Pistacho halva: fabricante, calorías, sabor, beneficios y daños

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Como dice el refrán: "No importa cuánto digas "halva", no se volverá dulce". Pero si comes halva, puedes obtener un gran placer. ¿Qué cosas interesantes se pueden decir de ella? Especialmente sobre un producto tan inusual como el pistacho halva.

Un viaje a la historia

Halva es una dulzura antigua. Tiene su origen en Persia, es decir, el Irán moderno, y la primera mención de él se remonta al siglo V a. C. En Rusia, apareció solo en el siglo XX, pero se arraigó bien y a nuestros compatriotas les gustó. En Persia, incluso había una profesión especial: los artesanos que hacían halvah se llamaban kanda-latch. No era fácil preparar un manjar, por ejemplo, había que estirar la masa caliente y espumosa con las manos desnudas. Esto requería una gran habilidad, por lo que la halva era muy valorada y no podía llamarse comida de todos los días.

En primer lugar, las bellezas del harén comieron halva. Además, esta dulzura servía como ración nutritiva para los guerreros y ayudaba a mantener la fuerza. No esSorprendentemente, las semillas y las nueces contienen una gran cantidad de grasa y son bastante ricas en proteínas. Y la miel, que en la antigüedad se usaba en lugar del azúcar, es una fuente de carbohidratos rápidos, una especie de combustible rápido, así como una variedad de vitaminas y otras sustancias útiles. Está claro que los guerreros en batalla no necesitaban alimentos dietéticos, sino saturados con todos los nutrientes que pudieran reponer rápidamente sus reservas de energía, por lo que el contenido calórico del pistacho halva era una ventaja.

Tan diferente

A mucha gente le encanta este manjar oriental. Pero no todo el mundo sabe lo diverso que es. Los más comunes en Rusia son el halva de girasol y el tahini, más exótico, elaborado con semillas de sésamo. En este tipo de halva, sobre todo en la segunda, que tiene un tono más claro, se le añaden otros frutos secos y semillas, por ejemplo, cacahuetes, además de chocolate. Pero el pistacho halva no se encuentra tan a menudo en un supermercado o incluso en el mercado. Por lo tanto, muchos no están familiarizados con su sabor y ni siquiera pensaron que existe pistacho halva o con su adición.

Todo sobre los pistachos

Estamos acostumbrados a tener pistachos en nuestro menú en forma salada, pero su uso es mucho más diverso. Los pistachos crecen en arbustos y árboles de la familia del zumaque, que son comunes en los trópicos y subtrópicos. Curiosamente, el pistacho no es un fruto seco, sino una fruta. Tiene una fina cáscara roja, y dentro está la semilla a la que estamos acostumbrados. Tiene un color verde inusual para semillas y nueces. Su sombra incluso se nombrapistacho en honor a esta fruta. Los pistachos también tienen otras características. Por ejemplo, sus cáscaras siempre están ligeramente abiertas, por lo que son fáciles de pelar y se venden sin pelar. Tienen un aroma agradable y de ellos se produce aceite.

Dulce recuerdo

La mayoría de las veces, los turistas traen halva de pistacho de Turquía como hotel. Esta es una forma adecuada de complacer a familiares y amigos y compartir un sabor exótico. El pistacho halva turco es producido por Koska. Hay que entender que este manjar no consiste solo en pistachos con azúcar. La base de la composición del pistacho halva es la pasta de sésamo y el azúcar, y los pistachos son solo el 10%, sin embargo, dan un sabor característico y manchas verdes. Los comentarios de los clientes dicen que para nuestros compatriotas, como otros dulces turcos, este halva es demasiado dulce.

DIY

¿Qué hacer si quieres conocer el sabor del halva de pistacho puro, sin otros frutos secos ni semillas? Puedes intentar hacer esto dulce tú mismo. La receta de halva de pistacho requiere:

• 1,5 tazas de pistachos tostados sin sal.
• 0, 5 tazas de azúcar.
• 2 cucharadas de leche.
• 3 gotas de esencia de vainilla.
• Vaso de agua.
• 5 cucharaditas de mantequilla.

Como puede ver en los ingredientes, esta receta no es apta para personas en ayunas ni para veganos debido a la presencia de productos lácteos. Para prescindir de ellos, puedes sustituir la mantequilla por cualquier aceite vegetal sin olor fuerte.

Entonces, para cocinarhalva de pistacho casero, debe pelar las nueces de la cáscara y remojarlas en agua hirviendo durante media hora. Después de eso, debe drenar cuidadosamente el agua y moler las nueces blandas con una licuadora junto con la leche. La pasta de pistacho debe ser un crumble de grano fino. Entonces necesitas poner azúcar allí y revolver. Ahora necesitas una sartén antiadherente. Derretir la mantequilla lentamente sobre ella. La pasta de nuez se fríe en mantequilla. Este proceso tarda unos 15 minutos en espesar. La pasta debe agitarse constantemente. Después de freír, puedes echar una gota de esencia de vainilla en la mezcla.

Ahora para hacer halva necesitarás una forma cuadrada, 18x18 cm será suficiente. La masa permanece hasta que se enfría por completo, luego se corta con un cuchillo de sierra en cuadrados. Así es como se hace cualquier halva, para que puedas experimentar y cocinar dulces no solo con pistachos.

Caramelos magros de pistacho

Y esta receta gustará tanto a los amantes de los productos naturales como a los que ayunan. Dado que esta dulzura consiste en nueces y componentes dulces y viscosos, también se parece mucho a la halva. Para preparar una golosina, necesitarás:

• 100 g pistachos.
• 4 cucharadas de anacardos.
• Medio plátano.
• 3 fechas.

Los pistachos deben pelarse y picarse junto con los anacardos en una licuadora. Se reserva una cucharada de la mezcla para enrollar. El plátano y los dátiles también se deben picar,convertido en puré. Este aglutinante pegajoso debe mezclarse con la mantequilla de nuez. De la mezcla resultante se pueden moldear dulces redondos o de cualquier otra forma, a criterio del cocinero. Luego enrolle las nueces picadas. Como puedes ver, esta receta es bastante sencilla. Es apta para quienes buscan sustituir en la medida de lo posible el azúcar por otras fuentes de dulzor, más naturales y saludables. Es cierto que comer un manjar así no vale la pena para aquellos que sufren de alergias.

Beneficio

Los beneficios y daños del pistacho halva se deben a su composición. Todas las semillas y nueces son ricas en sustancias útiles, porque almacenan todo lo necesario para un futuro brote que pueda desarrollarse a partir de ellas. Los pistachos no son una excepción. Contienen elementos tan útiles como potasio, magnesio, cobre y fósforo. Las vitaminas B, especialmente la B6, se pueden encontrar en grandes cantidades en estos frutos secos. Además, los pistachos contienen antioxidantes que retrasan el proceso de envejecimiento y previenen el cáncer.

El pistacho halva también es afrodisíaco, así que este es un gran postre para una pareja enamorada. Esta es también una "bonificación" aportada por la composición de los pistachos.

Al igual que otros tipos de halva, se recomienda para atletas con cargas pesadas. Ayuda a reponer rápidamente la energía perdida. Aún así, el pistacho halva no es una panacea, y no todo el mundo debería comerlo.

Daño

En primer lugar, debe comprender que hay una gran cantidad de azúcar en halvah. Por lo tanto, no debe ser consumido por diabéticos y personas obesas. Gente sana que siguefigura, se debe comer con moderación. Hay otras razones por las que no es aconsejable comer halva en exceso. Puede ser muy alergénico. Aquellos que son propensos a las alergias deben comer una porción muy pequeña y seguir la reacción de su cuerpo. Y si sabe con certeza acerca de las alergias a las nueces y las semillas, dicho producto puede ser simplemente mortal. Además, el cuerpo no absorbe fácilmente la halva, por lo que tampoco se recomienda para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones.