pican dos cebollas grandes más pequeñas. Tenga en cuenta que nunca hay mucha cebolla en este plato; si no le importa, puede cortar más. Tenga en cuenta: si está interesado en una sambusa realmente original, la receta también requiere cordero picado, pero esto ya es para entusiastas. La carne picada se mezcla con el corte y se fríe en aceite vegetal, se sazona con pimienta y se sala. La masa se extiende extremadamente fina, de un milímetro de espesor, se unta con aceite de girasol, se enrolla y se vuelve a extender. Se coloca carne picada y los pasteles se pegan en forma de triángulos o medias lunas. Se fríen en sartén o al horno, hasta que estén dorados.

Relleno de Bukhara

La carne picada no tiene por qué ser carne; muy a menudo también se prepara sambusa vegetal. La receta más popular en Tayikistán se basa en el relleno de calabaza. Y nuevamente, debería haber muchas cebollas nuevamente, aproximadamente la mitad de la cantidad del vegetal principal. La calabaza se frota o se corta en pedazos: aquí entran en vigor sus preferencias. Tenga en cuenta que si los pasteles se preparan para niños, es mejorusa un rallador: para que los niños sean menos traviesos. Las verduras picadas se sazonan con pimienta, sal, comino y azúcar. Esto último no es necesario si la verdura en sí es demasiado dulce. El relleno se dobla en un colador, porque da demasiado jugo, que debe drenarse parcialmente. En el futuro, los pasteles se forman de manera similar al cordero. Y es mejor cocinarlos en el horno: treinta minutos a 180 grados.

¡Intenta dominar la receta que ofrecemos para cocinar un plato como la sambusa! De la foto "mira" tartas tan tentadoras que nadie podrá resistirse a ellas.