Pastel de queso con mascarpone: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cheesecake es un postre inusualmente delicioso hecho de queso mascarpone, que recuerda a un soufflé o una cazuela de requesón en su textura. También se le suele llamar torta o pastel. Los primeros postres de queso se originaron en la antigua Grecia, y hoy en día los pasteles de queso son muy populares en todo el mundo.

Hay una gran cantidad de recetas para este manjar con ricota, queso Filadelfia, requesón e incluso crema. Pero los pasteles de queso con mascarpone se consideran especialmente sabrosos. El queso crema graso combina a la perfección con la base de mantequilla del pastel, de modo que el resultado es siempre un plato insuperablemente sabroso y tierno. El cheesecake de mascarpone es el tipo de delicia que realmente se derrite en la boca.

Características de cocción

Hay muchas recetas diferentes para el cheesecake de mascarpone. Sus ingredientes principales, por regla general, son los huevos, el queso crema, la nata y las galletas de mantequilla, combinados con mantequilla como base. Varias frutas, chocolate, menta y vainilla también se utilizan para la decoración y el acento de sabor adicional.

La base de tarta de queso se puede hacer con o sin bollería. Por ella está aplastadaGalletas de mantequilla o crackers que se combinan con mantequilla. Si lo desea, puede agregar un poco de coñac, canela o vainilla al pastel.

Para el relleno, además del propio mascarpone, se utiliza azúcar y nata. Si el postre se cocina en el horno, también se agregan huevos al relleno. Si decides usar la receta de cheesecake de mascarpone sin hornear, entonces debes agregar otros ingredientes para espesarlo: por ejemplo, almidón, gelatina o chocolate. Además del mascarpone, puede poner otros tipos de queso, requesón en el relleno del postre. Para que puedas diversificar fácilmente el sabor de tu manjar.

El cheesecake de mascarpone tradicional no tiene rellenos adicionales y es famoso por su agradable y discreto aroma a vainilla. Sin embargo, cualquier receta se puede hacer más diversa al complementarla con frutas, bayas, nueces o chocolate. Estos mismos productos también se pueden utilizar para decorar postres. Es cierto que lo mejor es colocar rebanadas de fruta jugosa sobre una golosina justo antes de servirla, para no estropear su apariencia sin querer.

Secretos de cocina

Al hornear, el cheesecake de mascarpone no debe crecer ni agrietarse demasiado. Y para que esto no suceda, solo debe seguir algunas recomendaciones simples. En primer lugar, tenga en cuenta que debe batir la base para una golosina con un batidor simple o un tenedor común, pero ciertamente no con una batidora. Así evita que entre demasiado aire en la mezcla, lo que, de hecho, contribuye a elevarhornear y luego romper durante el enfriamiento.

Además, es muy importante cocinar el postre a baja temperatura al baño maría, y cuando se enfríe, se debe separar con cuidado de la superficie del plato. Esto reducirá el desgarro de la parte superior de la tarta de queso. Pero incluso si estas sutilezas no te ayudaron, simplemente decora tu postre con bayas o frutas. Después de todo, las feas grietas no afectan el sabor del plato en sí.

Receta clásica de cheesecake de mascarpone

Si prepara el postre de esta manera, obtendrá un manjar muy refinado y delicado, similar en estructura a un soufflé. Pero a pesar de su delicadeza, la clásica tarta de queso con mascarpone tiene un rico sabor, agradable aroma y valor nutricional. La mejor adición a este postre serán las frutas y bayas agridulces, así como la confitura y la menta.

Lista de productos

Entonces, para preparar la base del postre griego antiguo más delicado, necesitarás:

• 200g de torta dulce;
• la mitad de la mantequilla.

Y para hacer el relleno de tarta de queso, prepara:

• vaina de vainilla;
• 3 huevos;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 0,5 kg de mascarpone;
• 200 ml de crema.

Como puedes ver, casi todos los ingredientes de esta lista son bastante asequibles y no te será difícil encontrarlos. Lo único que puede asustarte al principio es el alto costo del mascarpone. Sin embargo, si lo desea, puede encontrar una receta adecuada de queso crema yfácil de cocinar usted mismo. Gracias al mascarpone casero, el postre quedará muy rico, cremoso y tierno.

Ten en cuenta que todos los productos que utilices en el proceso deben tener la misma temperatura, preferiblemente a temperatura ambiente. Así que no olvides sacar todos los ingredientes de la nevera antes.

La nata utilizada para hacer el cheesecake debe tener un contenido de grasa de al menos un 33%. Y si tu cocina tiene un producto natural, el sabor del postre terminado será simplemente inolvidable.

Proceso de cocción paso a paso

En primer lugar, triture las galletas hasta que queden migajas; puede hacerlo con una licuadora o con las manos. Luego agregue aceite y muela cuidadosamente los componentes juntos. Verter la mezcla preparada en un molde desmontable y alisar. Luego, con cuidado, forme los lados de la torta dulce con una altura de al menos tres centímetros. Metemos este blanco en la nevera y, mientras tanto, preparamos el relleno para la tarta de queso mascarpone con bollería.

Pon el mascarpone en un recipiente hondo y añádele azúcar en polvo. Revuelva los ingredientes hasta que quede suave con un batidor. Luego agregue la crema en pequeñas porciones. Mezclar bien de nuevo y batir los huevos uno a la vez. Después de mezclar bien los ingredientes, agregue las semillas de vainilla separadas de la vaina.

Envuelva el formulario con el interior en blanco con varias capas de papel de aluminio para que no entre agua accidentalmente. Luego verter el cocidoRelleno. Colocar el molde en una fuente de horno llena de agua de modo que su nivel llegue a la mitad.

Hornear el postre durante una hora y media a 160 grados. Y después de sacar la tarta de queso del horno, deja que se enfríe un poco justo en el molde para que se separe más fácilmente de la superficie. Luego sácalo y espera a que se enfríe por completo.

Transfiera el postre enfriado a un plato y refrigere por un par de horas. Esta receta de tarta de queso con mascarpone se sirve mejor con fresas y ramitas de menta. Aunque el diseño del postre depende solo de tus preferencias.

Pastel de queso sin hornear

Este postre tiene todas las posibilidades de convertirse en tu postre favorito. Su principal encanto radica en que requiere una mínima cantidad de productos, tiempo y esfuerzo para su elaboración. Además, puede decorar tal postre exactamente como lo desee: por ejemplo, usando bayas, frutas y mermelada. Y lo mejor de todo, este pastel de queso se combina con chispas de chocolate.

Composición

Entonces, para preparar este postre necesitarás:

• 300 g de torta dulce;
• 150 g de mantequilla;
• 0,5 kg de mascarpone;
• 200 ml de crema de leche;
• 250 g de azúcar;
• 100 ml de agua;
• 20 g gelatina instantánea.

Procedimientos

Primero que nada, prepárategelatina. Para hacer esto, mézclalo con agua fría y déjalo reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, debe prepararse e hincharse. En un recipiente aparte, desmenuce las galletas, preferiblemente con una licuadora. Si dicho dispositivo no está a su disposición, puede moler los productos con las manos.

Luego añádele mantequilla blanda. Si olvidó sacarlo del frío con anticipación, derrita el producto con un baño de agua. Mezcle bien las galletas con la mantequilla para que no quede ni un solo bulto grande. Coloque la masa preparada en una capa uniforme en una forma de tamaño adecuado, apisonándola bien al mismo tiempo.

En un recipiente hondo, mezcle el azúcar, la nata y el mascarpone. Bate todos los ingredientes con un batidor o un tenedor hasta que quede esponjoso. Luego agregue gelatina aquí y revuelva nuevamente. Debe obtener una masa bastante espesa, que debe transferirse a la torta dulce preparada.

Envíe el espacio en blanco del formulario al refrigerador durante varias horas. Estará listo cuando esté completamente seco. Este proceso puede incluso durar toda la noche. Puedes decorar el postre como quieras: por ejemplo, bayas frescas, topping, sirope o chocolate.