¿Cómo hervir los calamares para que queden tiernos?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hasta hace poco, de todos los mariscos en el mercado libre, solo se podía encontrar arenque de mar. Hoy la situación ha cambiado radicalmente. En todas las ciudades, las tiendas tienen camarones y mejillones, ostras y calamares. Y, a menudo, las amas de casa se enfrentan a tal problema que no saben cómo cocinarlos adecuadamente.

Cocinar los calamares merece especial atención. En los estantes de hoy se encuentra en una variedad de formas, enlatadas y congeladas, secas. Puede cocinarse como plato independiente, agregarse a ensaladas y rellenarse. Hay muchas recetas. Pero para que el plato resulte delicioso, primero debes descubrir cómo hervir los calamares. En la práctica, resulta que esta tarea no es tan sencilla.

Problema 1

Una de cada dos amas de casa se enfrentaba al hecho de que, después de haber comprado un extravagantemarisco, lo tiró, porque después de cocinarlo se volvió completamente gomoso y no comestible. Esto no significa que el producto sea malo. Solo necesita estudiar primero las instrucciones sobre cómo hervir calamares y luego pasar a la acción. Hoy consideraremos en detalle todas las etapas de preparación.

Descongelar

La mayoría de las veces, los cadáveres congelados se encuentran en las tiendas. Para que el plato sea sabroso y los calamares tiernos, debe prepararlos adecuadamente para su uso. Alguien usa un microondas para esto, otros lo ponen en el estante inferior del refrigerador durante la noche. Finalmente, puedes colocar la bolsa con el producto sobre la batería o sumergirla en agua. ¿Y cómo será correcto? Para conservar todas las sustancias útiles del producto, es mejor dejarlo descongelar a temperatura ambiente. Ahora veamos cómo hervir calamares.

Preparando para cocinar

Hoy en día, se pueden encontrar a la venta canales congeladas sin tentáculos ni cabezas. En este caso, después de descongelar, solo queda quitar la película y puede comenzar a cocinar. Si el calamar no se sacrifica, primero debe deshacerse de las partes no comestibles. Para ello, deberá seguir estos pasos:

• Tome la cabeza del calamar alrededor de los ojos y tire mientras sostiene el cadáver con la mano libre. De esta manera, puede quitar fácilmente todo el interior.
• La segunda etapa es la eliminación de la película quitinosa, que se siente fácilmente dentro de la canal. Solo tienes que tirar de él con los dedos y se quedará atrás libremente.
• Después de esoes necesario quitar la película exterior. Es fácil de identificar, tiene un color blanco rojizo. Pero es bastante difícil de quitar, así que llene los cadáveres con agua caliente y manténgalos así durante aproximadamente un minuto. Luego enjuague con agua fría y retire la película haciendo palanca con un cuchillo.

Como puedes ver, no hay nada complicado. Solo unos minutos de preparación, y tendrá cadáveres listos para usar en su mesa, que puede colocar de manera segura en la sartén. Ahora veamos más a fondo cómo hervir calamares.

¿Para limpiar o no?

A veces alguien de la familia hace una compra y no dedica tiempo a lo indicado en la etiqueta. Y si los productos son por peso, los cadáveres se vierten en un paquete simple sin marcas de identificación. En realidad es muy fácil de entender. Los cadáveres limpiados congelados de color blanco. Durante el tratamiento térmico, solo se satura más. Los calamares sin pelar son rosados o morados.

De varias maneras

Los chefs profesionales pueden nombrar bastantes opciones para el tratamiento térmico de las canales. Pero necesitamos estudiar solo los métodos más simples y confiables que cada ama de casa puede usar en su cocina. Hoy estamos hablando de cómo hervir correctamente los calamares. Por lo tanto, comenzamos con el método más simple, es decir, cocinar en agua fría.

Para hacer esto, solo necesita poner los cadáveres en una cacerola y verter agua fría. Ponlo a fuego medio. No vayas demasiado lejos, esa es la clave. Cuando el agua esté tibia y ruidosa, agregue un poco de sal. Ahora estamos observando de cerca. Tan pronto como el agua comience a hervir, inmediatamente apague el fuego ydrenar el agua. No necesita esperar un minuto, de lo contrario, los cadáveres se volverán duros. Ahora ya sabes cómo hervir los calamares para que queden tiernos y decoren cualquier ensalada.

Seguro que muchos ya han visto su error. Por supuesto, cuando los cocinas por primera vez, realmente querrás esperar un poco más para estar seguro. Para asegurarse de que no estaban crudos. Esta es una mala práctica que ha arruinado mucha comida.

Cocinar en agua hirviendo

Esta es la forma más popular que les gusta a la mayoría de las amas de casa. Es rápido, fácil y siempre resulta genial. Ponga una olla de agua en la estufa y llévela a ebullición. Tan pronto como aparezcan burbujas, echa la sal. Ahora coloque los cadáveres de calamar y mezcle. No dejes la estufa. Además, ni siquiera quite el skimmer y la placa de usted. Tan pronto como se reanude la ebullición, apague inmediatamente el fuego y retire los cadáveres.

Dado que no es difícil hervir calamares para ensalada, esto se puede hacer directamente en el proceso de preparación. Lleva incluso menos tiempo que hervir huevos.

Vierta agua hirviendo

De hecho, los chefs casi nunca usan este método. Pero si la electricidad se apaga repentinamente y hay agua hirviendo en el termo, entonces puede intentarlo. La cocción comienza incluso en la etapa de eliminación de la película. Rellene los cadáveres y retire la parte no comestible. Ahora enjuáguelos bien y vierta agua hirviendo nuevamente. Ligeramente sal y dejar por un minuto. Y repite el procedimiento de nuevo. Es decir, enjuague nuevamente y llene con nuevoporción de agua hirviendo. Esta vez puedes transferir los calamares a una tabla de cortar y picarlos.

Sutilezas de la cocina

A pesar de que ya hemos cubierto la técnica básica, todavía hay muchas recomendaciones que se deben seguir para que el plato sea realmente excelente.

• El agua para cocinar manjares se toma tanto que cubre ligeramente los cadáveres. No vierta una olla llena, de lo contrario será difícil controlar el proceso de cocción.
• La cuestión de añadir especias también es muy importante. Los chefs profesionales, que dan recomendaciones sobre cómo hervir calamares congelados, tienen en cuenta que, además de la sal, no es necesario agregar otras especias y aditivos al agua. Esto es especialmente cierto para los ácidos y las salsas. Esto dominará el sabor de la almeja.
• Si quieres darle un toque especial, puedes agregarle granos de pimienta, hierbas secas o frescas. El sabor picante de los mariscos se puede enfatizar con cáscara de naranja o limón. Pero todo está bien con moderación, así que intenta añadir muy poco.

¿Puedo hervir almejas congeladas

Para suavizar los calamares, no es difícil hervirlos correctamente. A menudo, las amas de casa se hacen la pregunta: ¿es posible tirar los cadáveres pelados en la sartén inmediatamente desde el congelador? Hacer esto no vale la pena. La carne se oscurecerá, se volverá desagradable en apariencia. Se cocinará en aproximadamente 2-3 minutos, pero deberá controlar adicionalmente el proceso. Si los está cocinando por primera vez, es mejor descongelarlos primero y luego someterlos a un tratamiento térmico. Los chefs profesionales y los expertos culinarios le aconsejan seguir las instrucciones anteriores y no desviarse de ellas.

Cómo cocinar aros

A menudo, las tiendas no venden cadáveres, sino un producto semiacabado. Es genial para fritos rebozados. Hace un bocadillo de cerveza increíble. Pero tales calamares son muy adecuados para una ensalada. ¿Cómo hervir anillos? No hay nada difícil en esto. También deben descongelarse dejándolos a temperatura ambiente o sumergiéndolos en agua tibia. Los anillos descongelados deben cocinarse un poco menos que las canales enteras. Esto toma alrededor de un minuto y medio.

Si cocinaste demasiado la almeja

La regla principal es cocinar la almeja por no más de dos minutos. Entonces su carne será jugosa y tierna, y la ensalada resultará inusualmente sabrosa. Si los mariscos están sobreexpuestos, se vuelven oscuros y duros. Se vuelven completamente gomosos.

Si esto ya sucedió, entonces la situación se puede salvar de alguna manera. Para ello, dejamos cocer los calamares otros 30 minutos. Este método tiene una serie de desventajas. El volumen de la carne resultante disminuirá considerablemente, todas las sustancias útiles se hervirán. Los calamares aún no estarán tan jugosos y tiernos como si se hubieran cocinado de la manera correcta.

En lugar de una conclusión

Los cadáveres de mariscos hervidos se almacenan en un recipiente de plástico durante no más de dos días. Lo mejor es usarlo inmediatamente después de hervir. Los mariscos se echan a perder muy rápidoy puede causar una intoxicación grave. Si no puede usarlos de inmediato, puede ponerlos en el congelador. Tras la descongelación, las canales perderán algunas de sus propiedades y dejarán de ser tan nutritivas, tiernas y sabrosas. Por lo tanto, es recomendable comerlo inmediatamente después de hervir.