Eclair: calorías, recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A muchos amantes de los dulces les gusta mucho el pastel con el nombre inusual "eclair". El contenido calórico de este producto es bastante alto, lo que hace que algunas personas se pregunten si vale la pena comer este producto con tanta frecuencia. ¿Es esto cierto, o tal vez el desconfiado goloso está equivocado en sus miedos?

Valor energético del producto

Eclair es un postre, que es un pastel hecho de pasta choux, dentro del cual, por regla general, hay crema.

Como cualquier otro producto alimenticio, proporciona al cuerpo humano una cierta cantidad de energía. Ésta, a su vez, se mide en calorías y se consume en el proceso de la vida, creando las condiciones necesarias para un desarrollo normal.

¿Qué se puede decir sobre el eclair en relación con esta pregunta? El contenido calórico de dicho postre, como cualquier otro producto, depende de su composición y método de preparación. Es decir, cada componente lleva consigo una determinada cantidad de energía, queliberado gradualmente como resultado de la digestión. Para determinar un valor específico, necesita saber exactamente en qué consiste el eclair. El contenido calórico del producto en sí será la suma aritmética de los valores correspondientes pertenecientes a un ingrediente en particular. A modo de comparación, este valor suele indicarse en la cantidad de calorías por cada 100 gramos del producto terminado.

Calorías

Los alimentos que ingresan al cuerpo se digieren, liberando una cierta cantidad de energía. Por regla general, se gasta en proporcionar:

• actividad física;
• generación de calor;
• procesos asociados al metabolismo, trabajo mental, renovación celular.

La energía excesiva no desaparece sin dejar rastro. Permanece en la persona y se acumula en forma de grasa subcutánea. Por lo tanto, siempre se recomienda a los médicos que controlen no solo la cantidad de alimentos consumidos, sino también que controlen la energía que ingresa al cuerpo con ellos. Para los cálculos, primero debe descomponer el producto terminado en sus componentes constituyentes de acuerdo con la receta y luego, teniendo en cuenta el valor nutricional (contenido de carbohidratos, grasas y proteínas) de cada uno de ellos, determine el número total de calorías. Eclair se puede analizar de una manera similar. El contenido calórico de este postre dependerá de la crema que se utilice para rellenarlo. Puede ser:

• aceitoso;
• natillas;
• cuajada;
• proteína;
• chocolate;
• con leche condensada.

Por ejemplo, un eclair con crema proteica contiene unas 300 kilocalorías. A esoAl mismo tiempo, el valor energético de la crema en sí es de 212 kilocalorías. Está claro que la masa en sí misma en este caso no juega el papel principal.

Eclairs caseros con crema de mantequilla

A muchas amas de casa les resulta difícil preparar un postre francés y, por lo tanto, prefieren comprarlo en la tienda. Para disipar tales dudas, debe descubrir cómo cocinar canutillos en casa e intentar hacerlo usted mismo. Necesitarás los siguientes productos para trabajar:

Para la prueba:

4 huevos, un vaso de harina, 100 gramos de mantequilla, 2-3 gramos de sal y 200 mililitros de agua.

Para crema:

1 huevo, ½ taza de leche, un paquete de mantequilla (200 gramos), 100 gramos de azúcar y un poco de licor o coñac.

Para glasear:

una clara de huevo, una tercera taza de azúcar en polvo y solo unas gotas de jugo de limón.

Tecnología de cocción:

1. Poner aceite en una cacerola, añadir sal y, llenándolo todo de agua, llevar a ebullición. Después de eso, el fuego se puede hacer más pequeño.
2. Con agitación constante, agregue la harina. Con el tiempo, la masa debe volverse brillante y uniforme. Después de eso, la sartén se puede retirar de la estufa y enfriar su contenido a 70 grados.
3. Sin dejar de remover, agregue los huevos uno por uno.
4. Coloca la masa terminada en una manga pastelera.
5. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, engrásela ligeramente con aceite y luego deposite espacios en blanco en forma de palos de no más de 12 centímetros de largo sobre ella. La distancia entre productos adyacentes debe ser al menoscinco centímetros, ya que aumentarán de tamaño durante el proceso de cocción.
6. Hornear durante 10 minutos en el horno a 220 grados.
7. Reduzca la llama a 160 grados y sostenga los espacios en blanco durante otros 25 minutos, luego retírelos y enfríe.
8. Para la crema con leche y azúcar, hacer almíbar.
9. Bate la mantequilla por separado en una batidora y luego agrega el huevo.

10. Vierta gradualmente el almíbar y el coñac (o licor).

11. Para evitar que la crema se separe, se debe calentar un poco y luego volver a batir.

12. Para cada pieza de eclair, corte una pequeña pieza en la parte superior y llene el espacio libre con crema.

13. Para preparar el glaseado, primero bate la proteína en un bol con una batidora. Luego introduzca lentamente el polvo y agregue jugo de limón para darle sabor.

14. Cubra la parte superior del pastel terminado con la masa resultante.

Esta es la forma más fácil de hacer canutillos en casa. Incluso una joven anfitriona novata puede repetir tales acciones.

Pasteles de crema proteica

Para la mayoría de los niños y muchos adultos, las natillas con crema proteica son una delicia favorita. Delicados y aireados, simplemente se derriten en tu boca. De hecho, estos son verdaderos canutillos con crema de proteínas. Muchas madres ni siquiera sospechan que se pueden preparar fácilmente en la cocina casera.

El primer paso es asegurarse de que el escritorio tenga todos los componentes necesarios:

Para la prueba:

para 250 mililitros de leche 150 gramosharina, 5 gramos de sal, 4 huevos, 25 gramos de azúcar y 100 gramos de mantequilla.

Para crema:

para 200 gramos de azúcar, medio vaso de agua, tres claras de huevo, un poco de sal, vainillina y zumo de limón.

Preparar canutillos con crema proteica es fácil:

1. Primero tenemos que hacer algunas pruebas. Para ello, combine la mantequilla cortada en trozos en una cacerola con sal, azúcar y leche. Calentar gradualmente hasta que los componentes se disuelvan por completo.
2. Después de hervir la mezcla, agregue lentamente la harina. Revuelva para que la masa no se convierta en un bulto.
3. Después de enfriar la mezcla resultante a temperatura ambiente, agregue el huevo. Mezcla hasta que quede suave.
4. Masa para depositar en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Para hacer esto, puede usar una manga pastelera especial (o una jeringa), o tomar una bolsa de plástico normal, haciéndole un agujero.
5. Hornear durante 30 minutos a 200 grados y luego otros 15 minutos a 150 grados. Después de eso, los espacios en blanco se pueden dejar enfriar directamente en el horno, con la puerta ligeramente abierta.
6. Las claras de huevo se ponen en el congelador durante 5 minutos. Esto es necesario para batir mejor.
7. Calentar el azúcar con agua hasta que tenga una consistencia de jarabe.
8. Batir las claras de huevo con un poco de sal. Después de eso, agregue el jarabe en un chorro fino.
9. Añadir otros componentes.

10. Rellene los pasteles enfriados con crema.

Después de eso, puedes ir con seguridad a preparar té y prepararte para divertirte.

Eclairs con crema de requesón

Usando su imaginación, la anfitriona puede elegir cualquier relleno para los espacios en blanco de pasta choux. Toma por ejemplo,canutillos de requesón. También son fáciles de hacer en casa. Además, la diferencia entre productos similares estará solo en la composición de la crema. En este caso, necesitará el siguiente conjunto de componentes para funcionar:

para 200 gramos de requesón, 30 gramos de cacao en polvo, ¾ de taza de azúcar (o polvo), una bolsa de vainillina, 100 gramos de crema agria y algunas bayas frescas (o mermelada).

Esta crema tarda unos minutos en prepararse:

1. Primero, el requesón debe combinarse con crema agria. Puedes mezclar con un batidor o usar una batidora.
2. Añadir azúcar (polvo), cacao y vainillina. Bate hasta que la mezcla esté lo más suave posible.
3. Agregue bayas. Le darán al producto semiacabado un agradable sabor característico.
4. Enviar la masa terminada al frigorífico.

Después de que los canutillos se hayan enfriado, se puede utilizar la nata fría para rellenarlos.

Con sabor a chocolate

Los canutillos de chocolate se preparan de manera similar. Y puedes hacer esto de dos maneras:

1. Usa cobertura de chocolate.
2. Preparar la crema de chocolate para el relleno.

En cada uno de estos casos, el eclair tendrá tu sabor a chocolate favorito. Para la preparación de dichos productos semiacabados, puede utilizar:

Para crema:

para 2 tazas de leche 70 gramos de mantequilla, un vaso de azúcar, 70 gramos de harina, 45 gramos de cacao en polvo, 2 huevos, una bolsa de azúcar de vainilla y un vaso de nueces sin cáscara.

Para glasear:

100 gramos de baldosas negraschocolate.

El método de cocción es extremadamente simple y claro:

1. Para la crema en una cacerola, batir los huevos con el azúcar y la leche.
2. Agregue la harina y luego póngala en la estufa y caliente, revolviendo constantemente. Después de hervir, la llama debe hacerse más pequeña.
3. Tan pronto como la masa espese, agregue azúcar de vainilla y retire inmediatamente la sartén del fuego.
4. Introduce el cacao y bate hasta que quede suave. La masa debe volverse suave.
5. Introduce la mantequilla blanda. Después de un breve batido, la mezcla debe dejarse sola para que se solidifique.
6. Para preparar el glaseado, solo necesitas calentar el chocolate en una cacerola. Entonces solo queda sumergir el pastel terminado en él.

Esta opción es la más fácil y conveniente.

Clásico

Son los canutillos clásicos que son bien conocidos en todo el mundo. Son tortas hechas de masa de crema pastelera y rellenas de crema pastelera. Para preparar esta delicada masa dulce de agradable color blanco, necesitas un mínimo de productos:

150 gramos de mantequilla, media taza de azúcar, 15 gramos de fécula de patata y 150 mililitros de agua corriente.

Esta crema es fácil de hacer:

1. Primero, el almidón debe diluirse en agua.
2. Luego agrega azúcar y calienta el recipiente a fuego lento. Como resultado, la mezcla se verá como una pasta incolora.
3. Después de eso, la masa debe enfriarse y agregarse aceite.
4. Batir el contenido del recipiente a la densidad deseada.

Despuésesta crema se puede utilizar según las indicaciones. Se prepara muy rápido y no requiere mucha mano de obra. Pero el contenido calórico de dicho producto es mucho mayor que el de otros tipos (proteínas, chocolate, requesón y otros), y es de 212 kilocalorías. Como saben, en la crema, este indicador depende principalmente del contenido de aceite, azúcar y leche que contiene. Además, es necesario tener en cuenta que la grasa es el principal portador de calorías. Después de hacer unos cálculos mínimos, puedes asegurarte de que la crema pastelera es realmente la más rica en calorías en comparación con el resto.

Crema con leche condensada hervida

Algunas personas prefieren hacer canutillos con leche condensada. Esta es la versión más simple de la crema, que también es la más económica. Todo lo que necesitas para hacerlo es:

para 200 gramos de mantequilla 1 lata de leche condensada hervida.

El método de preparación también es sumamente sencillo:

1. Pon la mantequilla en un bol, después de cortarla en trozos.
2. Agregue la leche condensada hervida y bata con una batidora hasta que la masa esté suave.

Después de eso, deberá llenar la jeringa de confitería con la crema preparada. Solo queda hacer un pequeño agujero en el blanco de eclair con la boquilla, a través del cual llenarlo con una mezcla dulce.

El valor energético de dicho producto es de 424 kilocalorías. Esto debe ser recordado por aquellos que son propensos a la plenitud y tienen miedo de mejorar. Después de todo, la capa de grasa subcutánea es fácil de crear, pero es muy difícil dedeshacerse de. Esto puede requerir dieta, ejercicio adicional o incluso intervención médica.