Daikon en escabeche: opciones de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La comida japonesa suele utilizar ingredientes extraordinarios. Estos componentes incluyen daikon en escabeche. En Japón, se suele preparar en bastones. El daikon en escabeche se puede servir como guarnición o envuelto en sushi. ¿Cómo cocinar esta verdura?

Qué es un daikon

Las recetas para este vegetal son completamente diferentes. Daikon se consume fresco, seco y en escabeche. Esta verdura es una fruta de selección. Es imposible encontrarse en la naturaleza. Daikon es un tipo de rábano. Sin embargo, esta verdura tiene un sabor más agradable, carne crujiente y sin amargor.

El daikon fue criado por primera vez en Japón. Después de algún tiempo, el cultivo de raíces comenzó a cultivarse en otros países del mundo. Por el momento, la verdura se cultiva activamente en los EE. UU., Brasil y en el territorio de Europa occidental.

La popularidad del daikon puede explicarse fácilmente por varios factores:

• un tubérculo promedio pesa de 2 a 3 kg;
• todas las partes de la planta son comestibles, por ejemplo, las hojas se pueden usar para hacer una ensalada;
• almacenamiento a largo plazo sin pérdida de todo lo útilpropiedades;
• alto rendimiento y sin pretensiones.

Vegetal de raíz marinada con cúrcuma

Entonces, cómo encurtir daikon. Para preparar tal plato, necesita algunos productos. En este caso, necesitará:

1. Daikon - 100g
2. Vinagre de arroz - 50 ml.
3. Agua - 50 ml.
4. Azúcar - 50g
5. Cúrcuma - 1/5 cucharadita.
6. Sal, preferiblemente sal marina - 1/5 de cucharadita.

Cómo preparar la marinada

Para hacer daikon en escabeche, debes preparar la marinada. Para hacer esto, agregue azúcar y cúrcuma a una cacerola pequeña. Aquí también se debe agregar agua y vinagre de arroz.

El recipiente debe prenderse fuego. La marinada debe hervirse hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de eso, el líquido debe retirarse del fuego y enfriarse.

Cocinar

¿Cómo preparar daikon? Todos pueden dominar las recetas de tubérculos en escabeche. Lo principal es seguir la secuencia. Mientras se cocina la marinada, puede preparar el cultivo de raíces. Se recomienda pelar y cortar en semicírculos o aros. Todo depende del tamaño de la verdura. El daikon rallado debe salarse y luego transferirse a un colador. Esto eliminará la amargura del cultivo de raíces. Después de una hora, la sal debe lavarse. Los pedazos del cultivo de raíces deben escurrirse y colocarse en un frasco o recipiente. Daikon se debe verter con marinada fría. Cierra bien el recipiente y agita suavemente. Después de eso, la verdura en la marinada debe colocarse en el refrigerador por 1 noche. Puede almacenar el producto terminado durante 14días.

daikon coreano

¿Cómo se prepara el daikon coreano en escabeche? La receta es adecuada para los amantes de la cocina asiática. Este es un bocadillo muy interesante e inusual. Para preparar el tubérculo necesitarás:

1. 600 g daikon.
2. 50 ml de aceite, preferentemente de origen vegetal.
3. 1 cebolla.
4. Hasta 5 dientes de ajo.
5. 1 cucharadita de cilantro.
6. 0,5 cucharaditas de pimiento rojo y sal.
7. 1 cucharada una cucharada de vinagre 9% cucharada.

Proceso de cocción

Para preparar daikon en escabeche, debe pelar el tubérculo y lavarlo bien con agua corriente. Después de eso, la verdura se puede picar. Se recomienda rallarlo para cocinar zanahorias coreanas. El ajo se debe pelar y triturar con una prensa. Si el cilantro se usa en granos, entonces la especia se debe moler en un mortero, combinada con una pequeña cantidad de sal. Agregue vinagre al cultivo de raíces. Después de eso, puedes agregar todas las especias.

Ahora es el momento de preparar el aceite fragante. Esto requerirá un arco. Debe limpiarse y picarse finamente. Se recomienda freír las cebollas en aceite. Gracias a esto, adquirirá un aroma peculiar. Después de esto, se debe verter el aceite sobre el ajo a través de una espumadera. Daikon está casi listo. Solo queda mezclar.

Características de la receta

Para hacer que el daikon al estilo coreano sea más original, puede agregarle tinte amarillo natural oColor verde. El resultado es un aperitivo salado y especiado, ideal como guarnición de pescados y carnes. Vale la pena señalar que el daikon preparado de esta manera se puede utilizar en la preparación de sándwiches con jamón o salchichas.

También la receta es adecuada para cocinar zanahorias y remolachas. Si pones verduras preparadas de esta manera en un plato, obtienes una original ensalada tricolor.

Daikon japonés

Este es un aperitivo muy simple elaborado con los ingredientes disponibles:

1. Daikon - 500g
2. Sal y azúcar: 1 cucharadita de cada uno.
3. Vinagre blanco de arroz - 2 cdas. cucharas.
4. Salsa de soja - 4 cdas. cucharas.
5. Agua - 200g

Características de la selección de productos

Si el cultivo de raíces pesa más de 500 gramos, entonces la cantidad de otros componentes debe aumentarse proporcionalmente. Si no hay vinagre blanco de arroz, puede reemplazarse con vinagre de mesa común. Sin embargo, la concentración de esta sustancia debe ser menor y no superar el 3,5%. Vale la pena considerar que el vinagre de mesa sabe un poco más fuerte que el vinagre de arroz. Por lo tanto, se recomienda diluirlo. No debe usar vinagre de sidra de uva o de manzana para preparar daikon, ya que estas sustancias tienen el sabor de la materia prima.

En cuanto a la salsa de soja, debería ser clásica. No use un componente con varios aditivos, por ejemplo, con champiñones. El agua debe hervirse y enfriarse a temperatura ambiente.

Etapascocinar

Entonces, cómo hacer daikon en escabeche en japonés. La receta es clásica. Para empezar, vale la pena preparar todos los productos. Los tubérculos deben limpiarse, lavarse bien y cortarse en anillos o cubos. Todo depende de para qué se utilizará el daikon en escabeche. Puede moler el cultivo de raíz con una trituradora o un cuchillo. El rábano se debe poner en un recipiente hondo, espolvoreando cada capa con sal.

Se recomienda drenar la salmuera después de 15 minutos. Después de eso, el cultivo de raíces debe espolvorearse con azúcar de la misma manera que con sal. Después de 15 minutos, drene el jugo. Ahora, la salsa de soja, el vinagre de arroz blanco y el agua hervida se deben verter en el recipiente con el daikon preparado. Después de eso, el recipiente con el cultivo de raíces debe cerrarse con una tapa o apretarse con una envoltura de plástico. Un día después, el daikon estará listo.

Bueno para

Este daikon marinado se puede usar como complemento de platos principales o como aperitivo. En las cocinas coreana, japonesa y china se suele utilizar una variedad de verduras encurtidas de esta manera.

Cuando abres un frasco de daikon, puedes escuchar un olor específico. Sin embargo, el sabor de tal aperitivo es suave y sin amargura. El tubérculo es refrescante y estimulante del apetito. Al mismo tiempo, la merienda no es agria, picante y crujiente. El daikon en escabeche tiene una larga vida útil.

Daikon marinado

Preparar daikon en escabeche para el invierno es fácil. Lo principal es conocer las proporciones de los componentes. Sin embargo, este cultivo de raíces no se enrolla, sino que se almacena enrefrigerador. Para cocinar necesitarás:

1. 200 g daikon.
2. 2 cucharaditas de sal.
3. 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.
4. 20 ml de vinagre de arroz.
5. 2 pizcas de azafrán.

Proceso de cocción

Se recomienda Daikon para limpiar, lavar y cortar en barras largas. El frasco debe estar al vapor. Coloque con cuidado el cultivo de raíces en el recipiente preparado, colocando sus piezas verticalmente.

Después de eso, puedes preparar la marinada. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, agregue sal, azúcar y vinagre. Cuando el contenido esté caliente, añadir el azafrán. La marinada lista debe enfriarse y luego verterse en un frasco de daikon. El recipiente debe cerrarse herméticamente y dejarse caliente durante 7 días. Después de eso, el producto se puede colocar en el refrigerador para su posterior conservación.