Carne de camello: calorías, sabor, beneficios, daños, cantidad de minerales, vitaminas y nutrientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La primera mención de la carne de camello se encuentra en crónicas antiguas. Durante siglos, la carne de camello ha sido un alimento básico para los nómadas. Gracias a ellos, esta carne se hizo conocida en casi todo el mundo. La carne de camello es un poco dura y su aspecto se parece al de la ternera. Tiene un regusto dulce específico y un aroma agradable.

Historia y distribución

Este producto es más popular en Medio Oriente y África del Norte. En un momento, fue objeto de comercio entre tribus y, a veces, entre países. Hubo un tiempo en que las autoridades de algunos países prohibían comer la carne de este animal. Solo se permitía la leche de camella. Sin embargo, las prohibiciones se aplicaban sólo a los plebeyos. La nobleza no se molestó en seguir las leyes y disfrutó de los platos preparados con esta carne.

Como en la antigüedad, la carne de camello todavía se considera un manjar. Prácticamente no tiene grasa, lo que lo hace valioso en la nutrición dietética.

La grasa derivada de la carne de camello es bastante cara. Casi todas las partes del cuerpo de este animal se utilizan como alimento, pero la carne obtenida de la joroba es la más valorada.

Composición química y contenido calórico

Esta carne tiene un contenido calórico bastante bajo. Está casi al mismo nivel que la carne de venado y ligeramente inferior a la carne de caballo. La cantidad de calorías por cada 100 g del producto es de 160. Por ejemplo, la carne magra de cerdo tiene un valor energético de 320 kilocalorías y la carne de res tiene 190 kcal. 18,9 g de proteína y 9,4 g de grasa contienen 100 g de carne de camello.

Esta carne tiene una composición química bastante rica. Contiene los siguientes ingredientes (cantidades por 100 g de producto):

• Vitaminas B, sin las cuales es imposible imaginar un sistema nervioso fuerte y órganos sanos del tracto gastrointestinal: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamina E (0,8 mg) para prevenir el envejecimiento prematuro y promover la salud sexual.
• El oligoelemento hierro (1,3 mg), que es esencial para la formación de sangre.
• Potasio (263 mg), sin el cual es imposible imaginar músculos sanos y fuertes, incluido el músculo cardíaco.
• La carne de camello contiene mucho calcio (8 mg), que es necesario para formar tejido óseo.

En los países de Medio Oriente, están seguros de que esta carne ayuda a eliminar la impotencia y aumenta el deseo sexual. A menudo se recomienda para hombres con impotencia y enfermedades de la próstata.

Propiedades útiles

Gracias a la ausencia casi total de colesterol, esta carne se puede consumir en cantidades ilimitadas. La presencia de hierro hace que este producto sea valioso para la hematopoyesis. El potasio y las vitaminas B estimulan el tracto digestivo. El consumo regular de esta carne mejora significativamente la condición de los pacientes con enfermedades cardiovasculares. Su ritmo cardíaco se restablece y la presión arterial vuelve a la normalidad.

Los científicos han identificado las siguientes propiedades positivas de la carne de camello:

• Refuerza visiblemente el sistema nervioso y normaliza el sueño.
• Empuja a las células a renovarse y regenerarse.
• Mejora el estado del cabello y las uñas.
• Mejora significativamente el suministro de oxígeno a todos los órganos.
• Con el uso regular de carne de camello, el músculo cardíaco se fortalece notablemente y los ataques de hipertensión desaparecen.

En los viejos tiempos, los guerreros intentaban alimentar a los camellos con carne. Se notó la propiedad de este producto para curar heridas profundas y restaurar la fuerza. Esta carne no tiene contraindicaciones para su consumo. Puede ser consumido tanto por niños pequeños como por ancianos. Los beneficios y daños de la carne de camello se han estudiado a fondo hasta la fecha. La única excepción son las personas con intolerancia individual a la carne de camello.

Almacenamiento de carne de camello

Una de las opciones de almacenamiento puede ser un congelador normal. Los chefs experimentados aconsejan no congelar la carne, sino secarla. Dicho producto ya no se puede congelar, de lo contrario, la carne tendrá un sabor amargo.

La carne de camello se almacena durante mucho tiempo. Enla temperatura óptima, que es menos 17 grados, puede permanecer durante 6-7 meses. En el futuro, el almacenamiento de la carne se vuelve poco práctico, ya que su estructura se destruye y el sabor se deteriora. Es difícil decir si la carne de camello se come o no después de la fecha de caducidad.

Cómo cocinar

La más deliciosa es la carne de camellos jóvenes. Desafortunadamente, muchos no saben a qué sabe la carne de camello. Este producto raro y poco común solo se puede degustar cuando se viaja a países exóticos. En este animal, todas las partes del cuerpo son comestibles. Hay que tener en cuenta que los muslos de un camello estuvieron sometidos a estrés durante su vida y por lo tanto tienen muchas fibras. Mientras que la joroba es la parte más delicada de la carcasa y casi no tiene rigidez.

Antes de freír, los muslos se remojan previamente en vinagre o se hierven hasta que estén tiernos. Y también esta parte del cuerpo se usa para carne picada.

Los platos de carne de camello se sirven con salsa y ensaladas de verduras. Esta carne va bien con casi todas las especias y verduras.

Hay algunas reglas que ayudarán a cocinar la carne de camello de la manera más deliciosa:

• Al preparar carne picada para chuletas y claras, solo se agrega grasa de camello a la mezcla.
• El animal joven se usa para pasteles, albóndigas o para cocinar caldo.
• La carne de un animal viejo se muele en chuletas o se guisa en trozos pequeños.
• Para que la carne que se saca del muslo se ablande, se corta en trozos pequeños y se marina en vinagre conañadiendo especias.
• El omóplato o la parte posterior de la pierna con un borde grueso es mejor para guisar.
• Al preparar el caldo, no salarlo antes de los 10 minutos antes de apagar el fuego. De lo contrario, la carne permanecerá dura.
• Al cocinar, siga las mismas reglas que existen para otros tipos de carne. Se coloca un trozo en agua fría y, a medida que se calienta, se retira la espuma con una espumadera.

Las recetas para cocinar carne de camello son bastante diversas. Esta carne marida bien con vino tinto y cerveza. Muchos están interesados en saber si los niños comen carne de camello. Este producto se puede administrar incluso a un niño pequeño.

Grasa de camello

Se extrae de la carne animal por fusión. Desde la antigüedad, este producto ha valido su peso en oro. A los mongoles les gustaba mucho usar grasa de camello. Con su ayuda, trataron heridas y quemaduras, eliminaron la tos y los dolores en las articulaciones. La grasa tiene las siguientes propiedades:

• Repone las reservas de energía y afecta el rendimiento. Se recomienda su uso como remedio reparador para aquellas personas que hayan sufrido una enfermedad grave u operación.
• A base de grasa de camello en los viejos tiempos, se preparó una composición para fortalecer la inmunidad.
• Es excelente para la bronquitis crónica y alivia la tos del fumador.
• Comer una cucharadita de esta grasa al día puede mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y eliminar muchas enfermedades crónicas.
• Los antiguos curanderos recomendaban usar grasa de camello para restaurar la potencia.

Sobre esta base se preparan pomadas antiinflamatorias y se añade grasa a las mascarillas cosméticas. Hay muchos productos de belleza que contienen este producto.

Cómo elegir la carne de camello adecuada

Mucha gente, que llegó por primera vez a los países del este, tiende a probar esta carne. A menudo se puede encontrar en los mercados y tiendas del norte de África y Oriente Medio. Es extremadamente importante elegir el trozo de carne adecuado para hacer un plato digno de él. Cada parte de la carcasa de este animal tiene sus propias propiedades gustativas. La carne no debe tener un tono gris o marrón intenso. Tales colores antinaturales indican que fue tomado de un animal viejo. No debe apresurarse a comprar este producto, de lo contrario, su preparación se convertirá en harina real. La carne de camello vieja tendrá que remojarse en vinagre y luego guisarse durante mucho tiempo.

Carne a la brasa

Este plato es jugoso y apetitoso. Conserva el verdadero aroma y sabor de la carne de camello, que se puede disfrutar en compañía de tu salsa o especias favoritas. Para asar la carne, se recomienda llevar una joroba o un omóplato de camello.

Se corta un trozo de carne en trozos pequeños y se le agrega un poco de sal. Espolvorea pimienta negra molida por encima. Antes de poner la carne en la parrilla, se unta con aceite de oliva.

Este plato es el acompañamiento perfecto para el vino tinto o un vaso de cerveza oscura. La carne de camello sabe un poco dulce, pero la cerveza lo equilibra.

empanadas africanas

Esta receta de carne de camello es muy popular en África. De hecho, este plato tradicional africano se llama de otra manera. Pero su apariencia recuerda mucho a las empanadas ordinarias. Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• Medio kilo de carne de camello.
• Un bulbo de cebolla y varios tallos de puerros.
• Un diente de ajo.
• Dos cucharaditas de cilantro.
• Una cucharadita de pimienta blanca.
• Sal y aceite.

La masa se prepara con 3 tazas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 taza de agua hervida. Y también se pone sal común en la masa.

La pasta pegajosa se prepara por separado para pegar trozos de masa. Para ella, se mezclan dos cucharadas de harina y 3 - agua hervida tibia.

Asegúrate de preparar una salsa africana especial. Sin ella, este plato no estaría completo. Para cocinar, necesitará cebollas secas en la cantidad de 2 cucharadas, un tercio de un vaso de vino tinto, mantequilla de maní, un poco de pimentón dulce y pimienta de cayena. Se mezclan todos los ingredientes.

El plato se prepara de la siguiente manera: se amasa la masa preparada con los ingredientes descritos anteriormente.

Mientras se infunde, se va preparando el relleno. Para hacer esto, la carne finamente picada se fríe con cebolla, ajo y especias. A continuación, empieza a estirar la masa.

Los trozos cuidadosamente cortados deben reposar un rato, después de lo cual se abren y se les agrega un poco de carne adentro. Los bordes se pegancon pasta especial preparada con antelación.

Los sobres ciegos con carne de camello se fríen en aceite vegetal y se sirven con salsa preparada.