Platos nacionales de Georgia: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina nacional georgiana es un caleidoscopio de colores brillantes, sabores y aromas que evocan los sentimientos más cálidos y alegres y, por supuesto, el apetito. En Georgia todo está relacionado con las fiestas, el vino y la comida. Esta es probablemente la razón por la cual los platos nacionales georgianos son tan deliciosos.

Productos para khachapuri

Seguramente no hay una sola persona que no haya oído hablar del khachapuri. Muchas recetas de platos georgianos se han hecho populares mucho más allá de las fronteras del país. Y la razón de esto es un sabor increíble. Khachapuri es uno de los platos nacionales más populares de Georgia. Los pasteles planos hechos de masa ligera y aireada con queso te vuelven loco con solo un olor. Hay diferentes tipos de khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. Todos son increíblemente deliciosos.

Hablando de los platos nacionales que se preparan en Georgia, ofrecemos una receta de Imeretian khachapuri. Para cocinar, tome los siguientes productos:

1. Matsoni (se puede reemplazar con kéfir) - 0,5 litros.
2. Tres huevos.
3. Vaso de leche.
4. Medio paquete de mantequilla derretida.
5. Kilogramoharina.
6. Aceite vegetal - 120g
7. Una cucharada de crema agria.
8. Sal.
9. Levadura (preferiblemente seca) - 10g
10. Cucharadita de azúcar.
11. Una yema.
12. Mantequilla – 70g
13. Kilogramo de queso Imeretian (se puede reemplazar con queso o queso Adyghe).

Receta Khachapuri

Los platos nacionales en Georgia se preparan a base de productos que es poco probable que se encuentren fuera del país. Sin embargo, esto no es un problema, ya que las recetas pueden modificarse ligeramente reemplazando algunos productos con análogos.

En leche tibia, agregue levadura y una pizca de azúcar, y vierta un poco de aceite vegetal (unas dos cucharadas). Espolvoree la solución con harina y envíela durante quince minutos a un lugar cálido.

Después del tiempo especificado, agregue yogurt a la mezcla (reemplace con kéfir), un huevo y ½ parte de la harina tamizada. Mezcle todo bien, agregando el ghee enfriado, la segunda parte de la harina y la sal. Mientras amasa la masa, gotee periódicamente aceite vegetal en sus manos para que la masa no se pegue a sus dedos y palmas. Hacemos una bola con la masa, la espolvoreamos con harina y la dejamos durante una hora, dejando que suba. Luego amasar nuevamente y dejar nuevamente por una hora más.

Mientras tanto, sigamos con el relleno. Rallar el queso con un rallador grueso, añadir el huevo y la mantequilla blanda.

Todo el relleno y la masa se dividen en seis partes iguales. Estirar cada porción de la masa en una capa de aproximadamente un centímetro de espesor. Colocamos el relleno para que queden trescentímetros. Luego conectamos los bordes y giramos el khachapuri hacia abajo con una costura. Ahora debe extender el pastel con mucho cuidado a un grosor de no más de un centímetro. Engrase el khachapuri con una mezcla de crema agria y yema encima, y también haga varios pinchazos con un tenedor. La cocción se prepara durante unos 20-30 minutos a una temperatura de 200 grados. Lubrique el khachapuri terminado con mantequilla (mantequilla) y sirva. Así es como se prepara uno de los platos georgianos favoritos de forma bastante sencilla. La receta, por un lado, no es muy complicada, pero cocinar requiere mucho tiempo y esfuerzo.

Pkhali

Hablando de los platos nacionales de Georgia, es imposible no mencionar el pkhali. Este sorprendente aperitivo está hecho a base de verduras hervidas y nueces en forma de paté. El plato se puede preparar con judías verdes, col tierna, remolacha, berenjena, espinaca o remolacha. Comen pkhali untado en pan de pita. Después de probar el bocadillo, te convertirás en su admirador.

Ingredientes:

1. Nueces - 120 g.
2. Medio kilo de hojas de espinaca.
3. Ajo - 3 dientes.
4. Racimo de cilantro.
5. Cebolla.
6. Granate.
7. Una cucharadita de lúpulo suneli.
8. Pimienta molida.
9. Sal.
10. Una cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de granada.
11. Mantequilla de frutos secos (opcional).

Lava bien las espinacas y ponlas en agua hirviendo durante cinco minutos. Después de eso, sacamos y dejamos escurrir el exceso de líquido. Muele ajo, nueces, hierbas y cebollas en una picadora de carne, también puedes usar una licuadora. Agregue pimienta y sal a la masa resultante, y bienamasar.

Las hojas de espinaca también se pasan por una picadora de carne. Si se obtiene mucho líquido, entonces debe eliminarse. Mezcle el aderezo de nuez y las espinacas, agregue vinagre de vino. La masa resultante se puede poner en un plato en forma de bolas, y espolvorear con semillas de granada encima y espolvorear con mantequilla de nuez. Esta receta de la cocina georgiana es adecuada no solo para todos los días, sino también para la mesa festiva.

Lobio: ingredientes

Lobio en georgiano no es más que frijoles. Hay muchas opciones de recetas para un plato nacional georgiano como el lobio. Todos ellos difieren solo en las variedades de frijoles utilizados para cocinar, así como en los condimentos y componentes adicionales. En la elaboración del lobio se utilizan ciertamente vinagre de vino, aceite vegetal y cebolla. Además de estos ingredientes principales, la receta puede contener: queso Imereti, nueces, cilantro, tomates, tomillo, menta, pimienta negra, canela, azafrán, ajo y una mezcla de lúpulo-suneli.

Ingredientes:

1. ½ kilogramo de frijoles.
2. Dos cebollas grandes.
3. Unos dientes de ajo.
4. Racimo de cilantro.
5. Adjika.
6. Sal.
7. Cilantro.
8. Hmeli-suneli.

¿Cómo preparar el plato?

Antes de cocinar, los frijoles primero deben remojarse en agua. Puedes, por ejemplo, llenarlo con agua fría por la noche. Por la mañana, los frijoles ya se pueden hervir agregando cebollas picadas en trozos grandes. Cocine hasta que los frijoles estén suaves. Durante este tiempo, la cebolla tendrá tiempo de disolverse prácticamente, pero al mismo tiempo dará todo el sabor, y los frijoles se volverán tan suaves que se pueden triturar con un tenedor.

Pica el ajo y el cilantro, y corta la segunda cebolla en aros finos. Amasar ligeramente los frijoles para que algunos frijoles queden intactos, revolviendo constantemente, agregar sal, lúpulo suneli, cilantro y adjika. Ahora puede apagar el fuego y agregar cebollas, ajo y hierbas. Mezcle los ingredientes y cubra la olla con una tapa. El plato debe infundirse durante veinte minutos. El lobio se sirve con papilla de maíz (gomi) o cerdo frito.

Chakhokhbili: ingredientes

Las fotos de platos nacionales georgianos en nuestro artículo seguramente interesarán a las amas de casa y las alentarán a cocinar uno de ellos. Los experimentos culinarios pueden comenzar con el desarrollo de un plato como Chakhokhbili. El estofado de pollo delicioso y fragante tiene un sabor brillante y rico. Se prepara en su propio jugo, lo que lo hace increíblemente sabroso. Chakhokhbili significa faisán en georgiano. Anteriormente, este plato se preparaba con carne de caza recién sacrificada, que ahora se puede reemplazar con seguridad por pollo.

Ingredientes:

1. Dos kilos de pollo.
2. Cuatro tomates grandes.
3. Cuatro cebollas.
4. Dos cucharadas de tomate.
5. Cinco dientes de ajo.
6. Pimiento picante (fresco).
7. Una cucharadita de adjika.
8. Racimo de cilantro.
9. Cilantro.
10. Aceite vegetal.

Receta de Chakhokhbili

Cortepollo en porciones. Picar finamente la cebolla y s altearla en una sartén hasta que esté transparente. Para cocinar más, necesitamos un caldero o sartén con paredes gruesas. Repartimos el pollo en el fondo de la fuente, añadimos sal y aceite, y lo dejamos cocer durante media hora a fuego muy lento en nuestro propio jugo. Agrega la cebolla. Cortar los tomates, cocine a fuego lento durante unos minutos en una sartén, luego agregue la pasta de tomate y cocine por unos minutos más. Luego ponga la preparación de tomate en una sartén con pollo. Si hay muy poco líquido en los platos, puede agregar un poco de agua.

Pique un poco de cilantro. Agregue adjika, pimiento picante picado y cilantro a chakhokhbili. Después de eso, cocine a fuego lento el pollo durante cuarenta minutos. La preparación del plato está determinada por el pollo, si se divide en fibras, entonces se puede apagar el fuego. Ahora puedes agregar el resto del cilantro, el ajo picado, el cilantro y el lúpulo suneli. Después de eso, cubra la olla con una tapa y déjela reposar durante quince minutos.

Kharcho

Repasando las recetas de los platos nacionales de Georgia, vale la pena recordar el famoso kharcho. La sopa picante, espesa, muy fragante y rica está hecha de carne de res con la adición de nueces, hierbas, ajo y ciruelas tkemali. En principio, puedes usar cualquier carne que tengas en tu refrigerador para cocinar.

Ingredientes:

1. Vaso de arroz.
2. Kilogramo de ternera.
3. Nueces - 230 g.
4. Racimo de cilantro.
5. Cinco bombillas.
6. Un manojo de perejil.
7. Pimienta picante.
8. Unas cuantas piezas de tklapi.
9. Pimienta negra.
10. Hmeli-suneli.
11. Sal.

Cortar la carne, llenarla con agua y poner al fuego. Llevar la carne a ebullición, quitar la espuma y cocinar durante una hora y media. Mientras tanto, sumerja el tklapi en agua.

Cortar la cebolla en aros grandes y s altearla hasta que esté dorada. Echamos el arroz al caldo y cocinamos durante quince minutos. En este momento, pique finamente el ajo y los pimientos picantes, y muela las nueces en una picadora de carne. Todos los componentes se mezclan bien, agregando un poco de caldo. Después de eso, enviamos la mezcla picante a la sartén con carne y arrojamos verduras picadas allí. Después de eso, puede agregar tklapi (o cinco cucharadas de tkemali, o un frasco de medio litro de puré de tomates), pimienta, sal, laurel. Después de quince minutos, la sopa se puede apagar. Los platos georgianos (las fotos se dan en el artículo) se preparan con muchas especias y especias, por lo tanto, en su mayor parte, tienen un rico sabor picante, la sopa kharcho lo confirma.

Khinkali

La lista de platos de la cocina georgiana (nosotros damos fotos en el artículo) puede continuar con un plato como el khinkali. Parecen bolsas con jugoso relleno de carne picante. Los georgianos los comen con las manos, sin usar cuchillos ni tenedores. Y el plato se sazona con salsa de ajo ordinaria o satsebeli.

Ingredientes:

1. Medio kilo de harina.
2. Carne picada (mezcla de ternera y cerdo graso) - ½ kg.
3. Agua - 350 ml.
4. Unos dientes de ajo.
5. Racimo de cilantro.
6. Varias bombillas grandes.
7. Sal.

La cocción debe comenzar con la carne picada. Puede constar de varios tipos de carne, a los que se le añade ajo y cebolla, y luego se le mezcla agua a razón de 150 gramos de líquido por cada 500 gramos de carne picada. Luego agregue cilantro picado.

Después de preparar la carne picada, puede comenzar el proceso de amasar la masa. Cualquier receta básica funcionará para esto. Dividimos la masa terminada en porciones, estiramos cada parte y colocamos una cucharada de carne. Luego juntamos los bordes de la masa en un nudo, pellizcando el exceso desde arriba. Coloque el khinkali terminado en el tablero y espolvoree con harina encima. Hervirlos en caldo o agua. Antes de servir, espolvorear el plato con pimienta molida.

Productos para satsebeli

Muchos platos georgianos (en el artículo se dan recetas con fotos) se sirven con salsa satsebeli. Se prepara a base de tomates con la adición de lúpulo suneli, cilantro, ajo. La salsa se sirve con barbacoa, khinkali, pollo tabaka y gachas de maíz, pero incluso con pan fresco y aromático, el satsebeli es increíblemente sabroso.

Ingredientes:

1. Kilogramo de tomates.
2. Racimo de cilantro.
3. Vaina de pimiento rojo.
4. ½ cabezas de ajo.
5. Cilantro molido.
6. Hmeli-suneli.
7. Sal.

Receta de la popular salsa georgiana

Para preparar la salsa, necesitará tomates muy maduros, se pelan y se rocían previamente con agua hirviendo. Después de eso, los tomates se cortan y se dejan reposar para que se destaque el jugo, que se vierte en un recipiente aparte. PEROEnviamos los tomates a guisar hasta que espesen un poco. Luego agregue pimientos picantes picados, hojas de cilantro, así como especias y sal. Hervir la salsa durante unos minutos y apagar el fuego. Satsebeli se debe infundir en un recipiente sellado. Después de media hora, se puede servir en la mesa.

Chakopuli

La ciruela guinda, el cordero joven y el estragón son los ingredientes principales para hacer chakopuli. Tradicionalmente, el plato se prepara para la Pascua, pero al congelar las ciruelas, puede complacer a sus seres queridos con comida deliciosa en cualquier momento.

Ingredientes:

1. Kilogramo de cordero.
2. ½ kilogramo de cebollas verdes.
3. Dos manojos de estragón.
4. Racimo de cilantro.
5. Dos copas de ciruelas.
6. Dos copas de vino seco (blanco).
7. Unos dientes de ajo.
8. Sal.
9. ½ pimiento picante.
10. Hmeli-suneli.
11. Sal.

Cortar la carne en porciones y enviar a la cacerola. Picar finamente la cebolla, las hierbas y el ajo y dividir en dos partes iguales. Ponemos una a la carne, añadimos también la mitad de las ciruelas y el vino. Ponemos los platos a fuego fuerte y, después de hervir, los reducimos. Cocine a fuego lento los alimentos durante 50 minutos. Después de eso, agregue la segunda parte de las ciruelas, las cebollas y las hierbas, cierre la tapa y cocine a fuego lento el plato durante quince minutos. A continuación, apaga la olla y deja que la carne hierva un poco, después de lo cual la servimos en la mesa.

Platos georgianos

La lista de platos nacionales georgianos puede continuar indefinidamente. En nuestro artículo, solo hemos dado recetas de cocina.algunos de los platos más famosos. De hecho, su diversidad es tan grande que no es posible mencionarlos a todos en un artículo. Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, rollos de berenjena, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma son platos muy conocidos, algunos de los cuales han estado presentes durante mucho tiempo en nuestra dieta. Esperamos que las recetas que figuran en el artículo lo ayuden a comprender los matices de la cocina tradicional georgiana.