Carpa al horno: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carpa es un pez de río, tiene un olor ligeramente específico a lodo, inherente a los habitantes de lagos frescos y ríos lentos. Por lo tanto, a muchas personas no les gusta cocinarlo, lo que lo motiva con un mal regusto, a pesar de que su filete es muy tierno y de sabor dulce. Además, el valor energético de la carpa es de solo 97 calorías, lo que la convierte en un invitado deseable en el menú dietético, y el alto nivel de hierro permite recomendar este pescado a las personas que padecen anemia. Este artículo presenta varias recetas con fotos de carpas al horno, así como buenos consejos sobre cómo librar al pescado de un olor desagradable.

¿Cómo eliminar el olor a barro del pescado?

Debe tenerse en cuenta de inmediato que la carpa congelada no es apta para cocinar en absoluto, a excepción de las chuletas u otros platos de pescado picado. Para cocinar la carpa al horno según la receta, se debe llevar únicamente pescado fresco visitando el mercado más cercano y comprobando de primera mano su frescura: ojos claros, branquias rojas yla ausencia de un olor desagradable es el punto de referencia principal. Después de limpiarlo de escamas, entrañas y lavarlo a fondo, puede continuar con la primera etapa de cocción: amortiguar el olor específico o eliminarlo por completo.

Hay varias maneras de hacer esto:

1. Remojar el pescado en leche durante una hora. No es la opción más barata, pero si elige los platos correctos, los costos pueden minimizarse. Para ello, debes tomar una forma un poco más grande que un pez: ancha, pero con poca altura, para que el pez lleno de leche quede completamente cubierto de líquido.
2. Exprimir el jugo de un limón en un litro de agua purificada y remojar el cadáver de la carpa en esta solución durante cuarenta minutos. Un agradable sabor a limón en el pescado terminado dejará claro que el olor a barro ya no será motivo para rechazar un plato tan delicioso.
3. Dos cucharadas. Disolver cucharadas de vinagre en un litro de agua, añadir una hoja de laurel y remojar la carpa en este adobo durante una hora u hora y media. Efecto - como en la versión anterior.

Pescado cocido entero

Receta de carpa entera al horno es la mejor opción, porque básicamente este pescado tiene una categoría de peso de 800 gramos a dos kg. Las opciones más grandes son adecuadas para una mesa festiva y las opciones más pequeñas para una cena o almuerzo familiar. Para cocinar, prepare lo siguiente:

• una canal tamaño 1-1, 2 kg;
• dos zanahorias y dos cebollas;
• 120 gramos de queso duro;
• 100 gramos de mayonesa o crema agria espesa;
• 1/4cucharadita de pimienta de Jamaica;
• sal al gusto.

¿Por dónde empezar a cocinar?

El proceso de cocción de la carpa al horno según la receta comienza con la preparación del pescado: se debe remojar en cualquiera de las opciones anteriores. Después de eso, enjuague el pescado con agua corriente y colóquelo sobre una toalla de papel para que se seque un poco.

Mientras tanto, pele la cebolla y córtela en mitades de aros finos, vierta agua hirviendo y salpimiente ligeramente. Rallar las zanahorias, mezclar con media ración de mayonesa y pimienta. Luego combínelo con la cebolla, mezcle bien y rellene la panza de la carpa con la masa resultante, colocándola en una bandeja para hornear engrasada o en una fuente para horno. Es mejor sujetar el corte con palillos de madera para que la costura no se abra durante la cocción, de lo contrario, el relleno se caerá. Envíe el pescado al horno, caliente a 190 grados, y hornee hasta que esté dorado, untando toda la superficie con los restos de mayonesa. Luego espolvoree el pescado con queso rallado y vuelva al horno por otros cinco a ocho minutos para formar una deliciosa costra de queso.

Dos en uno: pescado con guarnición

El pescado al horno con patatas y mayonesa es casi un clásico, pero no todo el mundo conoce algunos de los matices de la cocina de este plato, por lo que a veces el sabor decepciona un poco.

Intentemos considerar en detalle otra receta para cocinar carpa al horno, paso a paso:

1. Enjuague bien el pescado limpio y evisceradobajo agua corriente, remoje en leche durante una hora y, mientras tanto, pele las papas en la cantidad requerida. Por lo general, si se usa un pescado que pesa un kilogramo, se debe tomar la misma cantidad de papas. Córtalo en círculos de no más de 5 mm de grosor y espolvorea con una mezcla de sal y pimienta negra (una pizca generosa de cada uno). Si lo desea, puede agregar aros de cebolla frescos, simplemente córtelos muy finos.
2. Engrase generosamente una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque las papas sobre ella en una capa uniforme, colocando el cuerpo de la carpa en el centro. Al mismo tiempo, coloca un par de ramitas de eneldo dentro del pescado: la hierba picante le dará su aroma al pescado, haciéndolo más sabroso.
3. Mueva la bandeja para hornear al horno, encienda la temperatura a 220 grados y espere 15-20 minutos. Durante este tiempo, el pescado y las patatas deben dorarse ligeramente.
4. En una taza, mezcle tres dientes de ajo, un poco de pimienta negra y 120 gramos de mayonesa, que, si lo desea, se puede reemplazar con crema agria de alta calidad. Mezcle bien la masa y cubra el pescado con la salsa resultante por todos lados, volteándolo con cuidado hacia el otro lado. Revuelva las papas en la bandeja para hornear con una espátula de madera para que se horneen uniformemente por todos lados. Si queda algo de salsa de ajo, puede untarla sobre las papas para lograr una maravillosa sensación rústica.

Regresa la bandeja para hornear con el pescado al horno y continúa horneando por otros 15 minutos. Este plato se sirve mejor caliente o tibio junto con verduras frescas en rodajas.

Receta de rodajas de carpa

El pescado al horno puede ser muytiene un sabor inusual debido a un adobo especial en el que se remoja previamente la carpa. Por ejemplo, puedes usar vino blanco, que combina perfectamente con pescados de agua dulce.

La lista de ingredientes necesarios se ve así:

• 1,5 kg de pescado;
• 1/2 taza de vino blanco de buena calidad;
• 4-5 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
• dos pizcas de hierbas provenzales, si no, puedes reemplazar el romero;
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• un poco de pimienta negra.

¿Cómo hacer la marinada?

Para la carpa al horno, la receta de la marinada es bastante simple: debe mezclar sal, especias y pimienta molida en un tazón, agregar salsa de soya y aceite vegetal (puede ser de oliva o sésamo, le darán el pescado un toque de cocina asiática). Batir ligeramente con un batidor hasta que los productos se mezclen uniformemente y luego verter el vino. Deje reposar la marinada durante unos minutos y luego coloque el pescado en ella. Si no usa alcohol en el proceso de cocción, puede reemplazar el vino con jugo de limón recién exprimido (de 1/2 fruta) mezclado con 80 gramos de agua.

¿Cómo hornear pescado en trozos?

A continuación, siguiendo paso a paso la receta de carpa al horno al horno, corta el pescado en porciones. Para hacer esto, es necesario dividir la canal en dos a lo largo de la cresta (se puede quitar por completo junto con los huesos costales, dejando solo el filete). Luego córtelo en rodajas de 3-4 cm de grosor, póngalo en una forma en la que se horneará y viértalo directamente en él.adobo.

Luego, mezcle bien todas las piezas con las manos para que el líquido las cubra uniformemente por todos lados. Lo dejamos solo para que el pescado se marine, pero al mismo tiempo se debe volver a mezclar cada 10-15 minutos. A continuación, en el mismo bol, mete la carpa al horno directamente con los restos de la marinada y hornea hasta que esté tierna. Esto tomará un promedio de media hora a una temperatura del horno de 200-210 grados.

En papel de aluminio

Para obtener pescado más fragante, puede hornear carpa en papel de aluminio en el horno. La receta también se basa en un adobo de pescado, para lo cual debes tomar lo siguiente:

• 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja y aceite vegetal;
• jugo de un limón;
• 1 cucharadita colmada de jengibre fresco rallado;
• una pizca de sal y pimienta negra.

Mezcle los ingredientes resultantes en un bol. Ralle el pescado preparado con la mezcla resultante y déjelo durante media hora para que la carpa esté bien saturada de jugos y aromas. Periódicamente, se debe voltear y frotar con la mezcla nuevamente para que el pescado se sature lo más posible de manera uniforme por todos lados. Vale la pena señalar que los componentes de la marinada se calculan para un cadáver que pesa 800-1000 gramos, si el pescado se toma más grande, entonces la cantidad de marinada debe aumentarse en consecuencia.

Cocinar

También para la carpa al horno según la receta en papel de aluminio, necesitará:

• una zanahoria: cortada en rodajas de 0,5 de grosorver;
• 1-2 cebollas cortadas en cuartos y luego picadas;
• un limón, en rodajas finas;
• corta dos tomates en semicírculos;
• kit de hierbas de pescado: pueden ser hierbas provenzales o una mezcla de romero con nuez moscada y pimienta blanca.
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• sal según las preferencias de sabor.

Cuando el pescado esté marinado, muévalo a una bandeja para hornear, en la que primero debe extender el papel aluminio (se puede doblar por la mitad para una mayor densidad).

Coloque la mitad de las verduras picadas y un par de rodajas de limón dentro del cuerpo de la carpa, colocándolas en capas, y distribuya la segunda parte alrededor del pescado en forma de almohada de verduras, y las rodajas de limón encima de eso Cubra el pescado con una segunda capa de papel de aluminio, envolviendo cuidadosamente los bordes alrededor del perímetro para que el contenido quede bien empaquetado en el interior. Envíe la bandeja para hornear al horno y hornee el pescado durante media hora a una temperatura de 200-210 grados. A continuación, retire la capa superior de papel aluminio y devuelva la carpa con las verduras al horno durante otros 15 minutos, para que el pescado se dore un poco. Sirve el pescado, córtalo en porciones y colócalo sobre una almohada vegetal. También es bueno usar patatas o arroz como guarnición.

¿Qué elegir de guarnición?

Si el pescado se hornea al horno sin guarnición, será natural cocinar algo para esto, porque a menudo las recetas de carpa al horno no indican qué servir con el plato principal. Los más comunesla combinación es pescado y papas en cualquier forma, pero la monotonía suele molestar. El arroz hervido aromatizado con un poco de mantequilla, las gachas de trigo sarraceno que se desmoronan en el agua, así como las verduras a la parrilla en una salsa cremosa, que también armoniza con el pescado, también irán bien con la carpa al horno.