"Artek" (gofres): composición, calorías, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El nombre de estos dulces está asociado con la infancia. Y también con el famoso campamento infantil. Ambos ciertamente traen buenos recuerdos cuando se trata de waffles Artek.

Cómo aparecieron los waffles de Artek

Los waffles son productos de confitería que constan de tres o más láminas de barquillo con relleno entre ellas. La historia de su origen sigue siendo un misterio. Algunas personas piensan que este manjar fue inventado en la Antigua Grecia. Luego se hacían con queso y hierbas y se horneaban sobre una piedra caliente. Según otra versión, los gofres aparecieron en Alemania en el siglo XIII a orillas del Rin.

¿Quién inventó el manjar "Artek"? Las obleas con este nombre aparecieron por primera vez en la URSS en 1958. Esto sucedió gracias a los tecnólogos de la Fábrica de Confitería de Moscú, quienes desarrollaron varias recetas nuevas para una delicia crujiente amada por todos. Entre ellos se encontraban las obleas de Artek, que obtuvieron su nombre del nombre del campamento pionero de fama mundial ubicado en la República de Crimea. En los años 60 del siglo pasado, en la Fábrica de Confitería de Moscú se producían hasta 25 tipos diferentes de este producto. Pero los más populares (tanto entonces como ahora)son waffles de Artek.

Gofres Artek: composición del producto

La receta de producción en diferentes empresas que hacen manjares no es la misma. Esto significa que los productos de confitería con el mismo nombre pero diferentes marcas tendrán diferentes gustos.

El Artek más popular en Rusia son los waffles producidos por la fábrica de confitería Rot Front. Su composición incluye azúcar, harina de trigo, grasa vegetal especial, cacao en polvo y leche en polvo, aceite de girasol, huevo en polvo, bicarbonato de sodio y sal, vainillina aroma idéntico al natural, ácido cítrico E330 y emulgente lecitina E322.

Gofres Artek: calorías y valor nutricional

Los gofres son un producto muy calórico. 100 gramos de esta golosina contienen 30 g de grasa, 60 g de carbohidratos y solo 4 g de proteína.

Para quienes se preocupan por su figura, es importante saber cuántas calorías tienen los waffles de Artek. Los nutricionistas han calculado que el contenido calórico de este producto es de 530 kcal por cada 100 gramos.

Pero, de hecho, "Artek" - los gofres no son tan dañinos. Si se sigue la receta, incluso retienen vitaminas en una pequeña cantidad (principalmente debido al cacao en polvo que contiene el relleno). La composición química de estas obleas incluye vitaminas (PP, E, B1, B2, A), macronutrientes (fósforo, potasio, sodio, magnesio, calcio) y oligoelementos (hierro).

Algunos fabricantes sin escrúpulos utilizangrasas que causan daños irreparables al cuerpo. Afectan el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos, y su consumo descontrolado de alimentos conduce a la obesidad, incluso en los niños. Por lo tanto, siempre debe recordar que los gofres Artek de alta calidad no pueden ser demasiado baratos, aunque no es un producto del todo caro.

Cómo se hacen los gofres de Artek según GOST

En la fábrica de dulces, la preparación de los gofres comienza con el amasado de la masa. Para hacer esto, primero, la harina se tamiza en un recipiente especial, luego se le agrega agua y una mezcla seca de polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Todo está completamente mezclado. La masa no debe ser más espesa que la crema agria normal.

Después de eso, se vierte polvo blanco - lecitina, en la masa mezclada y luego se vierte aceite vegetal. Harán que la masa sea homogénea en su composición. No se añaden otros ingredientes. Contrariamente a la creencia popular, no hay azúcar en los pasteles de gofres, es el relleno lo que los hace dulces.

Después de amasar, la masa pasa a través de las tuberías a la siguiente tienda, donde se hornean los pasteles. El equipo requerido para esto, de acuerdo con el principio de funcionamiento, se asemeja a una gofrera ordinaria. A través de boquillas especiales, la masa se vierte en placas calientes, se cubre con la segunda mitad de la gofrera y se hornea durante 2 minutos a una temperatura de 170 grados.

Ahora los pasteles terminados se enfrían y llegan al taller a lo largo de la cinta transportadora, donde se les aplica un relleno líquido a través de boquillas especiales. Después de eso, las hojas de obleas se conectan entre sí. Luego se enfrían en un refrigerador especial para que el relleno se congele. Y solo después de eso, las hojas grandes se cortan con cuerdas especiales en pequeñas obleas. Luego son empacados y enviados al almacén, y luego a la tienda.

Así es como se hacen los waffles tradicionales de Artek, cuya foto se presenta arriba. Cada dulce consta de 5 capas crujientes y 4 capas de relleno en el medio.

Cómo elegir waffles Artek reales

Varios tipos de obleas Artek, de diferentes marcas, con relleno de chocolate, leche o vainilla se presentan en los estantes de las tiendas a la vez. Pero cuál de ellos realmente proviene de la infancia es bastante difícil de averiguar.

Al elegir las obleas de Artek, debe prestar atención a los siguientes puntos.

1. Un patrón claro en los pasteles. El grosor de cada capa de oblea no debe ser superior a 2 mm. Todas las capas están estrechamente conectadas, literalmente pegadas con relleno. Si uno de ellos se aleja del otro, significa que el waffle está húmedo y no crujirá en los dientes.
2. Los waffles de calidad deben ser de color dorado.
3. Los dulces que están a punto de caducar tienen un olor amargo característico a aceite vegetal. El producto fresco huele bien.

El verdadero "Artek": waffles que seguro que crujen. Deben romperse fácilmente, pero no desmoronarse. Este síntoma puede indicar que el relleno está seco.

Opiniones de clientes

Es difícil encontrar a una persona que nunca haya probado los waffles de Artek. Los compradores repiten unánimemente sobre su increíble sabor y agradable crujido. Sus críticas lo confirmanlos gofres son fragantes, tiernos, moderadamente dulces y satisfacen perfectamente el hambre. Los productos "Artek" no son empalagosos, son igualmente sabrosos con té y leche. A menudo se venden en paquetes pequeños de unas pocas piezas cada uno, por lo que se pueden usar como refrigerio.

Pero para aquellos que están a dieta o simplemente comen bien, es mejor rechazar estos productos de confitería debido a su alto contenido calórico. En general, los compradores consideran que la composición de las obleas es bastante inofensiva para este tipo de producto.