2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Pike desde tiempos inmemoriales fue considerado en Rusia no solo un pez. Los rumores de la gente la dotaron de una mente y un corazón bondadoso, se compusieron cuentos de hadas y proverbios sobre ella. Desde la antigüedad, el lucio también fue respetado por quienes estaban asociados con la cocina. Además, este pescado nunca ha sido el alimento de los pobres. Los boyardos y los comerciantes adinerados lo servían en la mesa, y el lucio, relleno entero y cocido al horno, se consideraba un plato digno del propio rey. Para ello, se entregó pescado entero de las regiones del norte de Rusia a la capital.
Comida internacional - lucio relleno
Receta para un pescado entero al horno con carne tierna por dentro y una corteza fragante sería un error llamarlo un plato de la cocina rusa. Este plato es conocido y amado en otros países de Europa y América, porque en muchos embalses se encuentra pescado sin pretensiones. La receta del lucio relleno tiene un lugar especial en la cocina judía.
Tecnología de cocción
La característica principal de la receta es que el pescado parece entero, pero no tiene espinas adentro. Por lo tanto, es necesario quitar la piel con mucho cuidado para no dañarla. La carne del lucio también debe separarse cuidadosamente de los huesos y triturarse. Para hacer la carne seca más tierna, se agrega cebolla a la carne picada y se remoja enbollo de leche A continuación, se rellena el lucio, cuya receta se puede complementar con hierbas, zanahorias guisadas, champiñones fritos, al horno. Y el pescado queda tierno y fragante.
¿Intentas cocinar?
No es de extrañar que no existan proporciones estrictas para una receta tan internacional. Por lo tanto, tomaremos todo "a ojo".
ProductosUn lucio más grande, un trozo de pan blanco o bollo, un poco de leche tibia, un huevo, una cebolla y una zanahoria. Además, puedes usar algunos champiñones, medio manojo de eneldo, unas plumas de cebolla verde, un trozo de queso. Además, las hojas de lechuga y la mayonesa para decorar te vendrán muy bien para hacer un bonito y festivo lucio relleno.
RecetaHaz una incisión alrededor de la cabeza con cuidado. La piel de una pica se quita fácilmente, como una media. Si no es posible extirparlo por completo, entonces se puede cortar la cabeza por completo y se puede hacer una incisión adicional a lo largo del abdomen.
Cortar la pulpa del lomo, triturar en una picadora de carne.
No se preocupe por los huesos pequeños: todos permanecerán en el tornillo. Es recomendable enrollar la carne picada dos veces, agregando un bollo empapado a la carne de pescado. Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños, freír en aceite, también pasar por una picadora de carne.
Si decide agregar champiñones, solo necesita freírlos y mezclarlos con carne picada, no necesita desplazarse. Se puede agregar sal y pimienta negra en esta etapa. A continuación, llene con cuidado"medias" de cuero picado. No lo empuje todo hacia adentro; lo más probable es que no encaje y la piel estallará. Coloque el lucio terminado en una bandeja para hornear, coloque la cabeza y hornee en el horno.
Servir a la mesa
El lucio relleno, cuya receta no es tan complicada, es perfecto para una mesa festiva. Por lo tanto, vale la pena cuidar la apariencia del plato. La mayonesa será útil: si dibuja una red sobre un pescado casi terminado y lo devuelve al horno durante un par de minutos, quedará muy bien. Muy adecuado para pescado al horno y lechuga, espinacas, lechuga. Las bayas rojas también "van" a ella, por ejemplo, arándanos, viburnum. También se pueden utilizar mitades de limón.
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