2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El hígado de los animales se considera el alimento más útil, ya que contiene una gran cantidad de minerales, vitaminas y otras sustancias necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Sin embargo, el hígado frito contiene colesterol, por lo que no se considera un producto dietético, aunque este plato no es menos útil. Considere cómo cocinarlo correctamente.
En primer lugar, vale la pena recordar que el sabor de un plato depende del tipo y la calidad de los ingredientes utilizados. Por lo tanto, se considera que el mejor producto es el hígado de res y ternera, en segundo lugar está el hígado de ave, en particular, el pollo, luego el cordero (debido al olor específico) y, en último lugar, la carne de cerdo, porque tiene un sabor bajo.
Pero cualquiera que sea la casquería que se elija, lo principal es que sea fresca. Ahora necesita ser procesado adecuadamente. Para hacer esto, primero se eliminan todas las películas externas del hígado y luego se sumergen durante media hora en leche para eliminar el olor y darle al plato un sabor delicado, y solo entoncesfrito.
Veamos varias recetas para cocinar un plato como el hígado frito.
1. Hígado de pollo.
Ingredientes: un kilo de hígado de pollo, doscientos cincuenta gramos de cebolla, media cucharada de adjika, una cucharada de cilantro, un diente de ajo, un manojo de perejil, cincuenta gramos de mantequilla, aceite vegetal para freír, sal.
Los despojos se lavan y se hierven durante diez minutos. Mientras tanto, se s altean las cebollas, y al cabo de un rato se le añade el hígado y la mantequilla, y se fríen removiendo de vez en cuando. Después de un tiempo, agregue sal y especias, adjika (previamente mezclado en una pequeña cantidad de agua) y continúe friendo en mantequilla durante unos veinte minutos, agregando al final el ajo picado y las hierbas.
Hígado de pollo frito va bien con arroz o puré de patatas con salsa de tomate (satsibeli).
2. Hígado de cerdo.
Ingredientes: cuatro trozos de hígado de cerdo, una malla de cerdo, cuatro dientes de ajo, cien gramos de leche, aceite vegetal para freír, sal, pimienta (molida negra y dulce).
Se lava la casquería, se pone en leche durante treinta minutos. Luego, se coloca un diente de ajo, precortado, sobre cada pieza, se envuelve en una red y se fríe durante cinco minutos por ambos lados en aceite.
Se saca el hígado frito en un plato, se espolvorea con pimienta dulce y se vierte encima la grasa en que se frió.
Es interesante que este plato se preparara hace varios siglos en las fiestas campesinas de otoño y se sirviera con pimientos y salpepinos, así como chucrut y pan casero.
3. Hígado de res frito.
Ingredientes: un kilogramo de hígado, bicarbonato de sodio, sal y pimienta, harina, vegetales y mantequilla, hierbas.
Los despojos se limpian de la película, se quitan las venas, se cortan en porciones, cada una de las cuales se rocía con soda y se deja durante una hora. Después de eso, se lava y se seca. Luego se salan, se espolvorean con pimienta, se espolvorean con harina y se fríen durante cinco minutos por cada lado en aceite vegetal.
Hígado frito cubierto con mantequilla y espolvoreado con hierbas finamente picadas.
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