2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los rollos son un plato tradicional coreano y japonés, que es un relleno con arroz enrollado en una salchicha, envuelto en una sola capa de alga marina prensada (nori) y cortado en varias rebanadas (generalmente 6, pero se corta en 8 y 12 piezas es posible).
Así que son una especie de sushi japonés. Están envueltos con una pequeña estera de bambú makisu, por lo que tienen el prefijo "maki" en su nombre. La estera de bambú está a la venta, lo que permite a las amas de casa cocinar el rollo en casa. Para ello, existen muchas variedades de este popular plato, dependiendo de su relleno y forma de cocción.
Entonces, en primer lugar, es posible cocinarlos tanto con una hoja de nori por fuera como por dentro. En segundo lugar, distinguen entre rollitos tradicionales (sencillos, con un ingrediente en el relleno: anguila, cangrejo, salmón, etc.), de marca (sus recetas son elaboradas directamente por cada restaurante y pueden incluir una variedad de productos), horneados (fritos rebozadas en horno) y tempura (similares a las anteriores, pero cocidas en aceite hirviendo, de manera que la capa superficialadquiere un tono dorado y se vuelve crujiente) y muchos otros. otros
Preparación
Puedes cocinar un rollo en casa al menos todos los días, solo necesitas dominar las habilidades básicas de este plato y comprar la cantidad mínima de alimentos y electrodomésticos.
Primero hay una esterilla envuelta en polietileno, arroz glutinoso especial, un cuchillo afilado e ingredientes para el relleno. Las más populares en este momento son las variedades California, Filadelfia y Unagi (con anguila frita), y esto es cierto tanto para los restaurantes como para las amas de casa, porque estos panecillos se suelen preparar en casa con sus propias manos. Usaremos la segunda receta, por lo que también necesitaremos un pepino fresco, queso crema, filete de salmón, un huevo de gallina, harina y pan rallado. Como se trata de panecillos calientes, en casa habrá que freírlos, es decir, en una sartén honda en aceite muy caliente. Y todos los ingredientes del relleno deben cortarse previamente en tiras largas y delgadas para que puedan colocarse fácilmente dentro del rollo en blanco. También puedes cocinarlos de dos formas: arroz por fuera o por dentro. Como vamos a freír este rollo en casa rebozado, es mejor dar preferencia al primer método, así el sabor será más intenso.
Preparación y servicio
Lo más importante es cocinar bien el arroz. Para hacer esto, primero se lava a fondo con agua corriente fría, luego se drena el líquido acumulado, se vierte fresco y se deja durante 40 minutos, luego se enjuaga nuevamente y se extrae el agua.para la cocción directa (alrededor de una falange por encima del nivel del arroz), poner a fuego alto hasta que hierva, y luego pasar al fuego más lento, cerrar bien la tapa y cocinar hasta que esté completamente cocido, coincidiendo, por regla general, con la evaporación del toda la humedad del arroz. Ahora se coloca un nori sobre la estera, se esparce arroz sobre él, se distribuye uniformemente y luego se voltea con cuidado. Extendemos el relleno en el centro, y luego lo giramos en un rollo, usando makisu, lo nivelamos para darle una forma hermosa y lo cortamos en varias partes. Ahora preparamos el rebozado: rompemos el huevo de gallina, echamos un poco de harina, y luego pasamos cada pieza por el rebozado y el pan rallado y las freímos. Para hacer un rollo de este tipo, cocinado en casa, no demasiado grasoso, después de cocinar es mejor poner el rollo en una servilleta seca para absorber el exceso de aceite. Servir con salsas picantes como el wasabi.
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