2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pavo ha sido clasificado principalmente como alimento dietético por los nutricionistas. Sí, y en la época soviética y postsoviética, esa carne no era masiva, simplemente era difícil conseguirla. Recientemente, la situación ha cambiado, y el pavo se puede ver cada vez más (naturalmente, en forma de corte) en los estantes de los supermercados, en el mercado, en tiendas especiales de carne. Y un plato tan maravilloso como el paté de hígado de pavo, probablemente todas las amas de casa de nuestro país pueden permitirse cocinar. Es económico y está disponible en su formulación. Y hacer paté de hígado de pavo en casa significa brindarle a usted y a sus seres queridos excelentes desayunos sabrosos (después de todo, es muy bueno usarlo para untar en sándwiches) o un exquisito plato franco-alemán para un festivo, por ejemplo, Nuevo Mesa del año. Bueno, intentemos construir?
Un poco de patés
Los patés, como la mayoría de los platos populares y mundialmente famosos, tienen una historia bastante confusa, que incluye varias opiniones sobre su lugar de origen. Los alemanes y los franceses han estado luchando sin éxito por la primacía en el tema de la "pequeña patria" durante siglos (y también hay una versión de que un delicioso paté de hígado aparece como alimento para patricios y senadores en las famosas fiestas de la Antigua Roma). Según una de las leyendas, fue inventado por el cocinero del gobernante de Estrasburgo. El duque encomendó una tarea especial a su especialista culinario para crear un aperitivo de la cocina francesa. Y en 1778 apareció el primer paté (aunque de hígado de ganso).
Paté de hígado de pavo casero
Si le preocupa que un producto sabroso y de alta calidad no se pueda hacer en una cocina ordinaria, ¡entonces lo está haciendo en vano! Un excelente paté de hígado de pavo bien puede resultar incluso para una anfitriona completamente inexperta. No hay nada difícil en hacerlo ahora mismo, no. Por lo tanto, queridas amas de casa, dejen de lado todas estas excusas y ¡comiencen a cocinar!
Ingredientes
Como se mencionó anteriormente, el paté de hígado de pavo no es un plato que consiste en una gran cantidad de productos caros y difíciles de encontrar. Solo necesitamos un kilo de hígado de pavo (mejor fresco que congelado), un par de cebollas, un par de zanahorias, aceite vegetal para freír, mantequilla (bastante) para sazonar, especias y sal.
Paté de hígado. Receta paso a paso
- Hígado de pavo (también puedes tomar pollo como opción, solo el pavo es más sabroso y tierno), cortado en trozos no muy grandes. Predescongelado congelado.
- Tomamos una buena sartén grande y freímos el hígado en aceite vegetal. Como ya se mencionó, los despojos son muy delicados, por lo que hacemos que este proceso no sea demasiado largo, de lo contrario se volverá rancio.
- Fríe la cebolla por separado, cortada arbitrariamente, hasta que esté dorada. Luego agregue las zanahorias picadas después. Freír hasta que cambie de color.
- Pon todos los ingredientes en un bol, añade mantequilla (su cantidad varía desde unas cucharadas hasta un paquete de 200 gramos, como quieras). No hay necesidad de derretirlo previamente. Añadimos bastante especias y sal para no interrumpir en ningún caso el delicado sabor.
- Pique con una batidora de mano hasta que quede suave (también puede usar una picadora de carne, solo una batidora es más rápida y conveniente).
- El paté de hígado de pavo resultante se transfiere a recipientes de plástico convenientes y se envía a enfriar en el refrigerador.
Este plato se puede servir en la mesa, untado en pan, o en un plato pequeño como plato independiente. Decora con perejil. Marida bien con pepinillos y chucrut.
Opción de dieta
En cuanto a ingredientes, prácticamente no difiere de la receta anterior. La diferencia, más bien, en el método de preparación. Para los que siguen su figura, o los que no pueden comer fritos, hervir todos los ingredientes (pero no demasiado, para no perder el sabor). Luego enfríe y convierta en una masa homogénea con la misma licuadora. Como puede ver, todo resultó lo más rápido y simple posible. Y al mismo tiempo, es muy sabroso y económico (por ejemplo, puedes preparar bocadillos para el desayuno durante varios días). Por cierto, respecto a la conservación del producto: este plato dura poco, incluso en la nevera, ya que el hígado es un producto perecedero. Por lo tanto, debe comer el paté rápidamente (2-3 días), pero generalmente no hay problema para las personas, ¡porque es delicioso!
Otras opciones de cocción
Las recetas de hígado de pavo son muy variadas e incluyen algo más que paté:
- Por ejemplo, puedes probar fritos rebozados. Para hacer esto, necesitará: una libra de hígado, cuatro huevos crudos, mostaza, un par de cucharadas de crema agria y harina, pimienta y sal. Batir los huevos con un batidor y agregar mostaza más crema agria, un poco de sal. Batir de nuevo y agregar la harina. Y si te quedó espeso, agrega un poco de agua (leche). La masa está lista. Cortamos el hígado en porciones y lo golpeamos ligeramente con un mazo de madera. Pimienta-sal al gusto. Ponemos la sartén al fuego y vertemos aceite vegetal a una buena temperatura. Sumerja los trozos de hígado en la masa y póngalos en la sartén (es importante que no se toquen, de lo contrario no se fríen de manera uniforme). Freír por un corto tiempo - 3-5 minutos por cada lado a fuego medio. Sirva el plato terminado con una guarnición (por ejemplo, puré de papas o arroz hervido), decore con hierbas frescas. Los encurtidos de invierno también se pueden servir como complemento: pepinos, tomates, repollo.
- También puedes probar recetas de hígado de pavo en crema agria. Uno de ellos es extremadamente simple, pero delicioso. Para un kilo de hígado, debe tomar un vaso de crema agria espesa, un vaso de leche, medio vaso de harina, cebolla, especias y aceite vegetal para freír. Cortar la cebolla en medio aros y freír hasta que estén doradas. En este momento, cortamos el hígado en trozos grandes y lo remojamos brevemente en leche, y mezclamos la harina con sal y especias y lo agregamos a la cebolla. Secamos el hígado del exceso de humedad y lo freímos durante varios minutos por cada lado (medio cocido por dentro). Agregue cebolla y crema agria al hígado, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, pero no más. Durante este tiempo, el ingrediente principal estará completamente listo, pero permanecerá suave y fragante.
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